#dagrecept 29 augustus geroosterde appel-quinoa schotel met kaneel
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 1.50 €1.75
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 150 g quinoa (liefst uit Europa)
- 3 middelgrote appels (lokaal, seizoensgebonden in augustus)
- 2 middelgrote wortelen (lokaal, seizoensgebonden)
- 1 kleine ui (lokaal)
- 1 el olijfolie
- 1 tl kaneel
- Zout en peper naar smaak
- 300 ml water
- Optioneel: handje verse peterselie (lokaal, seizoensgebonden)
- bereiding recept:
- Quinoa bereiden: Spoel de quinoa onder koud water. Breng 300 ml water aan de kook, voeg quinoa toe met een snufje zout, en laat 15 minuten sudderen tot het water is opgenomen. Zet apart.
- Voorbereiding: Schil en snijd de appels in blokjes. Schil en rasp de wortelen grof. Snijd de ui fijn.
- Roosteren: Verhit 1 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 minuten tot zacht. Voeg de appelblokjes en geraspte wortelen toe, bak 5 minuten. Strooi kaneel, zout en peper erover en roer goed.
- Mengen: Voeg de gekookte quinoa toe aan de pan en meng alles 2-3 minuten op laag vuur, zodat de smaken combineren.
- Afwerking: Garneer met verse peterselie (optioneel) en serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 6 g (quinoa)
- Koolhydraten: 40 g (quinoa, appel)
- Vetten: 5 g (olijfolie)
- Vezels: 6 g (appel, wortel)
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (appel), vitamine A (wortel), en magnesium (quinoa).
Opmerkingen: Waarden zijn schattingen en kunnen variëren.
- Milieuimpact:
Laag:
- Ingrediënten: Quinoa, appels en wortelen hebben een lage CO₂-voetafdruk (ca. 0,5-1 kg CO₂/kg) en zijn lokaal beschikbaar in Nederland in augustus. Geen verpakte, diepgevroren of geïmporteerde producten.
- Bereiding: Efficiënt energieverbruik door kort koken en roosteren in één pan.
- Tips voor nog lagere impact: Koop bij lokale boerenmarkten en gebruik restjes groenten om voedselverspilling te verminderen.
- Read Time: 1 min
- Hits: 1470