EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 222
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,30
- bereidingstijd:
60 minuten
- ingredienten:
- 200 g bloem (lokaal geteeld tarwe)
- 100 g boter (lokale zuivel)
- Snufje zout
- 4-5 eetlepels koud water (voor het deeg)
- 400 g prei (seizoens, lokaal geoogst)
- 300 g wortelen (seizoens, lokaal geoogst)
- 200 g uien (seizoens, lokaal geoogst)
- 3 eieren (lokale vrije-uitloop)
- 200 ml melk (lokale verse melk)
- 150 g geraspte kaas (lokale harde kaas, zoals Gouda)
- Peper en zout naar smaak
- 1 eetlepel olie (voor bakken, lokaal geproduceerd)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de bloem, boter en zout in een kom; voeg water toe tot een stevig deeg ontstaat. Kneed kort en laat 10 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm (circa 24 cm doorsnede) ermee. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Snijd de prei in ringen, rasp de wortelen grof, en snipper de uien.
- Verhit de olie in een pan en bak de uien, prei en wortelen circa 10 minuten tot ze zacht zijn; breng op smaak met peper en zout.
- Klop de eieren met de melk los en meng de geraspte kaas erdoor.
- Verdeel de groenten over de deegbodem en giet het eimengsel erover.
- Bak de taart 30-35 minuten in de oven tot goudbruin en stevig.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer 400 g): circa 550 kcal, 18 g eiwit, 30 g vet, 50 g koolhydraten (gebaseerd op standaardwaarden per 100 g: prei 61 kcal/1,5 g eiwit, wortel 41 kcal/0,9 g eiwit, ui 40 kcal/1,1 g eiwit, bloem 364 kcal/10 g eiwit, boter 717 kcal/0,85 g eiwit, eieren 155 kcal/13 g eiwit, melk 64 kcal/3,3 g eiwit, kaas 402 kcal/25 g eiwit; totaal berekend en verdeeld over 4 porties)
- Dit recept is volwaardig met een balans van koolhydraten (uit groenten en deeg), eiwitten (uit eieren, melk en kaas) en vetten (uit boter en kaas), plus vezels en vitaminen (A, C, K uit groenten)
- Milieuimpact:
- Totale CO2-voetafdruk: circa 8-10 kg CO2e voor het hele recept (gebaseerd op gemiddelde waarden: groenten ~0,3-0,5 kg CO2e/kg, bloem ~1,6 kg/kg, boter ~9,8 kg/kg, eieren ~4,7 kg/kg, melk ~3,2 kg/kg, kaas ~24 kg/kg; laag door seizoens- en lokale ingrediënten zonder transport of kassen)
- Per portie: circa 2-2,5 kg CO2e (lager dan vleesgerechten; klimaatvriendelijk door focus op lokale, onverwarmde teelt in maart, geen import of verpakking)
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 158
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€0,75
- bereidingstijd:
50 minuten (inclusief voorbereiding en stoven)
- ingredienten:
- 600 g aardappelen (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 400 g wortelen (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 200 g uien (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 300 g prei (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 300 g knolselderij (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 200 g rode bieten (lokaal geteeld, seizoensgebonden, voor kleur en smaak)
- 2 eetlepels plantaardige olie (bij voorkeur lokaal of neutraal)
- 1 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden (of verse tijm als beschikbaar)
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- 400 ml water of groentebouillon (zelfgemaakt van restjes voor minimale impact)
- bereiding recept:
- Schil en snijd de aardappelen, wortelen, knolselderij en rode bieten in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Snijd de uien in ringen en de prei in dunne schijfjes (was de prei goed).
- Verhit de olie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
- Bak de uien en prei 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortelen, knolselderij, rode bieten en aardappelen toe, samen met de kruiden, laurier, zout en peper.
- Giet het water of de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 35-40 minuten sudderen op laag vuur tot alles gaar is (roer af en toe om aanbranden te voorkomen).
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 320 kcal
- Koolhydraten: ongeveer 55 g (voornamelijk uit aardappelen en wortelgroenten)
- Eiwitten: ongeveer 7 g
- Vetten: ongeveer 5 g (uit olie)
- Vezels: ongeveer 9 g (hoog door wortel- en bladgroenten)
- Vitamine C: ongeveer 40% van ADH (uit prei en knolselderij)
- Vitamine A: ongeveer 120% van ADH (uit wortelen en bieten)
- Kalium: ongeveer 900 mg (uit aardappelen en groenten)
- Dit recept is volwaardig vegetarisch, met een goede balans in macronutriënten en micronutriënten; het is rijk aan antioxidanten door de diverse groenten.
- Milieuimpact:
- Totale CO2-voetafdruk voor het recept: ongeveer 0,8 kg CO2e (voor 4 porties, exclusief koken; laag door lokale, seizoensgebonden ingrediënten uit de volle grond zonder verwarmde kassen of transport)
- Per portie: ongeveer 0,2 kg CO2e (zeer laag, vergelijkbaar met minimale dagelijkse activiteiten; significant lager dan traditionele ratatouille met geïmporteerde zomer groenten)
- Andere aspecten: Waterverbruik laag (groenten met lage irrigatiebehoefte), geen verpakking bij lokale inkoop, bevordert biodiversiteit door variatie in wortelgroenten en minimaliseert verspilling door gebruik van bewaargroenten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 174
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€0,65
- bereidingstijd:
45 minuten (inclusief voorbereiding en stoven)
- ingredienten:
- 800 g aardappelen (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 400 g wortelen (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 200 g uien (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 300 g prei (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 300 g knolselderij (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 2 eetlepels plantaardige olie (bij voorkeur lokaal of neutraal)
- 1 theelepel gedroogde tijm (of verse als beschikbaar)
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml water of groentebouillon (zelfgemaakt van restjes voor minimale impact)
- bereiding recept:
- Schil en snijd de aardappelen, wortelen en knolselderij in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Snijd de uien in ringen en de prei in dunne schijfjes (was de prei goed).
- Verhit de olie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
- Voeg de uien en prei toe en bak ze 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortelen, knolselderij, aardappelen, tijm, laurier, zout en peper toe.
- Giet het water of de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 30-35 minuten sudderen op laag vuur tot alles gaar is (roer af en toe).
- Verwijder de laurierblaadjes en serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 300 kcal
- Koolhydraten: ongeveer 50 g (voornamelijk uit aardappelen en wortelen)
- Eiwitten: ongeveer 6 g
- Vetten: ongeveer 5 g (uit olie)
- Vezels: ongeveer 8 g (hoog door wortelgroenten)
- Vitamine C: ongeveer 30% van ADH (uit prei en knolselderij)
- Vitamine A: ongeveer 100% van ADH (uit wortelen)
- Kalium: ongeveer 800 mg (uit aardappelen en groenten)
- Dit recept is volwaardig als maaltijd, met balans in koolhydraten, vezels en micronutriënten; combineer eventueel met een eiwitbron zoals bonen voor extra compleetheid.
- Milieuimpact:
- Totale CO2-voetafdruk voor het recept: ongeveer 0,8 kg CO2e (voor 4 porties, exclusief koken; laag door lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder verwarmde kassen of ver vervoer)
- Per portie: ongeveer 0,2 kg CO2e (vergelijkbaar met een korte wandeling qua impact; veel lager dan vleesgerechten, dankzij focus op wortelgroenten met minimale emissies uit teelt en transport)
- Andere aspecten: Waterverbruik laag (voornamelijk uit groenten zelf), geen verpakking nodig bij lokale markt, minimaliseert voedselverspilling door eenvoudige ingrediënten.
