26-03-2025 Raapstelenpasta met Walnoot-Kruidenpesto
- porties: 4
- kosten pp: ± €3,50 (voor 4 porties)
- bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 300 g volkorenpasta (lokaal geproduceerd) - €1,00
- 200 g raapstelen (vers, seizoensgebonden in april) - €1,00
- 50 g walnoten (lokaal of regionaal) - €0,70
- 1 teentje knoflook - €0,10
- Handje verse kruiden (bijv. peterselie of daslook, lokaal) - €0,20
- 2 eetlepels olijfolie - €0,40
- Zout en peper naar smaak - €0,10
- bereiding recept:
- Kook de pasta volgens de verpakking in water met een snuf zout (8-12 minuten).
- Was de raapstelen en snijd grof. Hak de walnoten en kruiden fijn, pers de knoflook.
- Maak de pesto: mix in een vijzel of blender de walnoten, kruiden, knoflook en olijfolie tot een grove pasta. Voeg zout en peper toe.
- Giet de pasta af en bewaar een klein kopje kookwater.
- Meng de raapstelen door de warme pasta (ze slinken door de hitte). Voeg de pesto toe en een scheutje kookwater voor een smeuïge textuur.
- Serveer direct, eventueel met een extra snufje peper.
