#dagrecept 21 juni Geroosterde Groentecurry met Linzen
- porties: 4
- kosten pp: €1,05 per persoon
- bereidingstijd: Bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- Rode linzen (500 g, €1,50, lokaal geproduceerd): 200 g (€0,60)
- Courgette (1 stuk, €0,80, Nederlands seizoensproduct): €0,80
- Wortelen (500 g, €0,80, lokaal): 300 g (€0,48)
- Ui (1 stuk, €0,20, lokaal): €0,20
- Knoflook (2 teentjes, €0,10, lokaal): €0,10
- Verse gember (klein stukje, €0,20, Europees): €0,20
- Tomaten (2 stuks, €0,25 per stuk, lokaal): €0,50
- Olijfolie (500 ml, €4,00, voorraadproduct): 2 el (€0,16)
- Kerriepoeder (voorraad, €1,50/50 g): 1 el (€0,06)
- Verse peterselie (bosje, €0,99, lokaal): 10 g (€0,10)
- Zout en peper: €0,05 (schatting voorraad)
- Water: 500 ml (gratis)
- bereiding recept:
- Linzen koken: Spoel de linzen af en kook ze in 500 ml water in 15-20 minuten gaar. Giet af en zet apart.
- Groenten voorbereiden: Snijd de courgette en wortelen in blokjes, de ui in ringen en hak de knoflook en gember fijn. Snijd de tomaten in blokjes.
- Groenten roosteren: Verhit 1 el olijfolie in een grote pan. Bak de ui, knoflook en gember 2 minuten. Voeg courgette, wortelen en kerriepoeder toe en bak 5 minuten.
- Curry maken: Voeg de tomaten en gekookte linzen toe. Roer goed, voeg 100 ml water toe en laat 10 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Afwerken: Breng op smaak met zout, peper en gehakte peterselie.
- Serveren: Serveer warm, eventueel met een snee volkorenbrood (optioneel, niet in prijs inbegrepen).
