1. Groenten voorbereiden (5 minuten):
   • Schil de pompoen (of laat de schil bij hokkaido) en snijd in blokjes van 2 cm.
   • Snijd de wortel in kleine blokjes.
   • Snipper de ui fijn en hak de knoflook.
2. Basis bereiden (5 minuten):
   • Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
   • Voeg komijnzaad toe en bak 30 seconden tot het geurt.
   • Voeg ui en knoflook toe, bak 2-3 minuten tot glazig.
3. Soep koken (15 minuten):
   • Voeg pompoen, wortel en rode linzen toe aan de pan.
   • Giet 1,2 L water (of bouillon) erbij, breng aan de kook.
   • Zet het vuur laag, dek af en laat 12-15 minuten sudderen tot de linzen en groenten zacht zijn.
4. Afwerken (5 minuten):
   • Pureer de soep met een staafmixer voor een gladde textuur, of laat grof voor meer bite.
   • Breng op smaak met zout en peper.
   • Hak de peterselie fijn en strooi over de soep.
   • Optioneel: Schep een lepel Griekse yoghurt op elke portie voor extra romigheid.
5. Serveren (0 minuten):
   • Serveer warm met een snee volkorenbrood (lokaal gebakken) of bewaar gekoeld voor 5 juli (opwarmen voor serveren).

Tips

• Seizoensvariatie: Vervang pompoen door courgette of pastinaak als je andere lokale groenten vindt.
• Budgettip: Koop linzen in bulk en groenten op de markt voor lagere kosten.
• Milieutip: Maak bouillon van groenterestjes (bijv. schillen) om afval te minimaliseren.
• Voedingsboost: Voeg een handje spinazie (lokaal, in seizoen) toe vlak voor het pureren voor extra ijzer en vitamines.