• kosten pp: voor 2,50 euro per persoon
• bereidingstijd: 25minuten min
• ingredienten:
  • 400 gram volkoren penne
  • olijfolie
  • 2 courgettes in plakjes
  • 200 gram verse spinazie
  • 100 gram zonnebloempitten
  • 3 eetelepls edelgistvlokken
  • 2 tenen knoflook
  • 30 gram pijnboompitten optioneel
• bereiding recept:
  • Breng een ruime pan water aan de kook en kook de penne beetgaar
  • Gril de courgette in een grillpan of bak aan in een koekenpan tot ze gaar zijn
  • Breng de courgette op smaak met zout en peper
  • Giet de gare pasta af, maar bewaar het kookvocht
  • Pureer de spinazie, zonnebloempitten, edelgistvlokken, knoflooktenen, en 5 eetlepels olijfolie en 1 tot 3 pollepels kookvocht van de pasta in een blender of met de staafmixer tot een smeuïge pestosaus
  • Schep de pesto door de pasta en verwarm op een klein pitje kort
  • Rooster wat pijnboompitten in een droog koekepannetjes (optioneel)
  • Serveer de pasta pesto met de gegrilde courgettes en geroosterde pijnboompitten

Details

Hits: 20565