home
#dagrecept 21 januari: Klimaatvriendelijke Wintergroentetaart met Prei en Gouda Kaas
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1.72
- bereidingstijd: 60 minuten
- ingredienten:
- 200 g bloem (lokaal Nederlands tarwebloem)
- 100 g boter (lokale Nederlandse roomboter)
- 3 eieren (lokale Nederlandse scharreleieren)
- 200 ml melk (lokale Nederlandse halfvolle melk)
- 200 g Gouda kaas (lokale Nederlandse Gouda, geraspt)
- 2 preien (circa 500 g, seizoensgebonden uit Nederland)
- 3 wortelen (circa 300 g, seizoensgebonden uit Nederland)
- 1 grote ui (circa 200 g, seizoensgebonden uit Nederland)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak (lokale kruiden of basisvoorraad)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Maak het deeg: Meng 200 g bloem met 100 g koude boter in blokjes en een snuf zout. Voeg een scheutje koud water toe en kneed tot een samenhangend deeg. Rol het uit en bekleed een ingevette taartvorm (circa 24 cm doorsnede) ermee. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Bereid de groenten: Was en snijd de preien in ringen, rasp de wortelen grof, en snipper de ui. Verhit een beetje boter in een pan en fruit de ui, prei en wortel circa 5 minuten tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Maak de vulling: Klop in een kom de 3 eieren los met 200 ml melk. Roer de geraspte Gouda kaas erdoor.
- Vul de taart: Verdeel de gebakken groenten over de deegbodem. Giet het eier-kaasmengsel erover.
- Bak de taart: Zet in de oven en bak 40-45 minuten tot de bovenkant goudbruin en stevig is. Laat even afkoelen voor het serveren.
- Voedingswaarde :
Per portie (gebaseerd op totaal voor 4 porties; geschat met standaard voedingswaarden per ingrediënt):
- Calorieën: 741 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Vetten: 39 g (waarvan verzadigd circa 22 g)
- Koolhydraten: 72 g (waarvan suikers circa 10 g)
- Vezels: 6 g
- Natrium: circa 600 mg
- Dit recept is volwaardig met een balans van groenten (vitamines A, C, K), eiwitten uit kaas en eieren, en koolhydraten uit deeg en groenten; het voldoet aan circa 35% van de dagelijkse energiebehoefte voor een volwassene.
- Milieuimpact:
- Totale CO₂-voetafdruk voor het hele recept: circa 4.7 kg CO₂e (gebaseerd op lokale Nederlandse productie: bloem 0.2 kg, boter 1.2 kg, eieren 0.7 kg, melk 0.6 kg, Gouda kaas 1.6 kg, prei 0.2 kg, wortelen 0.03 kg, uien 0.1 kg; schattingen uit bronnen als Our World in Data en Nederlandse LCA-studies)
- Per portie: circa 1.2 kg CO₂e (laag vergeleken met vleesgerechten, die vaak 5-10 kg per portie hebben; focus op seizoensgroenten reduceert transportemissies)
- Waterverbruik: laag, circa 200-300 liter voor hele recept (vooral door dairy, maar lokaal geproduceerd minimaliseert impact)
- Landgebruik: circa 2-3 m² voor hele recept (voornamelijk door groenten en dairy, maar efficiënt door lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder import of verpakking)
- Algemene klimaatvriendelijkheid: Hoog, door gebruik van januari-seizoensproducten uit Nederland (geen diepvries/blik/ver vervoer), vegetarisch en groenterijk; draagt bij aan lagere emissies dan dierlijke alternatieven.
- Hits: 98
