home
#dagrecept 19 maart: Vegetarische Pizza met Veel Wintergroenten
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1.50
- bereidingstijd: 1 uur 30 minuten actief (plus 1 uur rijzen van het deeg)
- ingredienten:
- 300 g bloem (voor het deeg)
- 7 g droge gist
- 1 theelepel zout
- 200 ml lauw water (voor het deeg)
- 2 eetlepels plantaardige olie (ca. 30 ml, plus extra voor inwrijven)
- 2 uien (ca. 300 g), in dunne ringen gesneden
- 3 teentjes knoflook (ca. 15 g), fijngehakt
- 2 preien (ca. 500 g), in ringen gesneden
- 200 g boerenkool, fijngehakt
- 2 wortels (ca. 200 g), in dunne plakjes of geraspt
- 200 g champignons, in plakjes gesneden
- 150 g geraspte kaas (bijv. jonge Gouda of mozzarella, lokaal)
- 1 theelepel gedroogde oregano of tijm
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Meng in een kom de bloem, gist en zout; voeg het lauwe water en 1 eetlepel olie toe en kneed tot een soepel deeg (ca. 10 minuten); dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is.
- Verhit 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur; voeg de fijngehakte knoflook en uienringen toe en bak 5 minuten tot glazig.
- Voeg de preiringen, fijngehakte boerenkool, wortelplakjes en champignonplakjes toe; roer door, voeg oregano, zout en peper toe en bak 10-15 minuten tot de groenten zacht zijn maar nog bite hebben; zet apart.
- Verwarm de oven voor op 220°C; rol het gerezen deeg uit tot een dunne ronde of rechthoekige bodem (ca. 30-40 cm doorsnede) op een met bloem bestoven oppervlak.
- Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier; bestrijk licht met olie.
- Verdeel de gebakken groentemix gelijkmatig over het deeg; bestrooi met de geraspte kaas.
- Bak de pizza 15-20 minuten in de oven tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten en bubbelt.
- Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten en snijd in porties; serveer warm.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer, gebaseerd op standaard voedingsdata: bloem 364 kcal/10g eiwit/76g koolhydraten/2.7g vezels; gist verwaarloosbaar; groenten zoals uien 40 kcal/1.1g eiwit/9g koolhydraten/1.7g vezels, prei 61 kcal/1.5g eiwit/14g koolhydraten/1.8g vezels, boerenkool 49 kcal/4.3g eiwit/9g koolhydraten/3.6g vezels, wortels 41 kcal/0.9g eiwit/10g koolhydraten/2.8g vezels, champignons 22 kcal/3.1g eiwit/3.3g koolhydraten/1g vezels; kaas 402 kcal/25g eiwit/1.3g koolhydraten/33g vet; olie 884 kcal per 100ml):
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 20 g (uit kaas, groenten en deeg; volwaardig door combinatie)
- Koolhydraten: 70 g (voornamelijk complex uit deeg en groenten)
- Vetten: 20 g (uit kaas en olie, met gezonde onverzadigde vetten)
- Vezels: 12 g (hoog door groenten)
- Overig: Rijk aan vitaminen (A uit wortels, C en K uit boerenkool en prei) en mineralen (kalium, ijzer); gebalanceerde maaltijd met veel groenten voor gezondheid en verzadiging.
- Milieuimpact:
- Lage CO₂-voetafdruk: ca. 0.5 kg CO₂e per portie (totaal voor 4 porties ca. 2 kg CO₂e, gebaseerd op gemiddelde waarden: bloem 0.8 kg CO₂e/kg; groenten 0.4-0.5 kg CO₂e/kg; kaas 8-10 kg CO₂e/kg maar matige hoeveelheid; olie en kruiden laag).
- Klimaatvriendelijk: Alle ingrediënten seizoensgebonden en lokaal in Nederland in maart (wintergroenten zoals prei, boerenkool, wortels, uien, champignons; bloem, gist en kaas lokaal; geen blik, diepvries, verwarmde kassen of ver vervoer); vegetarisch met focus op plantaardig, minimale verpakking en ovengebruik; lager dan gemiddelde pizza door afwezigheid van importproducten.
- Hits: 82