EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 257
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
± €1,90 - €2,40
- bereidingstijd:
Totaal: ± 40-45 minuten
- ingredienten:
- 500 g witte of groene asperges (Nederlandse, in het seizoen)
- 400 g verse sperziebonen (snijbonen/prinsessenbonen, lokaal waar mogelijk)
- 150 g droge kikkererwten (of 400 g gekookt zelf bereid)
- 600 g nieuwe aardappeltjes
- 200 g verse spinazie of raapstelen (extra groen)
- 1 ui + 2 teentjes knoflook
- Verse kruiden: handvol peterselie en bieslook
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano of tijm
- Zout, peper, sap van ½ citroen
- Optioneel: snufje chilivlokken voor pit
- bereiding recept:
- Week de kikkererwten vooraf (of gebruik snelkookmethode). Kook ze in ± 35-45 min gaar (of 20 min in snelkookpan) met wat zout en tijm. Giet af.
- Schrob de nieuwe aardappeltjes schoon en halveer. Kook of stoom ze in 15-20 min gaar.
- Schil de asperges (onderkant) en snijd in stukken van 4-5 cm. Snijd de sperziebonen in stukjes of laat heel als ze klein zijn.
- Blancheer asperges en sperziebonen samen 4-6 minuten in licht gezouten water tot beetgaar. Spoel kort koud af.
- Snipper ui en knoflook. Verhit olie in een grote pan, fruit ui 4 min, voeg knoflook toe, daarna de spinazie/raapstelen tot slinkt.
- Voeg de kikkererwten, aardappeltjes, asperges en bonen toe. Warm alles goed door. Breng op smaak met zout, peper, citroensap en veel verse kruiden.
- Serveer direct, eventueel met extra olijfolie of een citroenpartje.
Fris, knapperig en vol lente-smaak – licht en toch stevig vullend.
- Voedingswaarde :
- Energie: ± 470-510 kcal
- Eiwit: 20-23 g (goed plantaardig profiel van kikkererwten)
- Koolhydraten: 68-74 g (complexe uit aardappels en bonen)
- Vet: 8-10 g (gezond)
- Vezels: 17-21 g (uitstekend voor spijsvertering)
- Rijk aan: vitamine K, C, foliumzuur, ijzer, kalium en antioxidanten. Volwaardig, verzadigend en ondersteunend voor een gezonde darmflora.
- Milieuimpact:
- Zeer laag: volledig lokaal en seizoensgebonden in mei (asperges en bonen van Nederlandse bodem).
- Lage CO₂-voetafdruk: kikkererwten verbeteren de bodem (stikstoffixatie), minimale transport en verwerking.
- Watergebruik efficiënt voor deze gewassen.
- Bijna zero waste: schillen en uiteinden composteren.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 189
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
± €1,80 - €2,20
- bereidingstijd:
± 40-45 minuten
- ingredienten:
- 500 g verse tuinbonen (uit de peul, of dubbel gepeld als je ze jong koopt)
- 150 g droge groene of bruine linzen (bijv. Du Puy of lokale)
- 600 g nieuwe aardappeltjes
- 300 g verse spinazie (lente-spinazie)
- 2 middelgrote wortelen
- 1 ui + 2 teentjes knoflook
- Verse kruiden: handvol peterselie en eventueel wat munt of dille
- 1 el olijfolie of zonnebloemolie
- 1 tl gedroogde tijm of verse tijm
- Zout, peper, scheutje citroensap (½ citroen)
- Optioneel: 1 laurierblad tijdens koken linzen
- bereiding recept:
- Spoel de linzen goed af. Kook ze in ruim water met laurier en tijm in ± 20-25 minuten gaar (niet te zacht). Giet af en bewaar een klein beetje kookvocht.
- Schrob de nieuwe aardappeltjes schoon en halveer ze. Kook of stoom ze in 15-20 min gaar.
- Dop de tuinbonen. Kook ze 4-6 minuten in licht gezouten water (afhankelijk van grootte), spoel koud af en haal velletjes eraf als ze groot zijn.
- Snipper ui en knoflook fijn, wortel in kleine blokjes.
- Verhit olie in een grote pan/wok. Fruit ui en wortel 5 min, voeg knoflook toe, daarna de spinazie in delen tot die slinkt.
- Meng de afgegoten linzen, tuinbonen en aardappeltjes door de groenten. Warm alles goed door. Breng op smaak met zout, peper, citroensap en veel verse peterselie (en munt).
- Serveer direct, eventueel met een extra draai olijfolie of yoghurt (zuivel optioneel).
- Voedingswaarde :
- Energie: ± 480-520 kcal
- Eiwit: 22-25 g (compleet door linzen + groenten)
- Koolhydraten: 70-75 g (vooral complexe uit aardappels + linzen)
- Vet: 8-10 g (gezond uit olie)
- Vezels: 18-22 g (uitstekend)
- Rijk aan: foliumzuur, ijzer, magnesium, vitamine C, K, A en plantaardige antioxidanten. Zeer volwaardig, bloeddrukvriendelijk en verzadigend.
- Milieuimpact:
- Zeer laag: alle ingrediënten lokaal/regionaal en seizoensgebonden in mei.
- Lage CO₂: linzen binden stikstof (goed voor bodem), geen transport over grote afstand, geen kasverwarming, minimale verwerking.
- Waterverbruik laag tot middelmatig (linzen en aardappelen zijn efficiënt).
- Bijna zero waste mogelijk als je schillen en loof composteert. Dit is een van de klimaatvriendelijkste maaltijden die je in de lente kunt maken.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 211
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
Ca. € 1,80 tot € 2,10.
- bereidingstijd:
35-45 minuten
- ingredienten:
-
- 300g gedroogde Hollandse bruine bonen (vooraf geweekt en gekookt)
- 400g verse meiraapjes (in partjes)
- 250g verse doperwten (gedopt)
- 2 flinke preien (in ringen)
- 500g nieuwe aardappelen/krieltjes (met schil, gehalveerd)
- Verse dille en peterselie (naar smaak)
- 1 groentebouillonblokje (lokaal/biologisch)
- Scheutje koolzaadolie (Nederlandse bodem)
- bereiding recept:
-
- Kook de vooraf geweekt bonen in circa 60-90 minuten gaar (of gebruik bonen die je eerder in grote batch hebt gekookt).
- Bak de preiringen zachtjes in koolzaadolie in een grote pan.
- Voeg de meiraapjes en aardappelen toe met een klein laagje water en het bouillonblokje. Laat dit met de deksel op de pan ca. 15 minuten stoven.
- Voeg de verse doperwten en de reeds gekookte bruine bonen toe. Laat nog 5-8 minuten zachtjes doorkoken tot de erwten beetgaar zijn.
- Breng op smaak met veel verse kruiden, peper en een snufje zout.
- Voedingswaarde :
-
- Energie: ca. 380-420 kcal.
- Eiwitten: 18g (rijk aan plantaardige eiwitten uit bonen en erwten).
- Vezels: 15g (zeer verzadigend).
- Milieuimpact:
Zeer laag. Door gebruik te maken van gedroogde bonen (geen blikafval) en groenten van de koude grond (meiraap, doperwt, prei) vermijd je de enorme CO2-uitstoot van verwarmde kassen en zwaar transport. Alle ingrediënten zijn in mei lokaal in Nederland verkrijgbaar.
