EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 137
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€4,30
- bereidingstijd:
35-40 minuten
- ingredienten:
- 800 g krieltjes (nieuwe aardappeltjes), schoongeboend
- 600 g groene asperges (Nederlandse seizoensasperges), harde onderkantjes verwijderd en in stukken van ca. 5 cm gesneden
- 400 g verse spinazie
- 200 g radijsjes (1 bos), in dunne plakjes
- 4 bosuien, fijn gesneden
- 8 eieren (Nederlandse scharreleieren)
- 3 el melk
- 2 el boter
- Handvol verse peterselie of bieslook (fijngehakt)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: 1 tl kerriepoeder voor extra smaak (kleine hoeveelheid, impact verwaarloosbaar)
- bereiding recept:
- Kook de krieltjes in de schil 15 minuten in licht gezouten water. Giet af, laat even uitdampen en afkoelen, snijd ze daarna in dikke plakken.
- Kook of stoom de asperge-stukken in 5-8 minuten beetgaar. Giet af en laat uitlekken.
- Smelt de boter in een grote hapjespan (met deksel) op middelhoog vuur. Bak de krieltjesplakken 8-10 minuten goudbruin en krokant.
- Voeg de spinazie toe en roerbak 2-3 minuten tot de spinazie geslonken is en het vocht verdampt.
- Voeg de fijn gesneden bosui toe, eventueel de kerriepoeder, zout en peper. Schep goed om. Verdeel de asperge-stukken gelijkmatig over de pan.
- Klop de eieren los met de melk en giet het mengsel over de groenten in de pan.
- Doe het deksel erop, draai het vuur laag en laat de frittata 10-15 minuten bakken tot de onderkant bruin is en het ei gestold (of schuif de pan 12-15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C voor een mooiere bovenkant).
- Haal van het vuur, garneer met de rauwe radijsplakjes en verse peterselie/bieslook. Snijd in punten en serveer direct.
- Voedingswaarde :
Per portie (schatting op basis van standaard voedingswaardetabellen voor de ingrediënten; 1/4 van het recept):
- Energie: ca. 480 kcal
- Eiwitten: 26 g (volwaardig door eieren + groenten)
- Koolhydraten: 42 g (voornamelijk uit krieltjes, complexe en vezelrijke)
- Vetten: 20 g (gezond uit eieren en boter)
- Vezels: 9 g (veel uit spinazie, asperges en radijs)
- Rijk aan: vitamine K, C en A, foliumzuur, ijzer en kalium (door de grote hoeveelheid lente-groenten).
Dit is een volwaardige, gebalanceerde maaltijd: voldoende energie, eiwit voor spierbehoud, veel groente voor vitamines/mineralen en vezels voor een gezonde spijsvertering. Gezond, verzadigend en licht verteerbaar.
- Milieuimpact:
Zeer laag en klimaatvriendelijk.
Alle ingrediënten zijn Nederlandse seizoensproducten uit volle grond of onverwarmde teelt (krieltjes, groene asperges, spinazie, radijs en bosui staan expliciet in de april-seizoenskalenders van o.a. Milieu Centraal en De Duurzame Kaart – geen verwarmde kassen, geen import of lange transporten).
Schatting: ca. 1,2–1,8 kg CO₂-equivalent per portie (potatoes en bladgroenten hebben een extreem lage footprint van <0,5 kg CO₂/kg, asperges lokaal ca. 1 kg CO₂/kg, eieren ca. 0,2 kg CO₂ per ei). Dit is 4-5x lager dan een gemiddeld vleesgerecht.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 102
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 2,40 – € 2,70
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 800-1000 g krieltjes (nieuwe aardappelen)
- 400 g verse spinazie
- 300-400 g raapstelen (lente-turnip greens)
- 1 bos radijsjes (ca. 200 g)
- 1 bos bosui (lente-ui)
- 4 scharreleieren (Nederlands)
- 100 g jonge kaas of Hollandse geitenkaas (geraspt of verkruimeld)
- 2 el olijfolie of roomboter
- Verse kruiden (bieslook of peterselie, optioneel)
- Zout, peper en een kneepje citroensap (naar smaak)
- bereiding recept:
- Was de krieltjes goed (schrobben, niet schillen voor extra vezels en smaak). Halveer grote exemplaren. Kook ze in 15-18 minuten gaar in licht gezouten water. Giet af en laat droogstomen.
- Was de raapstelen, spinazie, bosui en radijsjes grondig. Snijd de raapstelen in stukken van 3-4 cm (stelen en blaadjes mee). Snijd bosui in ringetjes, radijsjes in dunne plakjes (rauw voor frisheid en crunch).
- Verhit de olie/boter in een grote wok of diepe koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de bosui 1-2 minuten zacht. Voeg de raapstelen toe en bak 4-5 minuten mee tot ze beginnen te slinken maar nog bite hebben.
- Voeg de gekookte krieltjes toe en bak 5-6 minuten tot ze licht goudbruin en krokant worden. Roer regelmatig.
- Voeg de spinazie toe en laat deze in 2 minuten slinken. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een kneepje citroen.
- Bak ondertussen in een andere pan de 4 eieren als spiegeleieren (of roerei).
- Verdeel de groentepan over 4 borden. Leg op elk bord een gebakken ei, strooi de kaas erover, garneer met radijsplakjes en verse kruiden. Serveer direct.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 460-500 kcal
- Eiwitten: ca. 19-22 g (van ei, kaas en bladgroenten – volwaardig)
- Koolhydraten: ca. 52 g (vooral complexe uit krieltjes)
- Vetten: ca. 17 g (gezond uit ei, kaas en olie)
- Vezels: ca. 10 g
- Rijk aan: vitamine A, C, K, foliumzuur, ijzer en calcium. Licht, vullend, antioxidantrijk en perfect voor het voorjaar – ondersteunt spijsvertering en energie zonder zwaar te zijn.
- Milieuimpact:
Zeer laag en klimaatvriendelijk. Alle ingrediënten zijn verse Nederlandse seizoensproducten uit volle grond of onverwarmde teelt (raapstelen, spinazie, radijs en bosui zijn typische vroege april-groenten; krieltjes uit vroege teelt). Geen transport over lange afstanden, geen kassen, geen blik/diepvries. CO₂-voetafdruk geschat op ca. 0,6-0,9 kg CO₂-eq per portie (voornamelijk door aardappelen en minimale zuivel). Dit gerecht ondersteunt lokale boeren, bespaart veel broeikasgassen vergeleken met vlees/import en draagt bij aan biodiversiteit en bodemgezondheid. Ideaal voor 10 april!
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 187
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€2,30
- ingredienten:
- 1 rol volkoren bladerdeeg of hartig taartdeeg (of zelfgemaakt met bloem + boter)
- 500 g groene asperges (Nederlandse vollegrond)
- 300 g verse spinazie
- 2 preien (ca. 400 g)
- 1 bosje radijsjes (ca. 200 g, voor garnering)
- 3 eieren
- 150 ml melk
- 150 g feta (of 150 g geraspte jonge kaas)
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- Zout, peper en nootmuskaat
- Verse dille of peterselie (handje)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
- Snijd de houtige onderkantjes van de asperges (±2 cm), halveer ze in de lengte en snijd in stukken van 4-5 cm. Snijd prei in dunne ringen, was de spinazie. Snijd radijsjes in plakjes. Hak knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de knoflook en prei 4 minuten zacht. Voeg asperges toe en bak 5 minuten mee. Schep de spinazie erdoor tot deze slinkt (±2 min). Laat het mengsel iets afkoelen en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Klop de eieren los met de melk, verkruimel de feta (of meng 100 g jonge kaas) en kruiden erdoor.
- Bekleed een taartvorm (Ø 24-26 cm) met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Verdeel het groentemengsel over de bodem, giet het eimengsel erover en strooi de rest van de kaas/feta bovenop.
- Bak de taart 35-40 minuten goudbruin en stevig. Laat 5 minuten rusten. Garneer met radijsplakjes en verse kruiden voor het serveren.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 510 kcal
- Eiwitten: ca. 21 g
- Koolhydraten: ca. 36 g
- Vetten: ca. 29 g
- Vezels: ca. 9 g
Rijk aan vitamine K, C, foliumzuur, ijzer, calcium en antioxidanten. Volwaardig en goed verzadigend.
