EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 265
- foto:
- porties:
6
- kosten pp:
€1,50 - €2,50
- bereidingstijd:
30 minuten - 1 uur
- ingredienten:
- 500 g tuinbonen, gedopt
- 4 middelgrote artisjokken
- 1 bos jonge wortelen
- 200 g groene mini-asperges
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 3 laurierblaadjes
- 1 dl droge witte wijn
- 4 dl groentebouillon
- 2 el basilicum, gesnipperd
- Zout (naar smaak)
- bereiding recept:
- Groenten kuisen: Blancheer de tuinbonen kort in water met een snufje zout en koel ze direct af in ijswater. Verwijder de witte velletjes. Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren te verwijderen tot alleen het zachte hart overblijft. Snijd elk hart in vieren njam.tv.
- Groenten stoven: Stoof alle groenten (behalve de tuinbonen) samen met de knoflook en laurier kort aan in 2 eetlepels olijfolie. Giet de droge witte wijn erbij en laat het vocht tot de helft inkoken. Voeg vervolgens de groentebouillon toe en laat het geheel nog 10 minuten koken, totdat het vocht weer voor de helft is ingekookt. Voeg op het laatste moment de geblancheerde tuinbonen toe en warm ze kort mee njam.tv.
- Serveren: Werk het stoofpotje af met verse basilicum en besprenkel met de resterende eetlepels olijfolie njam
- Voedingswaarde :
Dit gerecht is rijk aan vezels, vitaminen (vooral A en K door de wortelen en asperges) en mineralen. Door de grote hoeveelheid verse groenten is het caloriearm en levert het essentiële voedingsstoffen. De olijfolie draagt bij aan gezonde vetten.
- Milieuimpact:
- Laag energieverbruik: Door te stoven op het fornuis, is het energieverbruik doorgaans lager dan bij langdurig ovengebruik.
- Seizoens- en streekproducten: Door te kiezen voor lentegroenten zoals tuinbonen, artisjokken, jonge wortelen en asperges die in april in het seizoen zijn en uit de buurt komen, wordt de CO2-uitstoot door transport en verwarmde kassen geminimaliseerd.
- Vers, geen bewerkte producten: Geen blik-, diepvries- of ultrabewerkt voedsel, wat de ecologische voetafdruk verkleint.
- Preventie van voedselverspilling: Dit recept maakt gebruik van hele groenten.
- Vegetarisch: Geen vlees draagt bij aan een aanzienlijk lagere milieu-impact vergeleken met gerechten met dierlijke producten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 105
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€3,40
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 800 g krieltjes (jonge vastkokende aardappelen, lokaal)
- 600 g witte asperges (Nederlands aspergeseizoen, volle grond/onverwarmde teelt)
- 400 g verse spinazie (Nederlandse volle grond)
- 200 g radijsjes (1-2 bosjes, lokaal)
- 4 lente-uitjes (bosje, lokaal)
- 4 middelgrote scharreleieren (Nederlands)
- 3 teentjes knoflook (opslag, lokaal geteeld)
- 1 bosje verse peterselie (of bieslook, lokaal)
- 3 el olijfolie (of zonnebloemolie)
- Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- bereiding recept:
- Was de krieltjes goed (schillen niet nodig). Kook ze in een pan met water en snuf zout in ca. 15 minuten beetgaar. Giet af, halveer de grotere exemplaren en zet apart.
- Schil ondertussen de witte asperges (van onder naar boven) en snijd het houtige eind eraf. Snijd de asperges in stukken van ca. 5 cm. Kook ze in een andere pan met water en snuf zout in 7-8 minuten beetgaar. Giet af en zet apart.
- Was de spinazie, dep droog. Snijd de radijsjes in dunne plakjes, de lente-uitjes in ringetjes en de knoflook fijn. Hak de peterselie grof.
- Verhit 2 el olie in een grote (hapjes)pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en lente-ui 1-2 minuten tot geurig.
- Voeg de gehalveerde krieltjes toe en bak 4-5 minuten mee tot ze licht goudbruin en knapperig worden. Roer af en toe.
- Voeg de aspergestukken en radijsplakjes toe. Bak 3 minuten mee.
- Voeg de spinazie in porties toe; roer tot hij slinkt (ca. 2 minuten). Breng het geheel op smaak met zout en veel zwarte peper.
- Verhit in een tweede pan de resterende 1 el olie en bak de 4 eieren als spiegelei (of pocheer ze in kokend water met azijn voor een romigere textuur – 3 minuten).
- Serveer direct: schep de groente-krieltjesmix op borden, leg er een ei bovenop en bestrooi met verse peterselie. Lekker met een extra draai peper.
Het gerecht is fris-knapperig door de radijs en lente-ui, romig door het ei en hartig door de gebakken krieltjes – perfect lentegerecht!
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 420 kcal
- Eiwit: 18 g (uit eieren + spinazie, goed voor spierbehoud)
- Koolhydraten: 48 g (voornamelijk uit krieltjes, complexe koolhydraten met lage GI)
- Vet: 16 g (gezond vet uit olie + eidooier)
- Vezels: 10 g (zeer hoog door alle groenten – goed voor spijsvertering)
- Belangrijke micronutriënten: rijk aan vitamine K, C, A en foliumzuur (uit asperges, spinazie en radijs), ijzer en kalium. Lage suiker, geen bewerkte toevoegingen. Volwaardig vegetarisch: complete maaltijd met groente (meer dan de helft van het bord), eiwit, koolhydraten en gezonde vetten.
- Milieuimpact:
Zeer laag / klimaatvriendelijk.
- Alle groenten komen uit het Nederlandse seizoen (april): witte asperges, spinazie en radijs uit volle grond of onverwarmde kassen → minimale CO₂-uitstoot (geen verwarming, geen verre import, geen diepvries/blik).
- Vegetarisch recept → ca. 0,8-1,2 kg CO₂-eq per portie (vooral door eieren en olie; vlees zou 3-5x hoger zijn).
- Lage water- en landfootprint door seizoensproductie en lokale teelt.
- Bijna zero waste: gebruik hele groenten (aspergeschillen kun je eventueel in bouillon doen). Dit recept is een van de duurzaamste keuzes voor april – steunt Nederlandse telers direct.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 81
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€4,40
- bereidingstijd:
50-55 minuten
- ingredienten:
- 1 rol vers bladerdeeg of kruimeldeeg (rechthoekig of rond, ca. 275-300 g, koelvers)
- 500 g verse spinazie
- 300 g prei (1-2 stuks), in dunne ringen
- 400 g groene asperges (Nederlandse seizoensasperges), harde onderkantjes verwijderd, in stukken van 4-5 cm
- 200 g radijsjes (1 flinke bos), in dunne plakjes (helft voor in de vulling, helft rauw als topping)
- 1 bosui, fijn gesneden
- 6 eieren (Nederlandse scharreleieren)
- 150 ml melk
- 80-100 g geraspte jonge kaas (optioneel, voor extra smaak)
- 2 el olijfolie of boter
- Zout, zwarte peper en een snuf nootmuskaat
- Handvol verse peterselie of bieslook, fijngehakt voor garnering
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Vet een taart- of quichevorm (Ø 24-26 cm) licht in en bekleed met het bladerdeeg. Prik de bodem in met een vork en bak blind 10-12 minuten (met bakpapier en een laagje rijst of bonen erop). Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C.
- Stoom of kook de aspergestukken 4-6 minuten beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken.
- Verhit de olie of boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de preiringen 5 minuten zacht. Voeg de spinazie toe en roerbak 3 minuten tot geslonken. Laat al het vocht verdampen. Meng de helft van de radijsplakjes en de bosui erdoor. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Klop de eieren los met de melk en (indien gebruikt) de helft van de kaas.
- Spreid het groentemengsel over de voorgebakken deegbodem. Verdeel de aspergestukken er gelijkmatig overheen. Giet het eimengsel erover en bestrooi met de rest van de kaas.
- Bak de taart 25-30 minuten in de oven tot het ei mooi gestold is en de bovenkant goudbruin.
- Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten. Garneer met de resterende rauwe radijsplakjes en verse kruiden. Snijd in punten en serveer warm of lauwwarm.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 510 kcal
- Eiwitten: 23 g (volwaardig door eieren, kaas en groenten)
- Koolhydraten: 37 g (uit deeg en groenten, met goede vezels)
- Vetten: 27 g (voornamelijk uit deeg, eieren en een beetje kaas)
- Vezels: 8-9 g (rijk door spinazie, prei, asperges en radijs)
Rijk aan vitamine K, A, C, foliumzuur, ijzer en calcium. Dit is een gebalanceerde, verzadigende maaltijd met veel groente voor een gezonde spijsvertering, voldoende eiwit en een frisse lentetoets.
- Milieuimpact:
Zeer laag en klimaatvriendelijk.
Alle groenten (spinazie, prei, radijs, groene asperges) zijn in april typische Nederlandse seizoensproducten uit volle grond of onverwarmde teelt (volgens seizoenskalenders van Voedingscentrum, Milieu Centraal en Velt). Geen verwarmde kassen, geen import of lange transporten.
Schatting: ca. 1,3–1,9 kg CO₂-equivalent per portie (groenten hebben een extreem lage footprint, eieren en deeg dragen beperkt bij). Dit ligt 4-6x lager dan een gemiddeld vleesgerecht.
Extra voordeel: minimale voedselkilometers, steun aan lokale boeren en weinig verpakkingsafval. Perfect voor een duurzaam lentedieet!
