#dagrecept 2 september Herfstsalade met Peer en Walnoot.
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,70
- bereidingstijd: 15 minuten
- ingredienten:
- 2 rijpe peren (lokaal, bijv. Conference of Doyenné du Comice, ± €0,60/peer) – €1,20
- 200 g veldsla (lokaal, in seizoen, ± €1,50/100 g) – €3,00
- 100 g walnoten (lokaal of uit Europa, ± €2,50/200 g) – €1,25
- 100 g zachte geitenkaas (lokaal, ± €3,00/200 g) – €1,50
- 1 el honing (lokaal, ± €0,50/50 g) – €0,25
- 2 el olijfolie (uit Europa, ± €0,20) – €0,20
- 1 el appelazijn (lokaal of uit Europa, ± €0,10) – €0,10
- 1 tl mosterd (lokaal of uit Europa, ± €0,05) – €0,05
- Snufje zout en peper (uit voorraad, ± €0,05) – €0,05
- bereiding recept:
- Voorbereiding: Was de peren en veldsla grondig. Snijd de peren in dunne schijfjes (met of zonder schil, naar voorkeur). Hak de walnoten grof. Verkruimel de geitenkaas in kleine stukjes.
- Dressing maken: Meng in een kleine kom de olijfolie, appelazijn, honing, mosterd, zout en peper tot een gladde dressing.
- Salade samenstellen: Verdeel de veldsla over vier borden. Leg de perenschijfjes er bovenop. Strooi de walnoten en geitenkaas over de salade.
- Afmaken: Besprenkel de salade met de dressing. Serveer direct, eventueel met volkorenbrood voor een vullendere maaltijd.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 280 kcal
- Eiwitten: 8 g (voornamelijk uit geitenkaas en walnoten)
- Koolhydraten: 15 g (uit peren en honing)
- Vetten: 20 g (gezonde vetten uit walnoten en olijfolie)
- Vezels: 4 g (uit veldsla, peren en walnoten)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (peren), vitamine E (walnoten), foliumzuur (veldsla), en calcium (geitenkaas).
- Milieuimpact:
Lage transportimpact: Peren en veldsla zijn in september lokaal beschikbaar in Nederland, waardoor transport per vliegtuig of lange vrachtwagenritten wordt vermeden. Walnoten en olijfolie komen vaak uit Europa (bijv. Frankrijk of Italië), wat minder belastend is dan import per vliegtuig.
Geen verwarmde kassen: Peren en veldsla groeien in de volle grond, wat minder energie kost dan kasteelt.Vegetarisch: Door het ontbreken van vlees of vis is de CO2-uitstoot aanzienlijk lager dan bij dierlijke producten. Geitenkaas heeft een lagere milieu-impact dan harde kazen of vlees, maar is nog steeds een kleine bron van broeikasgassen.Geen verpakking of verwerking: Verse, onverpakte ingrediënten verminderen afval en energieverbruik in vergelijking met blik of diepvries.
- Seizoensproducten: Het gebruik van seizoensgebonden peren en veldsla verlaagt de milieu-impact door minder behoefte aan koeling, import of kunstmatige teelt.
- Hits: 2673
