• foto:

  

• porties: 2
• kosten pp: ± €2,00
• bereidingstijd: ± 25 minuten
• ingredienten:
  • 100 g gedroogde linzen (niet uit blik)
  • 150 g verse spinazie (seizoensgroente mei)
  • 1 bosje radijs
  • 1 kleine ui
  • 1 wortel
  • 1 eetlepel zonnebloemolie of koolzaadolie
  • 1 eetlepel azijn (bijv. appelazijn)
  • 1 theelepel mosterd
  • Peper en zout
  • Optioneel: verse kruiden (peterselie of bieslook, lokaal verkrijgbaar)
• bereiding recept:
  • Kook de linzen in ±15–20 min gaar (zonder zout), giet af
  • Snijd radijs in plakjes, ui fijn, wortel in dunne reepjes
  • Was de spinazie en laat uitlekken
  • Meng dressing: olie + azijn + mosterd + peper/zout
  • Meng warme linzen met groenten en dressing
  • Serveer lauwwarm of koud
• Voedingswaarde :
  • Energie: ± 400 kcal
  • Eiwitten: ± 18 g
  • Vezels: ± 15 g
  • Vet: ± 10 g
  • Rijk aan:
    • ijzer, foliumzuur (spinazie)
    • plantaardige eiwitten (linzen)
  • Spinazie bevat o.a. vitamines A, C en K en mineralen
• Milieuimpact:
  • Laag (klimaatvriendelijk)
  • Redenen:
    • Seizoensgroenten uit NL → minder transport en energie
    • Geen kasgroenten of import nodig
    • Geen blik of diepvries → minder verwerking/energie
    • Plantaardig → lagere CO₂-uitstoot dan dierlijke producten
  • Extra tip:
    • Koop op de markt of lokaal → vaak nog lagere impact

Details

Hits: 9