Duurzaam leven, groen genieten
Ecoduurzaam
#dagrecept 13 oktober : Geroosterde bieten-quinoa schotel met bramen
- foto:
Deze smaakvolle schotel combineert de aardse, zoete smaak van geroosterde bieten met de nootachtige textuur van quinoa en de frisse, seizoensgebonden bramen. Een voedzame en kleurrijke maaltijd, perfect voor 13 oktober wanneer deze ingrediënten lokaal beschikbaar zijn, met een focus op gezondheid en duurzaamheid.
- porties: 4
- kosten pp: 1,40
- bereidingstijd: 50 minuten
- ingredienten:
- 600 g verse bieten (seizoensgroente uit Nederlandse volle grond)
- 150 g quinoa (lokaal verkrijgbaar, droog)
- 200 g bramen (seizoensfruit, vers en lokaal geplukt)
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie (voor roosteren)
- 1 tl gedroogde tijm (lokaal verkrijgbaar)
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml water (voor quinoa)
Alle ingrediënten zijn vers, lokaal en seizoensgebonden (oktober in Nederland), zonder blik, diepvries of verre import.
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de bieten en snijd in blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Spoel de quinoa onder koud water.
- Leg de bieten op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, tijm, zout en peper. Rooster 25-30 minuten tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
- Kook ondertussen de quinoa in 500 ml water met een snufje zout, volgens de verpakking (circa 15 minuten), tot het water is opgenomen en de quinoa zacht is.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan, fruit de ui en knoflook 3-4 minuten. Meng de geroosterde bieten, gekookte quinoa en verse bramen erdoor. Verwarm 2-3 minuten op laag vuur, breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met een scheutje olijfolie.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 300 kcal (uit complexe koolhydraten en vezels).
- Eiwitten: 10 g (uit quinoa, goed voor spierherstel).
- Koolhydraten: 50 g (inclusief 10 g suikers uit bramen, plus 9 g vezels).
- Vetten: 7 g (gezonde onverzadigde vetten uit olijfolie).
- Vitamines en mineralen: Rijk aan foliumzuur (40% ADH uit bieten voor celgroei), vitamine C (30% ADH uit bramen voor weerstand), en magnesium (20% ADH uit quinoa voor spierfunctie)
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk door het gebruik van lokaal, seizoensgebonden ingrediënten uit Nederland, zonder lange transportroutes, blik of diepvries. De CO2-uitstoot per portie is circa 0.4-0.6 kg CO2-equivalenten (voornamelijk uit productie en roosteren). Bieten en quinoa hebben een lage impact (0.5-1 kg CO2/kg), veel lager dan dierlijke producten. Seizoenskeuzes besparen tot 7 g CO2 per portie, met waterbesparing van circa 2 liter per portie, ondersteunend aan biodiversiteit en lage methaanuitstoot.
- Details
- Hits: 474
Comments powered by CComment