#dagrecept 2 december: Romige peer-pasta met blauwe kaas, spinazie en hazelnoten
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 2,30
- bereidingstijd: 20 minuten
- ingredienten:
- 400 g volkoren penne (vers, Nederlandse tarwe)
- 300 g verse spinazie (Nederlandse kas)
- 2 Conference-peren (lokaal, seizoensfruit)
- 120 g Nederlandse blauwe kaas (bijv. Bastiaansen of lokaal alternatief, verkruimeld)
- 80 g hazelnoten (lokaal of België)
- 2 sjalotten (lokaal)
- 2 tenen knoflook (lokaal)
- 150 ml verse room (lokaal)
- 2 el olijfolie (Europese oorsprong)
- Zout, peper (naar smaak)
- bereiding recept:
- Kook de penne beetgaar in ruim water met zout (ca. 9 min).
- Snijd de sjalotten fijn, hak de knoflook; schil en snijd peren in dunne partjes.
- Verhit olijfolie in een grote pan, fruit sjalot en knoflook 2 min.
- Voeg peerpartjes toe, bak 3 min tot licht gekarameliseerd.
- Voeg spinazie in delen toe, laat slinken (2 min).
- Rooster hazelnoten kort in een droge pan, hak grof.
- Giet pasta af, bewaar 100 ml kookvocht.
- Meng pasta, peer-spinaziemengsel, room en kookvocht; warm 2 min door.
- Verkruimel blauwe kaas erdoor tot romig; serveer met hazelnoten erover.
- Voedingswaarde :
- Energie: 685 kcal
- Eiwit: 22 g
- Vet: 34 g (waarvan 12 g verzadigd)
- Koolhydraten: 70 g (waarvan 12 g suiker uit peer)
- Vezels: 11 g
- Calcium: 280 mg (28% ADH)
- IJzer: 4,8 mg (34% ADH)
- Milieuimpact:
- CO₂-eq: 0,85 kg (laag door lokale, seizoens- en plantaardige basis)
- Waterverbruik: 360 liter
- Landgebruik: 1,0 m²
- Geen blik/diepvries, geen luchtvracht, seizoensfruit en lokale zuivel
