EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 141
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€0,75
- bereidingstijd:
50 minuten (inclusief voorbereiding en stoven)
- ingredienten:
- 600 g aardappelen (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 400 g wortelen (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 200 g uien (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 300 g prei (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 300 g knolselderij (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 200 g rode bieten (lokaal geteeld, seizoensgebonden, voor kleur en smaak)
- 2 eetlepels plantaardige olie (bij voorkeur lokaal of neutraal)
- 1 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden (of verse tijm als beschikbaar)
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- 400 ml water of groentebouillon (zelfgemaakt van restjes voor minimale impact)
- bereiding recept:
- Schil en snijd de aardappelen, wortelen, knolselderij en rode bieten in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Snijd de uien in ringen en de prei in dunne schijfjes (was de prei goed).
- Verhit de olie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
- Bak de uien en prei 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortelen, knolselderij, rode bieten en aardappelen toe, samen met de kruiden, laurier, zout en peper.
- Giet het water of de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 35-40 minuten sudderen op laag vuur tot alles gaar is (roer af en toe om aanbranden te voorkomen).
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 320 kcal
- Koolhydraten: ongeveer 55 g (voornamelijk uit aardappelen en wortelgroenten)
- Eiwitten: ongeveer 7 g
- Vetten: ongeveer 5 g (uit olie)
- Vezels: ongeveer 9 g (hoog door wortel- en bladgroenten)
- Vitamine C: ongeveer 40% van ADH (uit prei en knolselderij)
- Vitamine A: ongeveer 120% van ADH (uit wortelen en bieten)
- Kalium: ongeveer 900 mg (uit aardappelen en groenten)
- Dit recept is volwaardig vegetarisch, met een goede balans in macronutriënten en micronutriënten; het is rijk aan antioxidanten door de diverse groenten.
- Milieuimpact:
- Totale CO2-voetafdruk voor het recept: ongeveer 0,8 kg CO2e (voor 4 porties, exclusief koken; laag door lokale, seizoensgebonden ingrediënten uit de volle grond zonder verwarmde kassen of transport)
- Per portie: ongeveer 0,2 kg CO2e (zeer laag, vergelijkbaar met minimale dagelijkse activiteiten; significant lager dan traditionele ratatouille met geïmporteerde zomer groenten)
- Andere aspecten: Waterverbruik laag (groenten met lage irrigatiebehoefte), geen verpakking bij lokale inkoop, bevordert biodiversiteit door variatie in wortelgroenten en minimaliseert verspilling door gebruik van bewaargroenten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 156
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€0,65
- bereidingstijd:
45 minuten (inclusief voorbereiding en stoven)
- ingredienten:
- 800 g aardappelen (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 400 g wortelen (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 200 g uien (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 300 g prei (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 300 g knolselderij (lokaal geteeld, seizoensgebonden)
- 2 eetlepels plantaardige olie (bij voorkeur lokaal of neutraal)
- 1 theelepel gedroogde tijm (of verse als beschikbaar)
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml water of groentebouillon (zelfgemaakt van restjes voor minimale impact)
- bereiding recept:
- Schil en snijd de aardappelen, wortelen en knolselderij in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Snijd de uien in ringen en de prei in dunne schijfjes (was de prei goed).
- Verhit de olie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
- Voeg de uien en prei toe en bak ze 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortelen, knolselderij, aardappelen, tijm, laurier, zout en peper toe.
- Giet het water of de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 30-35 minuten sudderen op laag vuur tot alles gaar is (roer af en toe).
- Verwijder de laurierblaadjes en serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 300 kcal
- Koolhydraten: ongeveer 50 g (voornamelijk uit aardappelen en wortelen)
- Eiwitten: ongeveer 6 g
- Vetten: ongeveer 5 g (uit olie)
- Vezels: ongeveer 8 g (hoog door wortelgroenten)
- Vitamine C: ongeveer 30% van ADH (uit prei en knolselderij)
- Vitamine A: ongeveer 100% van ADH (uit wortelen)
- Kalium: ongeveer 800 mg (uit aardappelen en groenten)
- Dit recept is volwaardig als maaltijd, met balans in koolhydraten, vezels en micronutriënten; combineer eventueel met een eiwitbron zoals bonen voor extra compleetheid.
- Milieuimpact:
- Totale CO2-voetafdruk voor het recept: ongeveer 0,8 kg CO2e (voor 4 porties, exclusief koken; laag door lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder verwarmde kassen of ver vervoer)
- Per portie: ongeveer 0,2 kg CO2e (vergelijkbaar met een korte wandeling qua impact; veel lager dan vleesgerechten, dankzij focus op wortelgroenten met minimale emissies uit teelt en transport)
- Andere aspecten: Waterverbruik laag (voornamelijk uit groenten zelf), geen verpakking nodig bij lokale markt, minimaliseert voedselverspilling door eenvoudige ingrediënten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 174
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1.60
- bereidingstijd:
1 uur 45 minuten (inclusief rusttijd voor deeg en baktijd)
- ingredienten:
- 200 g bloem (voor de bodem)
- 100 g koude boter (in blokjes)
- 1 ei (voor het deeg)
- 50 ml koud water (voor het deeg)
- Snuf zout (voor het deeg)
- 2 uien (ca. 300 g), gesnipperd
- 3 teentjes knoflook (ca. 15 g), fijngehakt
- 2 preien (ca. 500 g), in ringen gesneden
- 200 g boerenkool, fijngehakt
- 3 wortels (ca. 300 g), in dunne plakjes
- 3 eieren (voor de vulling)
- 200 ml melk
- 150 g geraspte kaas (bijv. jonge Gouda)
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel plantaardige olie (ca. 15 ml, voor bakken)
- bereiding recept:
- Maak het deeg: meng bloem met een snuf zout, voeg boterblokjes toe en wrijf tot kruimelig; klop 1 ei los met 50 ml water, voeg toe en kneed tot een bal; wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur; bak de gesnipperde uien en knoflook 5 minuten tot glazig.
- Voeg preiringen, fijngehakte boerenkool en wortelplakjes toe; roer door, voeg tijm, zout en peper toe en bak 10-15 minuten tot groenten zacht zijn; laat afkoelen.
- Verwarm oven voor op 180°C; rol het deeg uit en bekleed een quichevorm (ca. 24 cm) ermee; prik gaatjes in de bodem en bak blind 10 minuten (met bakpapier en bonen als gewicht).
- Klop de 3 eieren los met de melk, meng met de helft van de kaas; voeg de afgekoelde groenten toe.
- Verwijder bakpapier uit de bodem; giet de vulling erin, bestrooi met resterende kaas.
- Bak 30-35 minuten tot goudbruin en stevig; laat 10 minuten afkoelen voor serveren.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer, gebaseerd op standaard voedingsdata: bloem 364 kcal/10g eiwit/76g koolhydraten/2.7g vezels; boter 717 kcal/81g vet; eieren 155 kcal/13g eiwit/11g vet; melk 42 kcal/3.4g eiwit/4.8g koolhydraten/3.4g vet; kaas 402 kcal/25g eiwit/33g vet; groenten laag in kcal maar rijk aan vezels/vitaminen: uien 40 kcal/1.7g vezels, prei 61 kcal/1.8g vezels, boerenkool 49 kcal/3.6g vezels, wortels 41 kcal/2.8g vezels):
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 22 g (uit eieren, kaas en melk; volwaardig)
- Koolhydraten: 45 g (uit deeg en groenten)
- Vetten: 35 g (uit boter, kaas en eieren)
- Vezels: 10 g (hoog door groenten)
- Overig: Rijk aan vitaminen (A uit wortels, C/K uit boerenkool/prei) en mineralen (kalium, calcium); gebalanceerd voor gezondheid.
- Milieuimpact:
- Lage CO₂-voetafdruk: ca. 0.55 kg CO₂e per portie (totaal voor 4 porties ca. 2.2 kg CO₂e, gebaseerd op waarden: bloem 0.8 kg CO₂e/kg; boter 10 kg CO₂e/kg; eieren 2 kg CO₂e/dozijn; melk 1.3 kg CO₂e/liter; kaas 8 kg CO₂e/kg; groenten 0.4-0.5 kg CO₂e/kg).
- Klimaatvriendelijk: Seizoensgebonden/lokaal in Nederland in maart (wintergroenten, lokale zuivel/eieren/bloem; geen blik/diepvries/kassen/vervoer); vegetarisch, minimale impact door plantaardige focus met lokale dierlijke producten.
