home
#dagrecept 9 april: Voorjaarstaat met asperge, spinazie, prei en feta (of jonge kaas)
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €2,30
- ingredienten:
- 1 rol volkoren bladerdeeg of hartig taartdeeg (of zelfgemaakt met bloem + boter)
- 500 g groene asperges (Nederlandse vollegrond)
- 300 g verse spinazie
- 2 preien (ca. 400 g)
- 1 bosje radijsjes (ca. 200 g, voor garnering)
- 3 eieren
- 150 ml melk
- 150 g feta (of 150 g geraspte jonge kaas)
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- Zout, peper en nootmuskaat
- Verse dille of peterselie (handje)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
- Snijd de houtige onderkantjes van de asperges (±2 cm), halveer ze in de lengte en snijd in stukken van 4-5 cm. Snijd prei in dunne ringen, was de spinazie. Snijd radijsjes in plakjes. Hak knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de knoflook en prei 4 minuten zacht. Voeg asperges toe en bak 5 minuten mee. Schep de spinazie erdoor tot deze slinkt (±2 min). Laat het mengsel iets afkoelen en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Klop de eieren los met de melk, verkruimel de feta (of meng 100 g jonge kaas) en kruiden erdoor.
- Bekleed een taartvorm (Ø 24-26 cm) met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Verdeel het groentemengsel over de bodem, giet het eimengsel erover en strooi de rest van de kaas/feta bovenop.
- Bak de taart 35-40 minuten goudbruin en stevig. Laat 5 minuten rusten. Garneer met radijsplakjes en verse kruiden voor het serveren.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 510 kcal
- Eiwitten: ca. 21 g
- Koolhydraten: ca. 36 g
- Vetten: ca. 29 g
- Vezels: ca. 9 g
Rijk aan vitamine K, C, foliumzuur, ijzer, calcium en antioxidanten. Volwaardig en goed verzadigend.
