home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1.60
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 400 g pasta (regionaal geproduceerd, seizoensneutraal)
- 500 g boerenkool (verse wintergroente, lokaal)
- 400 g wortelen (lokaal, seizoensproduct)
- 400 g prei (lokaal, wintergroente)
- 200 g uien (lokaal)
- 20 g knoflook (2 teentjes, lokaal indien beschikbaar)
- 200 ml melk (lokale zuivel)
- 30 g boter (lokale zuivel)
- 200 g Gouda kaas (lokale Nederlandse kaas, geraspt)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak (optioneel, lokaal)
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking (ca. 10-12 minuten) al dente; giet af en zet apart.
- Was en snijd de boerenkool fijn; kook deze in een pan met een beetje water in 10-15 minuten zacht.
- Schil en snijd de wortelen in schijfjes; kook ze 8-10 minuten tot beetgaar.
- Snijd de prei in ringen, de uien en knoflook fijn; bak deze in een grote pan met de boter op middelhoog vuur 5 minuten tot zacht.
- Voeg de gekookte boerenkool en wortelen toe aan de pan met uien; roer goed door.
- Voeg de melk toe en laat even sudderen; roer de geraspte kaas erdoor tot een romige saus ontstaat.
- Meng de gekookte pasta door de groenten en kaassaus; breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Serveer direct.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer 550 g):
- Calorieën: 620 kcal
- Koolhydraten: 80 g (voornamelijk uit pasta en groenten)
- Eiwitten: 25 g (uit kaas, pasta en melk)
- Vetten: 25 g (uit kaas, boter en melk)
- Vezels: 10 g (hoog door veel groenten)
- Vitamine C: ~120% ADH (uit boerenkool en wortelen)
- Vitamine A: ~180% ADH (uit wortelen en boerenkool)
- Kalium: ~45% ADH (uit groenten en pasta)
- Calcium: ~60% ADH (uit kaas en melk)
- (Gebaseerd op gemiddelde waarden per ingrediënt; volwaardig door balans van groenten, koolhydraten, zuivel en eiwit uit kaas)
- Milieuimpact:
- Totale CO₂-voetafdruk: ~1.8 kg CO₂e per portie (laag door lokale ingrediënten, maar matig door zuivel; schatting op basis van: pasta 1.5 kg CO₂e/kg, boerenkool 0.3 kg/kg, wortelen 0.2 kg/kg, prei 0.5 kg/kg, uien 0.5 kg/kg, knoflook 0.7 kg/kg, melk 3.5 kg/l, boter 12 kg/kg, kaas 10 kg/kg)
- Waterverbruik: Laag (voornamelijk uit groenten; ~8 liter per portie, door efficiënte lokale teelt)
- Landgebruik: Minimaal (lokale wintergroenten vereisen weinig import of intensieve landbouw; ~0.4 m² per portie)
- Algemene impact: Klimaatvriendelijk door verse, lokale ingrediënten zonder verpakking of lang transport; kaas voegt zuivelimpact toe, maar lokaal geproduceerd minimaliseert emissies; draagt bij aan bodemgezondheid in Nederlandse winterteelt
- Hits: 179
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1.50
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 400 g pasta (regionaal geproduceerd, seizoensneutraal)
- 500 g boerenkool (verse wintergroente, lokaal)
- 400 g wortelen (lokaal, seizoensproduct)
- 400 g prei (lokaal, wintergroente)
- 200 g uien (lokaal)
- 20 g knoflook (2 teentjes, lokaal indien beschikbaar)
- 200 ml melk (lokale zuivel)
- 30 g boter (lokale zuivel)
- 200 g Gouda kaas (lokale Nederlandse kaas, geraspt)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak (optioneel, lokaal)
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking (ca. 10-12 minuten) al dente; giet af en zet apart.
- Was en snijd de boerenkool fijn; kook deze in een pan met een beetje water in 10-15 minuten zacht.
- Schil en snijd de wortelen in schijfjes; kook ze 8-10 minuten tot beetgaar.
- Snijd de prei in ringen, de uien en knoflook fijn; bak deze in een grote pan met de boter op middelhoog vuur 5 minuten tot zacht.
- Voeg de gekookte boerenkool en wortelen toe aan de pan met uien; roer goed door.
- Voeg de melk toe en laat even sudderen; roer de geraspte kaas erdoor tot een romige saus ontstaat.
- Meng de gekookte pasta door de groenten en kaassaus; breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Serveer direct.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer 550 g):
- Calorieën: 620 kcal
- Koolhydraten: 80 g (voornamelijk uit pasta en groenten)
- Eiwitten: 25 g (uit kaas, pasta en melk)
- Vetten: 25 g (uit kaas, boter en melk)
- Vezels: 10 g (hoog door veel groenten)
- Vitamine C: ~120% ADH (uit boerenkool en wortelen)
- Vitamine A: ~180% ADH (uit wortelen en boerenkool)
- Kalium: ~45% ADH (uit groenten en pasta)
- Calcium: ~60% ADH (uit kaas en melk)
- (Gebaseerd op gemiddelde waarden per ingrediënt; volwaardig door balans van groenten, koolhydraten, zuivel en eiwit uit kaas)
- Milieuimpact:
- Totale CO₂-voetafdruk: ~1.8 kg CO₂e per portie (laag door lokale ingrediënten, maar matig door zuivel; schatting op basis van: pasta 1.5 kg CO₂e/kg, boerenkool 0.3 kg/kg, wortelen 0.2 kg/kg, prei 0.5 kg/kg, uien 0.5 kg/kg, knoflook 0.7 kg/kg, melk 3.5 kg/l, boter 12 kg/kg, kaas 10 kg/kg)
- Waterverbruik: Laag (voornamelijk uit groenten; ~8 liter per portie, door efficiënte lokale teelt)
- Landgebruik: Minimaal (lokale wintergroenten vereisen weinig import of intensieve landbouw; ~0.4 m² per portie)
- Algemene impact: Klimaatvriendelijk door verse, lokale ingrediënten zonder verpakking of lang transport; kaas voegt zuivelimpact toe, maar lokaal geproduceerd minimaliseert emissies; draagt bij aan bodemgezondheid in Nederlandse winterteelt
- Hits: 161
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1.70
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 1 kg aardappelen (lokaal geteeld, seizoensproduct)
- 600 g boerenkool (verse wintergroente, lokaal)
- 400 g wortelen (lokaal, seizoensproduct)
- 400 g prei (lokaal, wintergroente)
- 200 g uien (lokaal)
- 20 g knoflook (2 teentjes, lokaal indien beschikbaar)
- 200 ml melk (lokale zuivel)
- 50 g boter (lokale zuivel)
- 200 g Gouda kaas (lokale Nederlandse kaas, geraspt)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak (optioneel, lokaal)
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken; kook ze in een pan met water in 20-25 minuten gaar.
- Was en snijd de boerenkool fijn; kook deze in een aparte pan met een beetje water in 15-20 minuten zacht.
- Schil en snijd de wortelen in schijfjes; kook ze 10-15 minuten tot beetgaar.
- Snijd de prei in ringen en de uien en knoflook fijn; bak deze kort in een pan met een beetje boter tot zacht.
- Giet de aardappelen af, voeg de melk en resterende boter toe, en stamp alles tot een puree.
- Meng de gekookte boerenkool, wortelen, prei, uien en knoflook door de puree; roer de geraspte kaas erdoor tot deze smelt.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat; verwarm alles nog even door op laag vuur.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer 700 g):
- Calorieën: 650 kcal
- Koolhydraten: 70 g (voornamelijk uit aardappelen en groenten)
- Eiwitten: 25 g (hoog door kaas, groenten en melk)
- Vetten: 30 g (uit kaas, boter en melk)
- Vezels: 12 g (hoog door veel groenten)
- Vitamine C: ~150% ADH (uit boerenkool en wortelen)
- Vitamine A: ~200% ADH (uit wortelen en boerenkool)
- Kalium: ~50% ADH (uit aardappelen en groenten)
- Calcium: ~50% ADH (uit kaas en melk)
- (Gebaseerd op gemiddelde waarden per ingrediënt; volwaardig door balans van groenten, koolhydraten, zuivel en eiwit uit kaas)
- Milieuimpact:
- Totale CO₂-voetafdruk: ~2.0 kg CO₂e per portie (matig door lokale ingrediënten, maar hoger door zuivel; schatting op basis van: aardappelen 0.3 kg CO₂e/kg, boerenkool 0.3 kg/kg, wortelen 0.2 kg/kg, prei 0.5 kg/kg, uien 0.5 kg/kg, knoflook 0.7 kg/kg, melk 3.5 kg/l, boter 12 kg/kg, kaas 10 kg/kg)
- Waterverbruik: Laag (voornamelijk uit groenten; ~10 liter per portie, door efficiënte lokale teelt)
- Landgebruik: Minimaal (lokale wintergroenten vereisen weinig import of intensieve landbouw; ~0.5 m² per portie)
- Algemene impact: Klimaatvriendelijk door verse, lokale ingrediënten zonder verpakking of lang transport; kaas voegt zuivelimpact toe, maar lokaal geproduceerd minimaliseert transport; draagt bij aan bodemgezondheid in Nederlandse winterteelt
- Hits: 409
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1.40
- bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
- ingredienten:
- 1 kg aardappelen (lokaal geteeld, seizoensproduct)
- 600 g boerenkool (verse wintergroente, lokaal)
- 400 g wortelen (lokaal, seizoensproduct)
- 400 g prei (lokaal, wintergroente)
- 200 g uien (lokaal)
- 20 g knoflook (2 teentjes, lokaal indien beschikbaar)
- 200 g droge kidneybonen (lokaal of regionaal, geweekt en gekookt)
- 200 ml melk (lokale zuivel)
- 50 g boter (lokale zuivel)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak (optioneel, lokaal)
- bereiding recept:
- Week de droge kidneybonen overnight in koud water (begin op 31 december voor bereiding op 1 januari).
- Kook de geweekte bonen in een pan met water in 45-60 minuten gaar; giet af en zet apart.
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken; kook ze in een pan met water in 20-25 minuten gaar.
- Was en snijd de boerenkool fijn; kook deze in een aparte pan met een beetje water in 15-20 minuten zacht.
- Schil en snijd de wortelen in schijfjes; kook ze 10-15 minuten tot beetgaar.
- Snijd de prei in ringen en de uien en knoflook fijn; bak deze kort in een pan met een beetje boter tot zacht.
- Giet de aardappelen af, voeg de melk en resterende boter toe, en stamp alles tot een puree.
- Meng de gekookte boerenkool, wortelen, prei, uien, knoflook en bonen door de puree; breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Verwarm alles nog even door op laag vuur.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer 840 g):
- Calorieën: 701 kcal
- Koolhydraten: 105 g (voornamelijk uit aardappelen, bonen en groenten)
- Eiwitten: 25 g (hoog door bonen, groenten en melk)
- Vetten: 18 g (uit boter en melk)
- Vezels: 18 g (hoog door bonen en veel groenten)
- Vitamine C: ~250% ADH (uit boerenkool, wortelen en prei)
- Vitamine A: ~300% ADH (uit wortelen en boerenkool)
- Kalium: ~70% ADH (uit aardappelen, bonen en groenten)
- (Gebaseerd op gemiddelde waarden per ingrediënt; volwaardig door balans van groenten, peulvruchten, koolhydraten en zuivel, met extra eiwit uit bonen)
- Milieuimpact:
- Totale CO₂-voetafdruk: ~0.6 kg CO₂e per portie (laag door lokale, seizoensgebonden ingrediënten; schatting op basis van: aardappelen 0.3 kg CO₂e/kg, boerenkool 0.3 kg/kg, wortelen 0.2 kg/kg, prei 0.5 kg/kg, uien 0.5 kg/kg, knoflook 0.7 kg/kg, kidneybonen 1.0 kg/kg, melk 3.5 kg/l, boter 12 kg/kg)
- Waterverbruik: Laag (voornamelijk uit groenten en bonen; ~12 liter per portie, door efficiënte lokale teelt)
- Landgebruik: Minimaal (lokale wintergroenten en peulvruchten vereisen weinig import of intensieve landbouw; ~0.6 m² per portie)
- Algemene impact: Klimaatvriendelijk door verse, lokale ingrediënten zonder verpakking of lang transport; bonen toevoegen verhoogt eiwit zonder dierlijke producten, draagt bij aan bodemgezondheid in Nederlandse teelt
- Hits: 143
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1.20
- bereidingstijd: 45 minuten (inclusief voorbereiding en koken)
- ingredienten:
- 1 kg aardappelen (lokaal geteeld, seizoensproduct)
- 600 g boerenkool (verse wintergroente, lokaal)
- 400 g wortelen (lokaal, seizoensproduct)
- 400 g prei (lokaal, wintergroente)
- 200 g uien (lokaal)
- 20 g knoflook (2 teentjes, lokaal indien beschikbaar)
- 200 ml melk (lokale zuivel)
- 50 g boter (lokale zuivel)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak (optioneel, lokaal)
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken; kook ze in een pan met water in 20-25 minuten gaar.
- Was en snijd de boerenkool fijn; kook deze in een aparte pan met een beetje water in 15-20 minuten zacht.
- Schil en snijd de wortelen in schijfjes; kook ze 10-15 minuten tot beetgaar.
- Snijd de prei in ringen en de uien en knoflook fijn; bak deze kort in een pan met een beetje boter tot zacht.
- Giet de aardappelen af, voeg de melk en resterende boter toe, en stamp alles tot een puree.
- Meng de gekookte boerenkool, wortelen, prei, uien en knoflook door de puree; breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Verwarm alles nog even door op laag vuur.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer 625 g):
- Calorieën: 496 kcal
- Koolhydraten: 70 g (voornamelijk uit aardappelen en groenten)
- Eiwitten: 12 g (uit groenten en melk)
- Vetten: 15 g (uit boter en melk)
- Vezels: 12 g (hoog door veel groenten)
- Vitamine C: ~150% ADH (uit boerenkool en wortelen)
- Vitamine A: ~200% ADH (uit wortelen en boerenkool)
- Kalium: ~50% ADH (uit aardappelen en groenten)
- Milieuimpact:
- Totale CO₂-voetafdruk: ~1.5 kg CO₂e per portie (laag door lokale, seizoensgebonden ingrediënten; schatting op basis van: aardappelen 0.3 kg CO₂e/kg, boerenkool 0.3 kg/kg, wortelen 0.2 kg/kg, prei 0.5 kg/kg, uien 0.5 kg/kg, knoflook 0.7 kg/kg, melk 3.7 kg/l, boter 7 kg/kg)
- Waterverbruik: Laag (voornamelijk uit groenten; ~10 liter per portie, door efficiënte lokale teelt)
- Landgebruik: Minimaal (lokale wintergroenten vereisen weinig import of intensieve landbouw; ~0.5 m² per portie)
- Algemene impact: Klimaatvriendelijk door verse, lokale ingrediënten; geen verpakking, geen transport over lange afstanden; draagt bij aan bodemgezondheid in Nederlandse winterteelt
- Hits: 310
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- Hits: 2669