EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 140
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,40–€1,70
- bereidingstijd:
ca. 50–55 minuten
- ingredienten:
- 400 g prei (vers, Nederlands seizoen)
- 400 g pastinaak (lokaal, bewaargroente maart)
- 400 g wortel (vers, lokaal)
- 300 g knolselderij (vers of bewaard, Nederlands)
- 1 grote ui (lokaal)
- 2–3 teentjes knoflook (lokaal)
- 200–250 g verse spinazie (vroege volle grond maart)
- 3 el olijfolie of zonnebloemolie (lokaal geperst indien mogelijk)
- 2 el tomatenpuree (of 200 ml passata uit glas, Nederlands geteeld indien beschikbaar)
- 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden (of mix tijm, rozemarijn, oregano)
- Peper, zout, optioneel laurierblad en verse peterselie
- Optioneel: scheutje water of groentebouillon (zelfgemaakt)
- bereiding recept:
- Schil de pastinaak, wortel en knolselderij. Snijd alles in blokjes van ca. 1,5–2 cm (gelijkmatige grootte voor gelijkmatig garen).
- Snijd de prei in ringen (goed wassen), ui fijn en knoflook geperst.
- Verhit de olie in een grote stoofpan of Dutch oven op middelhoog vuur. Fruit ui en knoflook 3 minuten glazig.
- Voeg wortel, pastinaak en knolselderij toe. Bak 5–7 minuten mee onder af en toe omscheppen.
- Voeg prei toe en bak nog 4 minuten. Roer de tomatenpuree en Provençaalse kruiden erdoor, bak 1 minuut mee voor smaakontwikkeling.
- Voeg een scheutje water toe (ca. 100–150 ml), breng aan de kook, zet dan het vuur laag, dek af en laat 20–25 minuten zachtjes stoven tot de groenten beetgaar maar zacht zijn.
- Roer de spinazie erdoor in porties (slinkt snel), laat nog 3–5 minuten meekoken. Breng op smaak met zout, peper en eventueel extra kruiden.
- Serveer warm, eventueel met volkoren brood, aardappelpuree of rijst (lokaal geteeld).
- Voedingswaarde :
Per portie (ca. 450–500 g): ongeveer 280–320 kcal, 8–10 g eiwit, 12–15 g vet (vooral onverzadigd door olie), 35–40 g koolhydraten (waarvan ca. 12–15 g suikers natuurlijk uit groenten), 12–15 g vezels.
Rijk aan vitamine A (wortel/pastinaak), C (prei/spinazie), K (spinazie), foliumzuur, kalium en antioxidanten. Goede vezelbron, laag in verzadigd vet, volwaardig vegetarisch.
- Milieuimpact:
Totale CO₂-voetafdruk ca. 1,8–2,5 kg CO₂-eq voor het hele recept (per portie 0,45–0,65 kg).
Zeer laag door: alle groenten lokaal volle grond/bewaard (<0,3–0,6 kg CO₂/kg voor prei/wortel/pastinaak/knolselderij/ui), spinazie seizoensstart, minimale olie, geen transport/kassen. Tomatenpuree iets hoger (~1–2 kg CO₂/kg), maar beperkt gebruikt. Veel lager dan klassieke ratatouille met aubergine/courgette/paprika (vaak import/kas, 1–3 kg CO₂/kg extra) en extreem laag vergeleken met vleesgerechten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 99
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,60–€1,80
- bereidingstijd:
Totaal: ca. 25–30 minuten
- ingredienten:
-
- 320 g volkoren pasta (spaghetti of penne, Nederlands geteeld graan)
- 400 g prei (vers, Nederlands seizoen maart)
- 300 g verse spinazie (seizoensstart maart, volle grond)
- 300 g wortel (vers, lokaal Nederlands)
- 1 grote ui (lokaal)
- 2 teentjes knoflook (lokaal)
- 150 g geraspte Nederlandse kaas (bijv. jonge Gouda of belegen, lokaal)
- 250 ml melk (Nederlandse boerderijmelk)
- 20 g boter of olijfolie (lokaal)
- Peper, zout, nootmuskaat (naar smaak)
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook met zout. Kook de volkorenpasta beetgaar volgens verpakking (meestal 8–10 minuten).
- Snijd ondertussen de prei in dunne ringen (goed wassen), wortel in dunne plakjes of reepjes, ui fijn en knoflook geperst.
- Verhit boter/olie in een ruime hapjespan of wok op middelhoog vuur. Fruit ui en knoflook 2 minuten glazig.
- Voeg wortel toe en bak 4–5 minuten mee tot iets zachter. Voeg dan prei toe en bak nog 4 minuten.
- Schep de spinazie erdoor (in porties, slinkt snel) en laat 2–3 minuten slinken. Breng op smaak met zout, peper en een snuf nootmuskaat.
- Giet melk erbij, roer goed en laat 3–4 minuten zachtjes pruttelen tot een romige saus ontstaat. Roer de helft van de geraspte kaas erdoor tot gesmolten.
- Giet de pasta af (vang eventueel een kopje kookvocht op voor extra smeuïgheid) en schep direct door de groentesaus. Voeg evt. scheutje kookvocht toe als het te droog is.
- Serveer direct met de rest van de kaas erover gestrooid.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ca. 400–450 g): ongeveer 580–620 kcal, 22–25 g eiwit, 18–22 g vet (waarvan ca. 9–11 g verzadigd), 80–85 g koolhydraten (waarvan ca. 8–10 g suikers, veel complexe door volkoren), 12–14 g vezels.
(Bron: standaardwaarden per 100 g – volkorenpasta ~350 kcal + 13 g eiwit, prei ~25 kcal, spinazie ~23 kcal, wortel ~41 kcal, kaas ~380–400 kcal, melk ~42 kcal; totaal recept ~2400 kcal / 4 porties. Goede balans vezels, eiwit uit kaas/melk/pasta, vitaminen A/C/K uit groenten.)
- 8. Milieu impact
Totale CO₂-voetafdruk ca. 2,5–3,2 kg CO₂-eq voor het hele recept (per portie 0,6–0,8 kg).
Laag door: seizoensgroenten <0,3–0,6 kg CO₂/kg (prei/wortel/spinazie lokaal volle grond), volkorenpasta ~0,8–1 kg CO₂/kg, melk ~2 kg CO₂/kg, kaas ~10–13 kg CO₂/kg maar beperkt gebruikt. Geen transportemissies (lokaal), geen kassenverwarming. Vergelijkbaar met andere plantaardig-vegetarische maaltijden en veel lager dan vleesgerechten (vaak 4–10× hoger).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 96
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,75
- bereidingstijd:
60 minuten
- ingredienten:
- Voor het deeg: 200 g tarwebloem (lokaal geteeld), 100 g boter (Nederlandse productie), 1 ei (van lokale boerderij), snufje zout, 2-3 el koud water
- Voor de vulling: 300 g prei (vers, seizoensgebonden), 100 g ui (vers, lokaal), 200 g wortel (vers, seizoensgebonden), 200 g verse spinazie (seizoensstart in maart), 200 g Nederlandse kaas (bijv. Gouda of cheddar-achtig, geraspt), 3 eieren (lokaal), 200 ml melk (Nederlandse boerderijmelk), zout, peper en nootmuskaat naar smaak
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Maak het deeg: Meng de bloem met zout, snijd de boter in blokjes en wrijf dit door de bloem tot een kruimelig mengsel. Voeg het ei en water toe, kneed snel tot een bal. Rol uit en bekleed een ingevette quichevorm (ca. 24 cm doorsnede) ermee. Prik gaatjes in de bodem en bak blind voor met bakpapier en bonen erop, 10 minuten in de oven.
- Bereid de vulling: Snijd de prei in ringen, ui fijn, wortel in dunne plakjes en spinazie grof. Fruit de ui in een pan met een beetje boter, voeg prei, wortel en spinazie toe en bak 5-7 minuten tot zacht. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat afkoelen.
- Klop de 3 eieren met de melk los, meng met de geraspte kaas en voeg het groentemengsel toe.
- Giet de vulling in de voorgebakken bodem. Bak de quiche 30-35 minuten tot goudbruin en gestold.
- Laat 5 minuten afkoelen voor serveren.
- Voedingswaarde :
Per portie (ca. 350 g): Ongeveer 550 kcal, 25 g eiwit, 35 g vet (waarvan 20 g verzadigd), 40 g koolhydraten (waarvan 5 g suikers), 5 g vezels (gebaseerd op standaardwaarden per 100 g: prei 25 kcal, ui 40 kcal, wortel 41 kcal, spinazie 23 kcal, kaas 400 kcal, ei 155 kcal, melk 42 kcal, bloem 364 kcal, boter 717 kcal; totaal voor recept ca. 2200 kcal, verdeeld over 4 porties)
- Milieuimpact:
Totale CO₂-voetafdruk: Ca. 3-4 kg CO₂-eq voor het hele recept (per portie 0,75-1 kg; laag door seizoensgroenten met <1 kg CO₂/kg, kaas en boter hoger met 10-15 kg CO₂/kg, eieren en melk 2-3 kg CO₂/kg; focus op lokaal reduceert transportemissies; vergelijkbaar met plantaardige maaltijden, lager dan vleesopties)
