home
#Dagrecept 5 mei : 🌱 Lentesalade met krieltjes, tuinbonen, radijs en geitenkaas
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: ± €2,40
- bereidingstijd: ± 25 minuten
- ingredienten:
- 800 g nieuwe aardappelen (krieltjes)
- 400 g verse tuinbonen (niet uit blik)
- 1 bos radijs
- 100 g verse spinazie of veldsla
- 100 g zachte geitenkaas (of jonge kaasblokjes)
- 2 bosuitjes
- 2 eetlepels zonnebloem- of koolzaadolie (NL alternatief voor olijfolie)
- 1 eetlepel azijn (appelazijn of natuurazijn)
- Peper en zout
- Optioneel: verse peterselie of bieslook
- bereiding recept:
- Was en kook de krieltjes 12–15 minuten gaar
- Kook de tuinbonen 5 minuten en laat afkoelen
- Snijd de radijs in dunne plakjes
- Snijd de bosui in ringetjes
- Meng spinazie, radijs, tuinbonen en bosui in een grote schaal
- Snijd de warme krieltjes doormidden en voeg toe
- Verkruimel de geitenkaas erover
- Meng olie, azijn, peper en zout tot dressing
- Meng alles voorzichtig door elkaar
- Garneer met verse kruiden
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 420 kcal
- Eiwit: ± 16 g
- Koolhydraten: ± 45 g
- Vetten: ± 18 g
- Vezels: ± 10 g
- Rijk aan:
- Vitamine C (radijs, spinazie)
- Foliumzuur (tuinbonen, spinazie)
- Calcium (geitenkaas)
- Plantaardige eiwitten (tuinbonen)
- Milieuimpact:
- Seizoensgroenten uit mei (asperges, spinazie, radijs, tuinbonen)
- Geen blik of diepvries
- Geen kasgroenten nodig
- Geen exotische ingrediënten
- Vegetarisch = lagere COâ‚‚-uitstoot
Geschatte impact (per persoon)
- CO₂-uitstoot: laag (± 0,5–0,8 kg CO₂)
- Watergebruik: laag
- Transport: minimaal (Nederland/EU)
💡 Extra klimaat-tips:
- Koop bij lokale markt of boerderijwinkel
- Gebruik Nederlandse kaas
- Vervang olijfolie door koolzaadolie uit Europa
- Details
- Hits: 6