• foto:

  

• porties: 4
• kosten pp: € 1,75
• bereidingstijd: 35 minuten
• ingredienten:
  • 300 g verse koolraap (lokaal)
  • 300 g verse winterpeen (lokaal)
  • 250 g verse savooiekool (Nederlands veld)
  • 150 g droge bruine linzen (Europees, niet uit Canada)
  • 2 uien (lokaal)
  • 3 tenen knoflook (lokaal)
  • 1 el olijfolie (Europees)
  • 1 tl gemalen komijn (Europees)
  • 1 tl gerookt paprikapoeder (Europees)
  • 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt van schillen of blokje zonder palmolie)
  • Verse peterselie (handje, Nederlandse kas)
  • Zout, peper
• bereiding recept:
  • Spoel linzen en zet 10 min in koud water.
  • Schil koolraap en wortel, snijd in blokjes van 1 cm; snijd savooiekool in repen; snipper ui en knoflook.
  • Verhit olijfolie in een grote stoofpot, fruit ui en knoflook 3 min.
  • Voeg komijn en paprikapoeder toe, bak 1 min mee.
  • Voeg koolraap, wortel en linzen toe; schep om.
  • Giet bouillon erbij, breng aan de kook; laat 15 min zachtjes koken.
  • Voeg savooiekool toe, kook nog 8 min tot alles gaar is.
  • Breng op smaak met zout en peper; hak peterselie fijn en strooi erover.
  • Serveer warm, eventueel met volkorenbrood.
• Voedingswaarde :
  • Energie: 410 kcal
  • Eiwit: 20 g
  • Vet: 6 g (waarvan 1 g verzadigd)
  • Koolhydraten: 64 g (waarvan 12 g suiker)
  • Vezels: 18 g
  • IJzer: 5,8 mg (41% ADH)
  • Vitamine C: 72 mg (90% ADH)
• Milieuimpact:
  • CO₂-eq: 0,48 kg (extreem laag: 100% plantaardig, lokale wintergroenten, Europese peulvruchten)
  • Waterverbruik: 260 liter
  • Landgebruik: 0,8 m²
  • Geen blik/diepvries, geen luchtvracht, seizoens- en reststromen-geoptimaliseerd

Details

Hits: 15