home
#dagrecept 29 maart: Hartige Groentetaart met Prei, Spinazie, Wortel, Pastinaak en Kaas
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,60–€1,90
- bereidingstijd: . 60–65 minuten
- ingredienten:
- Voor het deeg: 200 g tarwebloem (lokaal/Nederlands graan), 100 g boter (Nederlandse productie), 1 ei (lokaal), snufje zout, 2–3 el koud water
- Voor de vulling: 400 g prei (vers, Nederlands seizoen), 250 g verse spinazie (vroege volle grond maart), 300 g wortel (vers/lokaal), 200 g pastinaak (bewaargroente, lokaal), 1 grote ui (lokaal), 150 g geraspte Nederlandse kaas (bijv. jonge Gouda of belegen), 3 eieren (lokaal), 200 ml melk (Nederlandse boerderijmelk), peper, zout, nootmuskaat, optioneel verse peterselie of tijm (lokaal indien beschikbaar)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte of hetelucht 170°C).
- Maak het deeg: Meng bloem met zout, wrijf koude boter erdoor tot kruimels, voeg ei en water toe en kneed snel tot een bal. Rol uit en bekleed een ingevette taartvorm (ca. 24–26 cm) ermee. Prik de bodem in, leg bakpapier + bakbonen erop en bak blind 12–15 minuten voor. Verwijder bonen en bak nog 5 minuten.
- Snijd prei in ringen (goed wassen), wortel en pastinaak in dunne plakjes/reepjes, ui fijn.
- Verhit een beetje boter/olie in een pan, fruit ui 3 minuten, voeg wortel en pastinaak toe en bak 6–8 minuten zachtjes. Voeg prei toe en bak nog 4 minuten. Schep spinazie erdoor (in porties, slinkt snel) en laat 2–3 minuten slinken. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat iets afkoelen.
- Klop de 3 eieren met melk los, roer de helft van de kaas erdoor. Meng het groentemengsel erdoor.
- Giet de vulling in de voorgebakken bodem, strooi rest kaas erover. Bak 30–35 minuten tot goudbruin en gestold (mes erin moet er schoon uitkomen).
- Laat 5–10 minuten rusten voor aansnijden. Serveer warm of lauwwarm.
- Voedingswaarde :
Per portie (ca. 350–400 g): ongeveer 520–580 kcal, 20–23 g eiwit, 30–35 g vet (waarvan ca. 18 g verzadigd), 45–50 g koolhydraten (waarvan 6–8 g suikers), 8–10 g vezels.
Rijk aan vitamine A (wortel/pastinaak), C en K (prei/spinazie), foliumzuur, kalium, calcium (kaas/melk) en eiwit (ei/kaas). Volwaardig door volkoren-achtige bloem (of vervang deels volkorenmeel), veel groentenvezels en gebalanceerde macro's. - Milieuimpact:
Totale CO₂-voetafdruk ca. 3,0–3,8 kg CO₂-eq voor het hele recept (per portie 0,75–0,95 kg).
Zeer laag door lokale volle-grond/bewaarseizoensgroenten (<0,3–0,6 kg CO₂/kg voor prei/wortel/pastinaak/spinazie), geen transport/kassenemissies. Kaas en boter hoger (ca. 10–15 kg CO₂/kg), maar beperkt gebruikt; eieren/melk ca. 2–3 kg CO₂/kg. Veel lager dan vleesquiches (vaak 4–8× hoger) en klassieke zomerse versies met kasgroenten zoals courgette/paprika (extra 1–3 kg CO₂/kg).
- Hits: 76