#dagrecept 6 juli Geroosterde Groente met Kikkererwten en Pita
- porties: 4
- kosten pp: €1,20
- bereidingstijd: Bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 200 g kikkererwten (droog, zelf gekookt of vers van lokale markt, geen blik): €0,80
- 2 middelgrote courgettes (lokaal, in seizoen in juli): €1,60
- 2 rode paprika’s (lokaal, in seizoen): €1,20
- 2 volkoren pita’s (lokaal gebakken): €0,80
- 2 el olijfolie (liefst uit Zuid-Europa): €0,30
- 1 tl gedroogde oregano (of verse, lokaal): €0,15
- 1 citroen (vers geperst, lokaal citrus of vervang door appelazijn): €0,25
- Zout en peper: €0,10
- Optioneel: 50 g feta (lokaal geproduceerd, voor vegetariërs die kaas eten; voegt ~€1,00 toe): €1,00
Totaal geschatte kosten: €4,70-€5,70 (met/zonder feta) voor 4 personen.
- bereiding recept:
Bereidingsinstructies (campingvriendelijk)
- Voorbereiding (5 minuten):
- Snijd de courgettes en paprika’s in dikke plakken of blokjes.
- Spoel de kikkererwten (indien gekookt) af en dep droog.
- Meng groenten en kikkererwten in een kom met 1 el olijfolie, oregano, zout en peper.
- Groenten roosteren (15 minuten):
- Verhit een grillpan, gietijzeren pan of campinggrill op middelhoog vuur.
- Rooster de groenten en kikkererwten in porties (8-10 minuten), regelmatig omscheppen tot ze zacht en licht geblakerd zijn.
- Tip: Gebruik aluminiumfolie op de grill als je geen pan hebt, maar minimaliseer gebruik voor duurzaamheid.
- Pita opwarmen (2 minuten):
- Verwarm de pita’s kort op de grill of in een droge pan (1-2 minuten per kant).
- Afwerken (3 minuten):
- Meng de geroosterde groenten en kikkererwten met de resterende 1 el olijfolie en citroensap.
- Optioneel: Verkruimel feta erover voor extra smaak.
- Serveer de groenten in of naast de warme pita’s.
- Serveren (0 minuten):
- Eet direct als maaltijd. Bewaar restjes in een afgesloten bakje voor later op 6 juli (koud of kort opwarmen).
- Voorbereiding (5 minuten):
- Hits: 953
