home
#dagrecept 13 april: Lentetaart met Spinazie, Prei, Radijs en Groene Asperges
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €4,40
- bereidingstijd: 50-55 minuten
- ingredienten:
- 1 rol vers bladerdeeg of kruimeldeeg (rechthoekig of rond, ca. 275-300 g, koelvers)
- 500 g verse spinazie
- 300 g prei (1-2 stuks), in dunne ringen
- 400 g groene asperges (Nederlandse seizoensasperges), harde onderkantjes verwijderd, in stukken van 4-5 cm
- 200 g radijsjes (1 flinke bos), in dunne plakjes (helft voor in de vulling, helft rauw als topping)
- 1 bosui, fijn gesneden
- 6 eieren (Nederlandse scharreleieren)
- 150 ml melk
- 80-100 g geraspte jonge kaas (optioneel, voor extra smaak)
- 2 el olijfolie of boter
- Zout, zwarte peper en een snuf nootmuskaat
- Handvol verse peterselie of bieslook, fijngehakt voor garnering
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Vet een taart- of quichevorm (Ø 24-26 cm) licht in en bekleed met het bladerdeeg. Prik de bodem in met een vork en bak blind 10-12 minuten (met bakpapier en een laagje rijst of bonen erop). Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C.
- Stoom of kook de aspergestukken 4-6 minuten beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken.
- Verhit de olie of boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de preiringen 5 minuten zacht. Voeg de spinazie toe en roerbak 3 minuten tot geslonken. Laat al het vocht verdampen. Meng de helft van de radijsplakjes en de bosui erdoor. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Klop de eieren los met de melk en (indien gebruikt) de helft van de kaas.
- Spreid het groentemengsel over de voorgebakken deegbodem. Verdeel de aspergestukken er gelijkmatig overheen. Giet het eimengsel erover en bestrooi met de rest van de kaas.
- Bak de taart 25-30 minuten in de oven tot het ei mooi gestold is en de bovenkant goudbruin.
- Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten. Garneer met de resterende rauwe radijsplakjes en verse kruiden. Snijd in punten en serveer warm of lauwwarm.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 510 kcal
- Eiwitten: 23 g (volwaardig door eieren, kaas en groenten)
- Koolhydraten: 37 g (uit deeg en groenten, met goede vezels)
- Vetten: 27 g (voornamelijk uit deeg, eieren en een beetje kaas)
- Vezels: 8-9 g (rijk door spinazie, prei, asperges en radijs)
Rijk aan vitamine K, A, C, foliumzuur, ijzer en calcium. Dit is een gebalanceerde, verzadigende maaltijd met veel groente voor een gezonde spijsvertering, voldoende eiwit en een frisse lentetoets.
- Milieuimpact:
Zeer laag en klimaatvriendelijk.
Alle groenten (spinazie, prei, radijs, groene asperges) zijn in april typische Nederlandse seizoensproducten uit volle grond of onverwarmde teelt (volgens seizoenskalenders van Voedingscentrum, Milieu Centraal en Velt). Geen verwarmde kassen, geen import of lange transporten.
Schatting: ca. 1,3–1,9 kg CO₂-equivalent per portie (groenten hebben een extreem lage footprint, eieren en deeg dragen beperkt bij). Dit ligt 4-6x lager dan een gemiddeld vleesgerecht.
Extra voordeel: minimale voedselkilometers, steun aan lokale boeren en weinig verpakkingsafval. Perfect voor een duurzaam lentedieet!
- Hits: 14