#dagrecept 8 juli Geroosterde Groente Wrap met Hummus
- porties: 2
- kosten pp: €1,25 per persoon
- bereidingstijd: ~25 minuten (15 minuten voorbereiding, 10 minuten roosteren)
- ingredienten:
- Volkoren wraps: 2 stuks (lokaal geproduceerd, houdbaar) – €0,60
- Courgette: 1 kleine (ca. 200 g, lokaal in juli) – €0,50
- Paprika: 1 middelgrote (ca. 150 g, lokaal in juli) – €0,60
- Knoflook: 1 teentje (lokaal) – €0,10
- Chickpeas (gedroogd, zelf geweekt): 100 g (lokaal geproduceerd, houdbaar) – €0,40
- Citroensap: van ½ citroen (ca. 25 ml, lokaal) – €0,15
- Olijfolie: 1 el (houdbaar, Europese variant) – €0,10
- Zout en peper: snufje (uit campingvoorraad) – €0,05
- bereiding recept:
- Chickpeas weken (vooraf): Week de gedroogde chickpeas 8-12 uur in water (doe dit thuis voor vertrek). Kook ze 1 uur op de camping tot ze zacht zijn (of gebruik voorgekookte, lokaal gekochte chickpeas als alternatief, €0,50 extra).
- Hummus maken: Pureer de gekookte chickpeas met een vork of steen (campingstijl), voeg 1 fijngehakt knoflookteentje, citroensap, 1 el olijfolie, en een snufje zout toe. Meng tot een gladde pasta (water toevoegen als nodig).
- Groenten roosteren: Snijd de courgette en paprika in dunne reepjes. Verhit een koekenpan op het gasstel met een druppel olijfolie, bak de groenten 8-10 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht en licht geroosterd zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Wraps vullen: Verdeel de hummus over de wraps, voeg de geroosterde groenten toe.
- Serveren: Rol de wraps op en serveer direct als lunch of diner.
