#Dagrecept 17 april: Spinazie-Aardappelcurry
- porties: 4
- kosten pp: ~€5,00 (€1,25 p.p.)
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 600 g aardappelen (€0,90)
- 400 g verse spinazie (€1,50)
- 1 ui (€0,20)
- 2 teentjes knoflook (€0,10)
- 200 ml room (plantaardig, bijv. haver) (€0,80)
- 2 el olijfolie (€0,20)
- 1 el kerriepoeder (€0,20)
- 1 tl komijnzaad (€0,10)
- 250 g zilvervliesrijst (€0,80)
- Zout en peper naar smaak (€0,10)
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Kook in 15 minuten gaar in gezouten water. Giet af.
- Kook de rijst volgens de verpakking (ca. 20 minuten).
- Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit 2 el olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook, kerriepoeder en komijnzaad 3 minuten.
- Voeg de spinazie in porties toe en laat slinken. Voeg de aardappelblokjes en room toe. Laat 5 minuten sudderen op laag vuur.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer de curry met de rijst.
