Duurzaam leven, groen genieten

 

 

 Duurzaam leven, groen genieten !

Agenda

<<  <  Apr 1959  >  >>
 ma  di  wo  do  vr  za  zo 
    1  2  3  4  5
  6  7  8  9101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

recepten mei

 

MaDiWoDoVrZaZo

 

 

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

 

home

#Dagrecept 14 mei Lente Asperge-Sperziebonen Schotel met Kikkererwten en Nieuwe Aardappeltjes

  • foto:

    Lente Asperge Sperziebonen Schotel met Kikkererwten en Nieuwe Aardappeltjes
  • porties: 4
  • kosten pp: ± €1,90 - €2,40
  • bereidingstijd: Totaal: ± 40-45 minuten
  • ingredienten:
    • 500 g witte of groene asperges (Nederlandse, in het seizoen)
    • 400 g verse sperziebonen (snijbonen/prinsessenbonen, lokaal waar mogelijk)
    • 150 g droge kikkererwten (of 400 g gekookt zelf bereid)
    • 600 g nieuwe aardappeltjes
    • 200 g verse spinazie of raapstelen (extra groen)
    • 1 ui + 2 teentjes knoflook
    • Verse kruiden: handvol peterselie en bieslook
    • 1 el olijfolie
    • 1 tl gedroogde oregano of tijm
    • Zout, peper, sap van ½ citroen
    • Optioneel: snufje chilivlokken voor pit
  • bereiding recept:
    1. Week de kikkererwten vooraf (of gebruik snelkookmethode). Kook ze in ± 35-45 min gaar (of 20 min in snelkookpan) met wat zout en tijm. Giet af.
    2. Schrob de nieuwe aardappeltjes schoon en halveer. Kook of stoom ze in 15-20 min gaar.
    3. Schil de asperges (onderkant) en snijd in stukken van 4-5 cm. Snijd de sperziebonen in stukjes of laat heel als ze klein zijn.
    4. Blancheer asperges en sperziebonen samen 4-6 minuten in licht gezouten water tot beetgaar. Spoel kort koud af.
    5. Snipper ui en knoflook. Verhit olie in een grote pan, fruit ui 4 min, voeg knoflook toe, daarna de spinazie/raapstelen tot slinkt.
    6. Voeg de kikkererwten, aardappeltjes, asperges en bonen toe. Warm alles goed door. Breng op smaak met zout, peper, citroensap en veel verse kruiden.
    7. Serveer direct, eventueel met extra olijfolie of een citroenpartje.

    Fris, knapperig en vol lente-smaak – licht en toch stevig vullend.
  • Voedingswaarde :
    • Energie: ± 470-510 kcal
    • Eiwit: 20-23 g (goed plantaardig profiel van kikkererwten)
    • Koolhydraten: 68-74 g (complexe uit aardappels en bonen)
    • Vet: 8-10 g (gezond)
    • Vezels: 17-21 g (uitstekend voor spijsvertering)
    • Rijk aan: vitamine K, C, foliumzuur, ijzer, kalium en antioxidanten. Volwaardig, verzadigend en ondersteunend voor een gezonde darmflora.
  • Milieuimpact:
    • Zeer laag: volledig lokaal en seizoensgebonden in mei (asperges en bonen van Nederlandse bodem).
    • Lage COâ‚‚-voetafdruk: kikkererwten verbeteren de bodem (stikstoffixatie), minimale transport en verwerking.
    • Watergebruik efficiënt voor deze gewassen.
    • Bijna zero waste: schillen en uiteinden composteren.
Hits: 8

Agenda kledingruil