home
#dagrecept 31 maart: Hartige Seizoens-Pizza met Prei, Boerenkool, Wortel, Pastinaak en Kaas
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,50–€1,80
- bereidingstijd: Totaal actief: ca. 40 minuten + rijstijd
- ingredienten:
- Voor het deeg (2 pizza's Ø 30 cm): 400 g tarwebloem (lokaal/Nederlands graan), 1 zakje droge gist (7 g), 1 tl zout, 250 ml lauwwarm water, 2 el olijfolie (lokaal geperst indien mogelijk)
- Voor de topping: 400 g prei (vers, Nederlands seizoen), 300 g boerenkool (winter/volle grond, of vervang door veldsla/spinazie als beschikbaar), 300 g wortel (vers/lokaal), 200 g pastinaak (bewaargroente), 1 grote ui (lokaal), 200 g geraspte Nederlandse kaas (bijv. jonge Gouda of belegen), 2–3 el olijfolie, peper, zout, gedroogde tijm/oregano (of verse als lokaal beschikbaar), optioneel knoflook (lokaal)
- bereiding recept:
- Maak het deeg: Meng bloem, gist en zout in een kom. Voeg lauwwarm water en olie toe, kneed 8–10 minuten tot een soepel deeg (of gebruik keukenmachine). Dek af en laat 45–60 minuten rijzen op warme plek tot verdubbeld.
- Verwarm oven voor op 220–240°C (hetelucht 200–220°C) met pizzasteen of bakplaat erin (voor knapperige bodem).
- Bereid topping: Snijd prei in ringen (wassen), wortel en pastinaak in dunne plakjes/reepjes (rauw of kort voorstomen 3 min voor zachter), ui fijn, boerenkool grof (stelen verwijderen).
- Verhit 2 el olie in pan, fruit ui 3 min, voeg wortel/pastinaak toe en bak 5–7 min zachtjes. Voeg prei toe, bak 4 min. Schep boerenkool erdoor (slinkt snel), breng op smaak met zout, peper, tijm/oregano. Laat afkoelen.
- Verdeel deeg in 2 ballen, rol uit tot dunne bodems op bakpapier/bloem. Bestrijk met beetje olie, verdeel groentemengsel erover, strooi royaal kaas erop.
- Bak 12–15 minuten per pizza tot bodem goudbruin en kaas bubbelt. Snijd en serveer direct.
- Voedingswaarde :
Per portie (1/4 recept, ca. 350–400 g): ongeveer 550–620 kcal, 20–24 g eiwit, 20–25 g vet (waarvan ca. 9–11 g verzadigd), 75–85 g koolhydraten (waarvan 8–10 g suikers natuurlijk), 10–12 g vezels.
Rijk aan vitamine A (wortel/pastinaak), C en K (prei/boerenkool), foliumzuur, kalium, calcium (kaas) en complexe koolhydraten (deeg). Volwaardig door veel groentenvezels, eiwit uit kaas en gebalanceerde energie. - Milieuimpact:
Totale CO₂-voetafdruk ca. 2,8–3,5 kg CO₂-eq voor het hele recept (per portie 0,7–0,9 kg).
Laag door: lokale volle-grond/bewaargroenten (<0,3–0,6 kg CO₂/kg voor prei/boerenkool/wortel/pastinaak/ui), deeg van lokaal graan (~0,8–1 kg CO₂/kg), kaas ca. 10–13 kg CO₂/kg maar beperkt. Geen transport/kassenemissies. Lager dan klassieke pizza met tomaat/paprika/olijven (vaak kas/import, extra 1–3 kg CO₂/kg) en veel lager dan vleespizza's (vaak 4–10× hoger).
- Hits: 72