EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 250
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,90
- bereidingstijd:
25 minuten
- ingredienten:
- 800 g vastkokende aardappelen
- 300 g veldsla (of jonge spinazie/postelein)
- 2 bosjes radijsjes (ca. 250 g)
- 4 lente-uitjes
- 1 kleine komkommer (ca. 300 g)
- 150 g jonge kaas (of feta) in blokjes
- 3 el olijfolie
- 2 el witte wijnazijn of citroensap
- 1 tl mosterd
- Verse kruiden: handje peterselie of bieslook (fijngehakt)
- Zout en peper
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen (of boen ze goed schoon als je schilletjes wilt) en snijd in hapklare blokjes. Kook ze in 12-15 minuten gaar in licht gezouten water. Giet af en laat iets afkoelen.
- Was intussen de veldsla goed en droog hem. Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Snijd de lente-ui in ringetjes. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in halve maantjes.
- Maak de dressing: klop olijfolie, azijn, mosterd, zout en peper door elkaar.
- Meng de nog lauwe aardappelen met de helft van de dressing zodat ze goed opnemen.
- Voeg de veldsla, radijs, komkommer en lente-ui toe. Meng voorzichtig.
- Strooi de blokjes jonge kaas erover en garneer met verse kruiden. Besprenkel met de rest van de dressing.
- Laat 5 minuten staan zodat de smaken kunnen trekken. Serveer direct voor de frisste textuur.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 420 kcal
- Eiwitten: ca. 14 g (uit kaas + groenten)
- Koolhydraten: ca. 48 g (voornamelijk complexe uit aardappelen)
- Vetten: ca. 18 g (gezond vet uit olie en kaas)
- Vezels: ca. 8 g (zeer goed)
Rijk aan vitamine C (radijs, veldsla), vitamine K, foliumzuur, kalium en antioxidanten. Licht verteerbaar, laag in suiker en zeer verzadigend.
- Milieuimpact:
Uitstekend klimaatvriendelijk. De CO₂-voetafdruk per portie ligt rond de 0,35-0,5 kg CO₂eq – vooral door de lokale, seizoensgebonden vollegrondgroenten en minimale verwerking. Aardappelen en radijs hebben een van de laagste impacts onder groenten. Geen transport over grote afstanden, geen kassenverwarming en geen verpakking van blik/diepvries. Dit is een van de duurzaamste manieren om in april een volwaardige maaltijd te eten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 118
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,90
- bereidingstijd:
25 minuten
- ingredienten:
- 800 g vastkokende aardappelen
- 300 g veldsla (of jonge spinazie/postelein)
- 2 bosjes radijsjes (ca. 250 g)
- 4 lente-uitjes
- 1 kleine komkommer (ca. 300 g)
- 150 g jonge kaas (of feta) in blokjes
- 3 el olijfolie
- 2 el witte wijnazijn of citroensap
- 1 tl mosterd
- Verse kruiden: handje peterselie of bieslook (fijngehakt)
- Zout en peper
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen (of boen ze goed schoon als je schilletjes wilt) en snijd in hapklare blokjes. Kook ze in 12-15 minuten gaar in licht gezouten water. Giet af en laat iets afkoelen.
- Was intussen de veldsla goed en droog hem. Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Snijd de lente-ui in ringetjes. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in halve maantjes.
- Maak de dressing: klop olijfolie, azijn, mosterd, zout en peper door elkaar.
- Meng de nog lauwe aardappelen met de helft van de dressing zodat ze goed opnemen.
- Voeg de veldsla, radijs, komkommer en lente-ui toe. Meng voorzichtig.
- Strooi de blokjes jonge kaas erover en garneer met verse kruiden. Besprenkel met de rest van de dressing.
- Laat 5 minuten staan zodat de smaken kunnen trekken. Serveer direct voor de frisste textuur.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 420 kcal
- Eiwitten: ca. 14 g (uit kaas + groenten)
- Koolhydraten: ca. 48 g (voornamelijk complexe uit aardappelen)
- Vetten: ca. 18 g (gezond vet uit olie en kaas)
- Vezels: ca. 8 g (zeer goed)
Rijk aan vitamine C (radijs, veldsla), vitamine K, foliumzuur, kalium en antioxidanten. Licht verteerbaar, laag in suiker en zeer verzadigend.
- Milieuimpact:
Uitstekend klimaatvriendelijk. De CO₂-voetafdruk per portie ligt rond de 0,35-0,5 kg CO₂eq – vooral door de lokale, seizoensgebonden vollegrondgroenten en minimale verwerking. Aardappelen en radijs hebben een van de laagste impacts onder groenten. Geen transport over grote afstanden, geen kassenverwarming en geen verpakking van blik/diepvries. Dit is een van de duurzaamste manieren om in april een volwaardige maaltijd te eten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 148
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€2,20
- bereidingstijd:
35 minuten
- ingredienten:
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 400 g verse raapstelen (1 flinke bos)
- 300 g verse spinazie
- 2 preien (ca. 400 g)
- 1 bosje radijsjes (ca. 200 g)
- 1 ui
- 2 el olijfolie of roomboter
- 4 eieren
- 100 g geraspte jonge kaas (of meer naar smaak)
- Zout, peper en een mespunt nootmuskaat
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in 15-20 minuten gaar in licht gezouten water.
- Maak intussen de raapstelen schoon (harde stelen verwijderen), was ze en hak grof. Was de spinazie en laat goed uitlekken. Reinig de preien en snijd in dunne ringen. Pel de ui en snijd fijn. Snijd de radijsjes in plakjes of kwartjes (die blijven rauw voor frisheid).
- Verhit 1 el olie of boter in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en prei 4-5 minuten zacht aan.
- Voeg de raapstelen toe en bak 3-4 minuten mee tot ze slinken. Schep de spinazie erdoor en laat die in 2 minuten slinken. Houd warm.
- Giet de aardappelen af (bewaar een scheut kookvocht). Stamp ze fijn tot stamppot. Meng de gebakken groenten erdoor, voeg eventueel een scheut kookvocht toe voor romigheid en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de 4 eieren als spiegelei (of zoals je ze het lekkerst vindt).
- Schep de stamppot op de borden, leg er een spiegelei op, strooi royaal jonge kaas erover en garneer met de frisse radijsjes. Direct serveren.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 550 kcal
- Eiwitten: ca. 22 g (uit ei, kaas en groenten – volwaardige maaltijd)
- Koolhydraten: ca. 65 g (voornamelijk uit aardappelen)
- Vetten: ca. 18 g (gezond vet uit olie/kaas/ei)
- Vezels: ca. 12 g (zeer hoog dankzij de bladgroenten)
- Rijk aan: vitamine C, K en foliumzuur (uit spinazie/raapstelen), ijzer, calcium (uit kaas en groenten) en kalium.
Lage suiker, hoog verzadigingsgehalte en perfect gebalanceerd voor een gezonde, voedzame lentemaaltijd.
- Milieuimpact:
Zeer laag en klimaatvriendelijk. Alle groenten komen uit de Nederlandse volle grond in april (seizoensgebonden, geen verwarmde kassen of import), waardoor de CO₂-voetafdruk per portie slechts ca. 0,4-0,6 kg CO₂eq bedraagt. Dat is 4-8 keer lager dan een gemiddeld vleesgerecht. Geen onnodig transport, minimale verpakking en geen energieverspilling aan kassen of diepvries. Eieren en lokale jonge kaas voegen weinig extra impact toe. Dit recept is een echte winnaar voor het klimaat én je portemonnee.
