home
dagrecept 15 januari: Hollandse Winterquiche met Geroosterde Wortel, Prei en Oude Kaas
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,65 per
- bereidingstijd: 65 minuten
- ingredienten:
- Bodem: 1 rol vers quichedeeg (koeling) of 5-6 velletjes hartig taartdeeg (ontdooid).
- Groenten:
- 400g winterwortels (in dunne plakjes)
- 2 grote stengels prei (in ringen)
- 1 grote ui (gesnipperd)
- Vulling:
- 4 eieren (biologisch/vrije uitloop)
- 200ml kookzuivel (bijv. haver- of koemelk op basis van lokale zuivel)
- 100g geraspte oude kaas (geeft veel smaak, dus minder nodig)
- Smaakmakers:
- 1 tl gedroogde tijm (of verse tijm uit de wintertuin)
- Peper en een snufje zout
- Een beetje olie of boter om in te bakken
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een quichevorm in en bekleed deze met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Bak de groenten: Verhit olie in een pan. Bak de ui en de wortelschijfjes ongeveer 5-8 minuten op middelhoog vuur tot de wortel beetgaar is. Voeg de laatste 3 minuten de preiringen en tijm toe.
- Meng de vulling: Klop de eieren los met de kookzuivel, de helft van de kaas en flink wat zwarte peper.
- Samenstellen: Verdeel de gebakken groenten gelijkmatig over de bodem. Giet het eimengsel eroverheen.
- Bakken: Bestrooi met de rest van de oude kaas. Bak de quiche in het midden van de oven in 40-45 minuten goudbruin en gaar.
- Rusten: Laat de quiche 5 minuten staan voordat je hem aansnijdt; zo wordt de vulling steviger.
- Voedingswaarde :
- Energie: 485 kcal
- Eiwitten: 18g
- Vezels: 6g (hoog door de grote hoeveelheid winterwortel en prei)
- Vetten: 28g (voornamelijk uit de kaas en het deeg)
- Koolhydraten: 35g
- Milieuimpact:
- Seizoensgebonden: Winterwortel, prei en uien zijn in januari volop beschikbaar van de Nederlandse koude grond.
