#dagrecept 19 juli Zomerse bonen-quinoa salade
- foto:
- porties: 2
- kosten pp: (€1,60
- ingredienten:
- **100 g droge quinoa** (lokaal of regionaal, droog en licht voor camping; ca. €0,80)
- **200 g verse sperziebonen** (lokaal, in seizoen in juli; ca. €1,00)
- **150 g cherrytomaten** (lokaal, in seizoen in juli; ca. €0,90)
- **1 kleine rode ui** (lokaal, jaarrond beschikbaar; ca. €0,25)
- **1 eetlepel olijfolie** (kleine hoeveelheid, campingvriendelijk; ca. €0,20)
- **S sap van 1 citroen** (regionaal, kies Europese citroenen; ca. €0,40)
- **1 theelepel gedroogde oregano** (droog, campingvriendelijk; ca. €0,10)
- **Zout en peper naar smaak** (ca. €0,05)
- **400 ml water** (voor quinoa en bonen; gratis, neem kraanwater mee)
- **Optioneel: handje verse basilicum** (lokaal, in seizoen, ca. €0,50 voor een klein bosje) - bereiding recept:
1. **Voorbereiding (10 minuten)**:
- Spoel de quinoa onder koud water om de bittere laag te verwijderen.
- Dop de sperziebonen en snijd ze in hapklare stukken (ca. 3 cm).
- Halveer de cherrytomaten en snijd de rode ui in dunne ringen. (Dit kan thuis gedaan worden om tijd te besparen.)
- Pers de citroen uit voor het sap.2. **Quinoa koken (10 minuten)**:
- Breng 200 ml water aan de kook in de pan.
- Voeg de quinoa toe, verlaag het vuur, dek af en laat 10 minuten sudderen tot het water is opgenomen. Zet apart in een kom.3. **Sperziebonen koken (5 minuten)**:
- Breng 200 ml water aan de kook in dezelfde pan.
- Voeg de sperziebonen toe en kook 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat kort afkoelen.4. **Salade mengen (5 minuten)**:
- Meng in een kom de gekookte quinoa, sperziebonen, cherrytomaten en rode ui.
- Voeg olijfolie, citroensap, oregano, zout en peper toe. Meng goed.
- Garneer optioneel met verse basilicum voor extra smaak.5. **Serveren (2 minuten)**:
- Verdeel de salade over twee borden of kommen.
- Serveer direct (lekker op kamertemperatuur, ideaal voor een warme julidag).
- Hits: 2531
