#Dagrecept 24april: Koolraap-Preistoof met Witte Bonen
- porties: 4
- kosten pp: ± €5,80 (€1,45 per persoon)
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 200 g gedroogde witte bonen (bijv. cannellini, €0,80, biologisch, lokaal merk – week ze de avond ervoor)
- 1 middelgrote koolraap (±500 g, €1,20, lokaal)
- 2 preien (±400 g, €1,20, lokaal)
- 1 ui (€0,20, lokaal)
- 2 teentjes knoflook (€0,10, lokaal)
- 1 el olijfolie (€0,20, voorraad)
- 1 tl gedroogde rozemarijn (€0,05, voorraad)
- 1 tl mosterdpoeder (€0,05, voorraad)
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt van restjes of biologisch bouillonpoeder, €0,50)
- Zout en peper naar smaak (€0,05, voorraad)
- Optioneel: handje verse peterselie (lokaal, €0,70, voor garnering)
- bereiding recept:
- Week de witte bonen de avond ervoor in koud water (minimaal 8 uur). Spoel ze af en kook ze in vers water in 45-60 minuten gaar (of gebruik een snelkookpan, 20 minuten). Giet af en zet apart.
- Schil de koolraap en snijd in blokjes van 2 cm.
- Was de prei grondig en snijd in ringen.
- Hak de ui en knoflook fijn.
