EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 92
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 2,10
- bereidingstijd:
30 minuten (waarvan 20 minuten actief koken)
- ingredienten:
- 1 kg krieltjes (vastkokend, Nederlandse nieuwe aardappelen)
- 450 g verse spinazie (Nederlandse vollegrond)
- 1 bos radijsjes (ca. 250 g, Nederlandse vollegrond)
- 1 bos bosui (lente-ui, Nederlandse vollegrond)
- 4 scharreleieren (Nederlandse scharreleieren)
- 25 g roomboter (Nederlandse boerderijboter)
- zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Was de krieltjes goed (schillen niet nodig). Kook ze in ruim water met een snuf zout in 18-20 minuten gaar.
- Was ondertussen de spinazie grondig. Verwarm een grote pan op middelhoog vuur, doe de spinazie erin met een klein scheutje water en laat in 3-4 minuten slinken. Giet af en knijp het overtollige vocht eruit.
- Snijd de radijsjes in dunne plakjes en de bosui fijn (bewaar een beetje bosui voor de garnering).
- Giet de krieltjes af, doe ze terug in de pan met de spinazie, boter, zout en peper. Stamp grof met een stamper tot een romige stamppot (niet te fijn, voor bite).
- Breng een pan water aan de kook met een klein scheutje azijn. Breek elk ei in een apart kommetje en laat voorzichtig in het water glijden. Pocheer 3 minuten voor een zachte dooiertje. Schep eruit met een schuimspaan.
- Verdeel de stamppot over 4 borden. Leg op elk bord een gepocheerd ei, garneer met radijsplakjes en bosui. Direct serveren voor het lekkerste resultaat.
- Voedingswaarde :
- Energie: 420 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 14 g (waarvan verzadigd 7 g)
- Vezels: 9 g
- Rijk aan: vitamine A, C, K, foliumzuur, ijzer en kalium (van spinazie en radijs) + hoogwaardig eiwit uit het ei.
- Milieuimpact:
Zeer laag. Dit recept scoort uitstekend op klimaatvriendelijkheid:
- Alle groenten en aardappelen komen uit Nederlandse volle grond of onverwarmde teelt in april (geen kassenverwarming).
- Minimale transportafstand (lokaal geoogst).
- Geen verpakte/ingeblikte/gevroren producten → lage CO₂-uitstoot en weinig afval.
- Vergelijking: circa 0,5-0,7 kg CO₂-eq per portie (veel lager dan importgroenten of vleesgerechten). Dit is een echte klimaatwinst: seizoenseten bespaart tot 50-70 % CO₂ ten opzichte van niet-seizoensproducten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 33
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,25 – € 1,50
- bereidingstijd:
25 - 30 minuten
- ingredienten:
- 600g Kruimige aardappelen (bewaarproduct van Nederlandse bodem)
- 400g Wortelen/Winterpeen (volle grond)
- 300g Pastinaak (vergeten wintergroente, volle grond)
- 2 Grote uien (volle grond)
- 50g Zonnebloempitten (voor gezonde vetten en eiwitten, lokaal verbouwd in Europa)
- 100ml Halfvolle melk of een scheutje kookvocht (voor smeuïgheid)
- 1 Eetlepel raapzaadolie (lokale plantaardige olie)
- Peper, zout en een snufje mosterd naar smaak
- bereiding recept:
- Koken: Schil de aardappelen, wortelen en pastinaak. Snijd ze in gelijke stukken en kook ze samen in één pan met een laagje water in ca. 20 minuten gaar.
- Uien: Snijd de uien in halve ringen en bak ze in de raapzaadolie op laag vuur goudbruin en zacht (gekarameliseerd).
- Roosteren: Rooster de zonnebloempitten kort in een droge koekenpan tot ze goudbruin kleuren en geuren.
- Stampen: Giet de groenten en aardappelen af (bewaar wat kookvocht). Stamp het geheel fijn. Voeg de melk (of kookvocht) en een lepeltje mosterd toe voor een romige structuur.
- Serveren: Roer de gebakken uien door de stamppot en strooi de geroosterde zonnebloempitten eroverheen voor de nodige 'bite'.
- Voedingswaarde :
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 11 gram (uit aardappelen, groenten en zonnebloempitten)
- Vezels: 12 gram (zeer hoog door de wortel en pastinaak)
- Vetten: 14 gram (voornamelijk onverzadigde vetten)
- Koolhydraten: 58 gram
- Milieuimpact:
- Geen verwarmde kassen: Alle gebruikte groenten groeien buiten of worden energiezuinig koel bewaard.
- Lokaal transport: De ingrediënten komen van Nederlandse bodem, wat de CO2-uitstoot door transport minimaliseert.
- Minimale verwerking: Geen gebruik van blik, diepvries of zwaar bewerkte vleesvervangers verlaagt de ecologische voetafdruk aanzienlijk.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 234
- foto:
- porties:
6
- kosten pp:
€1,50 - €2,50
- bereidingstijd:
30 minuten - 1 uur
- ingredienten:
- 500 g tuinbonen, gedopt
- 4 middelgrote artisjokken
- 1 bos jonge wortelen
- 200 g groene mini-asperges
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 3 laurierblaadjes
- 1 dl droge witte wijn
- 4 dl groentebouillon
- 2 el basilicum, gesnipperd
- Zout (naar smaak)
- bereiding recept:
- Groenten kuisen: Blancheer de tuinbonen kort in water met een snufje zout en koel ze direct af in ijswater. Verwijder de witte velletjes. Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren te verwijderen tot alleen het zachte hart overblijft. Snijd elk hart in vieren njam.tv.
- Groenten stoven: Stoof alle groenten (behalve de tuinbonen) samen met de knoflook en laurier kort aan in 2 eetlepels olijfolie. Giet de droge witte wijn erbij en laat het vocht tot de helft inkoken. Voeg vervolgens de groentebouillon toe en laat het geheel nog 10 minuten koken, totdat het vocht weer voor de helft is ingekookt. Voeg op het laatste moment de geblancheerde tuinbonen toe en warm ze kort mee njam.tv.
- Serveren: Werk het stoofpotje af met verse basilicum en besprenkel met de resterende eetlepels olijfolie njam
- Voedingswaarde :
Dit gerecht is rijk aan vezels, vitaminen (vooral A en K door de wortelen en asperges) en mineralen. Door de grote hoeveelheid verse groenten is het caloriearm en levert het essentiële voedingsstoffen. De olijfolie draagt bij aan gezonde vetten.
- Milieuimpact:
- Laag energieverbruik: Door te stoven op het fornuis, is het energieverbruik doorgaans lager dan bij langdurig ovengebruik.
- Seizoens- en streekproducten: Door te kiezen voor lentegroenten zoals tuinbonen, artisjokken, jonge wortelen en asperges die in april in het seizoen zijn en uit de buurt komen, wordt de CO2-uitstoot door transport en verwarmde kassen geminimaliseerd.
- Vers, geen bewerkte producten: Geen blik-, diepvries- of ultrabewerkt voedsel, wat de ecologische voetafdruk verkleint.
- Preventie van voedselverspilling: Dit recept maakt gebruik van hele groenten.
- Vegetarisch: Geen vlees draagt bij aan een aanzienlijk lagere milieu-impact vergeleken met gerechten met dierlijke producten.
