• foto:

  

• porties: 4
• kosten pp: €1,45
• bereidingstijd: bereidingstijd: 50 minuten
• ingredienten:

   

  • 500 g pastinaak (lokaal, oktoberseizoen)
  • 200 g witte bonen (droog, lokaal of regionaal geproduceerd)
  • 2 peren (lokaal, bijv. Conference, oktoberseizoen)
  • 40 g amandelen (lokaal of Europees, ongezouten, ongebrand)
  • 1 ui (lokaal, oktoberseizoen)
  • 2 el olijfolie (extra vierge, bij voorkeur Europees)
  • 1 tl gedroogde rozemarijn (lokaal geteeld of gedroogd)
  • 1 el appelazijn (lokaal geproduceerd)
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 liter water (voor bonen)

   

• bereiding recept:

   

  • Bereid de bonen: Spoel de bonen en week ze 8 uur (of overnight) in water. Kook ze daarna 30 minuten in 1 liter vers water tot ze gaar zijn. Giet af en zet apart.
  • Verwarm de oven: Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bereid de pastinaak: Schil de pastinaak, snijd in blokjes van 2 cm. Meng met 1 el olijfolie, rozemarijn, zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en rooster 25 minuten tot goudbruin.
  • Fruit de ui: Snipper de ui en fruit in 1 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
  • Voeg fruit en bonen toe: Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Voeg de gekookte bonen en...

   

Details

Hits: 268