EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 113
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,75
- bereidingstijd:
60 minuten
- ingredienten:
- Voor het deeg: 200 g tarwebloem (lokaal geteeld), 100 g boter (Nederlandse productie), 1 ei (van lokale boerderij), snufje zout, 2-3 el koud water
- Voor de vulling: 300 g prei (vers, seizoensgebonden), 100 g ui (vers, lokaal), 200 g wortel (vers, seizoensgebonden), 200 g verse spinazie (seizoensstart in maart), 200 g Nederlandse kaas (bijv. Gouda of cheddar-achtig, geraspt), 3 eieren (lokaal), 200 ml melk (Nederlandse boerderijmelk), zout, peper en nootmuskaat naar smaak
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Maak het deeg: Meng de bloem met zout, snijd de boter in blokjes en wrijf dit door de bloem tot een kruimelig mengsel. Voeg het ei en water toe, kneed snel tot een bal. Rol uit en bekleed een ingevette quichevorm (ca. 24 cm doorsnede) ermee. Prik gaatjes in de bodem en bak blind voor met bakpapier en bonen erop, 10 minuten in de oven.
- Bereid de vulling: Snijd de prei in ringen, ui fijn, wortel in dunne plakjes en spinazie grof. Fruit de ui in een pan met een beetje boter, voeg prei, wortel en spinazie toe en bak 5-7 minuten tot zacht. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat afkoelen.
- Klop de 3 eieren met de melk los, meng met de geraspte kaas en voeg het groentemengsel toe.
- Giet de vulling in de voorgebakken bodem. Bak de quiche 30-35 minuten tot goudbruin en gestold.
- Laat 5 minuten afkoelen voor serveren.
- Voedingswaarde :
Per portie (ca. 350 g): Ongeveer 550 kcal, 25 g eiwit, 35 g vet (waarvan 20 g verzadigd), 40 g koolhydraten (waarvan 5 g suikers), 5 g vezels (gebaseerd op standaardwaarden per 100 g: prei 25 kcal, ui 40 kcal, wortel 41 kcal, spinazie 23 kcal, kaas 400 kcal, ei 155 kcal, melk 42 kcal, bloem 364 kcal, boter 717 kcal; totaal voor recept ca. 2200 kcal, verdeeld over 4 porties)
- Milieuimpact:
Totale CO₂-voetafdruk: Ca. 3-4 kg CO₂-eq voor het hele recept (per portie 0,75-1 kg; laag door seizoensgroenten met <1 kg CO₂/kg, kaas en boter hoger met 10-15 kg CO₂/kg, eieren en melk 2-3 kg CO₂/kg; focus op lokaal reduceert transportemissies; vergelijkbaar met plantaardige maaltijden, lager dan vleesopties)
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 180
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,30–1,60
- bereidingstijd:
ongeveer 45 minuten
- ingredienten:
- 300 g volkorenmeel (lokaal Nederlands tarwe)
- 200 g Griekse yoghurt of gewone yoghurt (lokaal)
- ½ tl zout + snuf bakpoeder (optioneel voor luchtiger)
- 2–3 el lokale koolzaadolie of olijfolie
- 200–250 g oude kaas (Nederlandse Goudse/boerenkaas, geraspt)
- 300 g prei (in dunne ringen – volop maart)
- 250 g pastinaak (dun geschaafd of in plakjes – laatste winterkans)
- 200 g rode biet (vooraf gekookt en in dunne plakjes, vers bewaard)
- 150 g raapstelen of veldsla/winterpostelein (vers, als topping)
- 150 g ui of winterui (fijn gesnipperd)
- Peper, zout, verse of gedroogde tijm/peterselie (lokaal)
- Optioneel: scheutje appelazijn of citroensap voor frisheid
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 220–230 °C (boven-/onderwarmte of hetelucht 200 °C) met bakplaat erin (heet maken voor knapperige bodem).
- Meng in een kom volkorenmeel, yoghurt, zout, 1 el olie en eventueel bakpoeder. Kneed kort tot een samenhangend deeg (niet te lang, het mag plakkerig blijven). Verdeel in 2 ballen.
- Rol elk deeg uit op bakpapier tot dunne pizza's (ca. 30 cm doorsnede). Bestrijk met een beetje olie.
- Fruit de ui en prei 4–5 min zacht in een pan met olie. Voeg pastinaak toe en bak 3 min mee (nog beetgaar houden). Breng op smaak met peper/zout/tijm.
- Beleg de pizza's: eerst een dun laagje geraspte kaas, dan het prei-pastinaak-ui mengsel, plakjes rode biet en extra kaas erbovenop.
- Schuif (met bakpapier) op de hete bakplaat en bak 18–25 min tot de bodem goudbruin en knapperig is en kaas bubbelt.
- Haal uit de oven, leg direct verse raapstelen/veldsla/winterpostelein erop voor frisheid en crunch. Snijd in punten en serveer heet.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 520–580 kcal
- Eiwit: ± 22–26 g (volwaardig door kaas + yoghurt + volkoren + groenten)
- Koolhydraten: ± 65–75 g (vooral complexe uit volkoren en groenten)
- Vet: ± 18–22 g (gezonde vetten + kaas)
- Vezels: ± 12–15 g (hoog door volkoren, pastinaak, prei, biet)
- Rijk aan: vitamine A (pastinaak/biet), vitamine C & K (prei/raapstelen), foliumzuur, kalium, ijzer en calcium (kaas + groenten)
- Milieuimpact:
- CO₂-voetafdruk: ± 0,5–0,8 kg CO₂-eq (zeer laag voor een complete maaltijd)
- Groenten (prei, pastinaak, biet, raapstelen/veldsla) → 0,2–0,5 kg CO₂/kg (volle grond, lokaal, geen verwarmde kas)
- Kaas (lokaal Nederlands) → ± 2–3 kg CO₂/kg maar klein aandeel
- Volkorenmeel & yoghurt (lokaal) → laag (~0,5–1 kg CO₂/kg)
- Waterverbruik: laag (~200–300 liter)
- Algemeen: extreem klimaatvriendelijk door 100% verse lokale seizoensproducten uit volle grond/onverwarmde teelt, geen transport over lange afstand, geen energie-intensieve kas, geen verpakking/blik. Veel lager dan vleespizza's of geïmporteerde ingrediënten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 147
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,40–1,70
- bereidingstijd:
Voorbereiding + koken bonen: 45 min
- ingredienten:
- 200 g droge witte bonen / kidneybonen / zwarte bonen (lokaal geteeld, droog)
- 150 g quinoa (klein aandeel, fair trade minimal import; alternatief: extra aardappelen of parelgort als lokaal alternatief)
- 150–180 g oude kaas (Nederlandse Goudse of boerenkaas, geraspt of in blokjes)
- 400 g prei (vers, in ringen – volop in maart)
- 300 g pastinaak (in blokjes – laatste winterse kans)
- 300 g winterpeen / waspeen (in plakjes)
- 250 g rode biet (gekookt en in blokjes, vers geoogst/bewaard)
- 200 g ui (of winterui, fijn gesnipperd)
- 150 g boerenkool (fijn gesneden – laatste kans in maart) of vervang door veldsla/winterpostelein als fris accent
- 2 el lokale koolzaadolie of olijfolie (beperkt)
- Peper, zout, verse of gedroogde tijm/peterselie (lokaal)
- 800–900 ml water (of zelfgemaakte groentebouillon van schillen/resten)
- Optioneel: scheutje appelazijn voor frisheid
- bereiding recept:
- Week de droge bonen 8–12 uur van tevoren in ruim koud water. Giet af, spoel en kook ze in vers water in circa 40–50 minuten gaar (kan tijdens voorbereiding).
- Spoel de quinoa goed af.
- Snijd alle groenten: prei in ringen, pastinaak en wortel in blokjes/plakjes, rode biet voorgekookt in blokjes (of rauw als je dun snijdt), ui fijn, boerenkool fijn.
- Verhit de olie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 4–5 minuten glazig.
- Voeg prei, pastinaak, wortel en rode biet toe. Bak 5–6 minuten mee.
- Voeg de gare bonen, quinoa, boerenkool (of veldsla later), kruiden en 800–900 ml water toe. Breng aan de kook, zet dan laag en laat 25–30 minuten zachtjes sudderen tot groenten beetgaar zijn en quinoa zacht (roer af en toe).
- Roer op het laatst de geraspte of in blokjes oude kaas erdoor tot hij smelt en romig maakt. Proef en breng verder op smaak met peper/zout/azijn.
- Serveer heet, eventueel met een handje verse veldsla of winterpostelein erbovenop voor frisheid.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 620–680 kcal
- Eiwit: ± 28–34 g (volwaardig door bonen + quinoa + kaas)
- Koolhydraten: ± 85–95 g (complex uit bonen, groenten, quinoa)
- Vet: ± 18–24 g (gezonde vetten + kaas)
- Vezels: ± 16–20 g (zeer hoog door bonen en groenten)
- Rijk aan: vitamine A (wortel/pastinaak), vitamine C & K (prei/boerenkool), foliumzuur, ijzer, magnesium, kalium en calcium (kaas + groenten)
- Milieuimpact:
- CO₂-voetafdruk: ± 0,5–0,8 kg CO₂-eq (zeer laag voor een complete maaltijd)
- Groenten (prei, pastinaak, wortel, biet, ui, boerenkool) → 0,2–0,5 kg CO₂/kg (volle grond, lokaal, geen verwarmde kas)
- Bonen (droog, lokaal) → ± 0,7–0,9 kg CO₂/kg
- Kaas (lokaal Nederlands) → ± 2–3 kg CO₂/kg maar klein aandeel
- Quinoa beperkt → hoger, maar minimaal volume
- Waterverbruik: laag (~200–300 liter)
- Algemeen: extreem klimaatvriendelijk door 100% verse lokale seizoensproducten, geen transport over lange afstand, geen energie-intensieve teelt, geen verpakking/blik. Veel lager dan vlees- of geïmporteerde maaltijden.
