#dagrecept 28 augustus zomerse couscoussalade met perzik en munt
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 1,00 €1,25
- bereidingstijd: 20 minuten
- ingredienten:
- 150 g couscous (liefst uit Europa, bijv. Italië)
- 2 rijpe perziken (lokaal, seizoensgebonden in augustus)
- 2 middelgrote tomaten (lokaal, seizoensgebonden)
- 1/2 komkommer (lokaal, seizoensgebonden)
- 1 kleine rode ui (lokaal)
- Handje verse munt (lokaal, seizoensgebonden)
- 2 el olijfolie
- Sap van 1 citroen (lokaal)
- Zout en peper naar smaak
- 200 ml water
- bereiding recept:
- Couscous bereiden: Breng 200 ml water aan de kook, voeg een snufje zout toe en haal van het vuur. Roer de couscous erdoor, dek af en laat 5 minuten staan. Maak los met een vork en laat afkoelen.
- Groenten en fruit snijden: Snijd de tomaten en komkommer in kleine blokjes. Schil en snijd de perziken in dunne partjes. Snijd de rode ui fijn. Hak de munt grof.
- Mengen: Meng de afgekoelde couscous met de tomaten, komkommer, perzik en rode ui in een grote kom.
- Dressing maken: Meng de olijfolie met het citroensap, zout en peper. Giet over de salade en meng goed.
- Afwerking: Strooi de verse munt erover en serveer direct of koud.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 6 g (couscous)
- Koolhydraten: 45 g (couscous, perzik)
- Vetten: 6 g (olijfolie)
- Vezels: 4 g (groenten, perzik)
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (perzik, citroen), vitamine A en K (tomaat), en antioxidanten (munt).
Opmerkingen: Waarden zijn schattingen en kunnen variëren.
- Milieuimpact:
Laag:
- Ingrediënten: Couscous en seizoensgroenten (tomaat, komkommer) en fruit (...
- Hits: 543
