home
#dagrecept 6 april: Lente roerbak van paksoi, prei, raapstelen en jonge kaas met knapperige radijs
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,85
- bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 3 paksoi (ca. 600 g)
- 2 preien (ca. 400 g)
- 300 g verse raapstelen
- 1 bosje radijsjes (ca. 200 g)
- 2 lente-uitjes
- 3 el olijfolie of sesamolie
- 150 g geraspte jonge kaas (of in blokjes)
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm verse gember (geraspt)
- 2 el sojasaus (of zout + scheut citroensap)
- Verse peper en optioneel chilivlokken
- Handje peterselie of koriander
- bereiding recept:
- Maak de groenten schoon: snijd paksoi in grove stukken (wit en groen apart), prei in ringen, raapstelen grof, radijsjes in plakjes, lente-ui in schuine ringetjes. Hak knoflook en gember fijn.
- Verhit de olie in een grote wok of hapjespan op hoog vuur.
- Fruit knoflook en gember 30 seconden. Voeg eerst het witte deel van de paksoi en de prei toe; roerbak 3-4 minuten.
- Voeg raapstelen toe en bak 2 minuten mee. Schep dan het groene deel van de paksoi erbij tot het slinkt (1-2 minuten).
- Breng op smaak met sojasaus, peper en eventueel chilivlokken. Haal van het vuur.
- Meng de geraspte jonge kaas erdoor (of strooi blokjes erover) zodat hij licht smelt.
- Garneer met radijsplakjes, lente-ui en verse kruiden voor extra frisheid en crunch. Direct serveren.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 380 kcal
- Eiwitten: ca. 16 g (uit kaas en groenten)
- Koolhydraten: ca. 18 g
- Vetten: ca. 24 g (gezond uit olie en kaas)
- Vezels: ca. 10 g (zeer hoog)
Rijk aan vitamine C, K, foliumzuur, calcium en antioxidanten. Licht, vullend en perfect gebalanceerd voor een gezonde lentemaaltijd.
- Milieuimpact:
Uitstekend laag. CO₂-voetafdruk per portie ca. 0,3-0,45 kg CO₂eq – een van de duurzaamste keuzes voor april dankzij lokale vollegrondgroenten zoals paksoi, prei en raapstelen. Minimale bereidingstijd = lage energie, geen transport of kasverwarming. Dit gerecht is een echte klimaatwinnaar.
- Hits: 21