#Dagrecept 12 mei Lentestoof met Verse Meiraapjes, Doperwten en Hollandse Bonen

foto:
porties: 4
kosten pp: Ca. € 1,80 tot € 2,10.
bereidingstijd: 35-45 minuten
ingredienten:
- - 300g gedroogde Hollandse bruine bonen (vooraf geweekt en gekookt)
  - 400g verse meiraapjes (in partjes)
  - 250g verse doperwten (gedopt)
  - 2 flinke preien (in ringen)
  - 500g nieuwe aardappelen/krieltjes (met schil, gehalveerd)
  - Verse dille en peterselie (naar smaak)
  - 1 groentebouillonblokje (lokaal/biologisch)
  - Scheutje koolzaadolie (Nederlandse bodem)
bereiding recept:
- - Kook de vooraf geweekt bonen in circa 60-90 minuten gaar (of gebruik bonen die je eerder in grote batch hebt gekookt).
  - Bak de preiringen zachtjes in koolzaadolie in een grote pan.
  - Voeg de meiraapjes en aardappelen toe met een klein laagje water en het bouillonblokje. Laat dit met de deksel op de pan ca. 15 minuten stoven.
  - Voeg de verse doperwten en de reeds gekookte bruine bonen toe. Laat nog 5-8 minuten zachtjes doorkoken tot de erwten beetgaar zijn.
  - Breng op smaak met veel verse kruiden, peper en een snufje zout.
Voedingswaarde :
- - Energie: ca. 380-420 kcal.
  - Eiwitten: 18g (rijk aan plantaardige eiwitten uit bonen en erwten).
  - Vezels: 15g (zeer verzadigend).
Milieuimpact:
Zeer laag. Door gebruik te maken van gedroogde bonen (geen blikafval) en groenten van de koude grond (meiraap, doperwt, prei) vermijd je de enorme CO2-uitstoot van verwarmde kassen en zwaar transport. Alle ingrediënten zijn in mei lokaal in Nederland verkrijgbaar.

home