home
#dagrecept 14 april: Hollandse Lentequiche met Raapstelen, Asperges en Jonge Geitenkaas
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 1,85
- bereidingstijd: Voorbereiding: 20 minuten Oventijd: 40-45 minuten Totaal: ca. 65 minuten
- ingredienten:
- Deeg: 1 rol koelvers volkoren hartigetaartdeeg (of maak het zelf van 250g volkorenmeel, 125g koude roomboter, een snuf zout en 2 el water).
- Groenten (lokaal/seizoen april):
- 2 bosjes raapstelen (fijngehakt)
- 250g groene asperges (onderste houtige deel verwijderd, in stukjes)
- 1 bosje lente-ui (in ringetjes)
- Vulling:
- 4 biologische eieren
- 200ml magere kwark of ricotta (gezonder alternatief voor room)
- 125g zachte Nederlandse geitenkaas (verkruimeld)
- Versgemalen zwarte peper en een snufje zout.
- bereiding recept:
- Oven: Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een quichevorm met het deeg en prik gaatjes in de bodem.
- Groenten: Was de raapstelen en asperges grondig. Snijd de asperges in stukjes van 3 cm. Bak de asperges en lente-ui 5 minuten in een pan met een drupje olie tot ze beetgaar zijn.
- Mengen: Meng de eieren met de kwark/ricotta. Roer de raapstelen (rauw) en driekwart van de geitenkaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Vullen: Verdeel de gebakken groenten over de bodem en giet het eimengsel eroverheen. Strooi de rest van de geitenkaas erover.
- Bakken: Bak de quiche in het midden van de oven in 40-45 minuten goudbruin en gestold.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 560 kcal
- Eiwitten: 24g (rijk door eieren en geitenkaas)
- Koolhydraten: 38g (voornamelijk uit volkorendeeg)
- Vetten: 32g (voornamelijk onverzadigde vetten)
- Vezels: 9g (hoog door raapstelen en volkorendeeg)
- Milieuimpact:
- Seizoensproductie: Raapstelen en asperges zijn in april volop beschikbaar van de Nederlandse volle grond. Dit voorkomt energie-intensieve glastuinbouw of vliegtransport.
- Lokaal: Geen ingrediënten uit blik of diepvries verlaagt de verwerkings- en opslagenergie.
- Lage CO2-voetafdruk: De totale voetafdruk is ca. 0,8 - 1 kg CO2-eq per persoon, aanzienlijk lager dan een quiche met vlees
