• porties: 2
• kosten pp: €1,90 per persoon
• bereidingstijd: 35 minuten
• ingredienten:

  

  • 150 g boerenkool (lokaal, in seizoen) – €1,20
  • 1 rode paprika (lokaal of uit Spaanse kas) – €0,60
  • 1 ui (lokaal) – €0,20
  • 100 g volkorenmeel – €0,30
  • 1 ei (lokaal, vrije uitloop) – €0,30
  • 150 ml melk (lokaal) – €0,20
  • 100 g Griekse yoghurt (lokaal) – €0,50
  • 1 teentje knoflook (lokaal) – €0,10
  • 2 el olijfolie (Europees) – €0,30
  • Zout, peper, tijm – €0,10
• bereiding recept:
  • Groenten roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Was de boerenkool, snijd de paprika in reepjes en de ui in ringen. Meng met 1 el olijfolie, zout, peper en tijm. Verdeel over een bakplaat en rooster 15 minuten.
  • Pannenkoekbeslag maken: Meng volkorenmeel, ei, melk en een snuf zout tot een glad beslag.
  • Pannenkoeken bakken: Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan. Giet een dunne laag beslag in de pan en bak 2-3 minuten per kant. Maak 4 kleine pannenkoeken.
  • Yoghurtsaus maken: Meng Griekse yoghurt met fijngesneden knoflook, een snuf zout en peper.
  • Serveren: Leg de geroosterde groenten op de pannenkoeken, vouw dicht en serveer met een lepel yoghurtsaus.

Details

Hits: 3684