#Dagrecept 25 april Linzenstoofpot met seizoensgroenten
- kosten pp: €5,50 (€1,38 per portie)
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 200 g gedroogde groene linzen (€0,80, biologisch, lokaal geproduceerd)
- 2 middelgrote aardappelen (ca. 400 g, €0,60, lokaal, april-seizoen)
- 2 wortelen (ca. 300 g, €0,50, lokaal, april-seizoen)
- 1 prei (ca. 200 g, €0,70, lokaal, april-seizoen)
- 1 ui (€0,20, lokaal)
- 2 teentjes knoflook (€0,20, lokaal)
- 1 kleine koolraap (ca. 300 g, €0,80, lokaal, april-seizoen)
- 1 el olijfolie (€0,20, uit voorraad)
- 1 tl gedroogde tijm (€0,10, uit voorraad)
- 1 laurierblad (€0,05, uit voorraad)
- 1,5 liter water (nagenoeg gratis)
- Zout en peper (nagenoeg gratis, uit voorraad)
- Optioneel: verse peterselie (ca. 10 g, €0,30, lokaal, voor garnering)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten):
- Spoel de linzen onder koud water en laat uitlekken.
- Schil de aardappelen en koolraap, snijd in blokjes van 2 cm.
- Snijd de wortelen in plakjes, de prei in ringen en hak de ui en knoflook fijn.
- Bakken (10 minuten):
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook 2 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de prei, wortelen en koolraap toe en bak 5 minuten, af en toe roerend.
- Stoofpot maken (30 minuten):
- Voeg de linzen, aardappelen, tijm, laurierblad en 1,5 liter water toe.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 25-30 minuten sudderen tot de linzen en groenten zacht zijn. Roer af en toe.
- Verwijder het laurierblad en breng op smaak met zout en peper.
- Serveren (2 minuten):
- Schep de stoofpot in kommen.
- Garneer met fijngehakte peterselie (optioneel).
- Serveer met een stuk vers brood voor een complete maaltijd (brood niet inbegrepen in kosten).
