EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 233
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,85
- bereidingstijd:
Voorbereiding: 20 minuten Oventijd: 40-45 minuten Totaal: ca. 65 minuten
- ingredienten:
- Deeg: 1 rol koelvers volkoren hartigetaartdeeg (of maak het zelf van 250g volkorenmeel, 125g koude roomboter, een snuf zout en 2 el water).
- Groenten (lokaal/seizoen april):
- 2 bosjes raapstelen (fijngehakt)
- 250g groene asperges (onderste houtige deel verwijderd, in stukjes)
- 1 bosje lente-ui (in ringetjes)
- Vulling:
- 4 biologische eieren
- 200ml magere kwark of ricotta (gezonder alternatief voor room)
- 125g zachte Nederlandse geitenkaas (verkruimeld)
- Versgemalen zwarte peper en een snufje zout.
- bereiding recept:
- Oven: Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een quichevorm met het deeg en prik gaatjes in de bodem.
- Groenten: Was de raapstelen en asperges grondig. Snijd de asperges in stukjes van 3 cm. Bak de asperges en lente-ui 5 minuten in een pan met een drupje olie tot ze beetgaar zijn.
- Mengen: Meng de eieren met de kwark/ricotta. Roer de raapstelen (rauw) en driekwart van de geitenkaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Vullen: Verdeel de gebakken groenten over de bodem en giet het eimengsel eroverheen. Strooi de rest van de geitenkaas erover.
- Bakken: Bak de quiche in het midden van de oven in 40-45 minuten goudbruin en gestold.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 560 kcal
- Eiwitten: 24g (rijk door eieren en geitenkaas)
- Koolhydraten: 38g (voornamelijk uit volkorendeeg)
- Vetten: 32g (voornamelijk onverzadigde vetten)
- Vezels: 9g (hoog door raapstelen en volkorendeeg)
- Milieuimpact:
- Seizoensproductie: Raapstelen en asperges zijn in april volop beschikbaar van de Nederlandse volle grond. Dit voorkomt energie-intensieve glastuinbouw of vliegtransport.
- Lokaal: Geen ingrediënten uit blik of diepvries verlaagt de verwerkings- en opslagenergie.
- Lage CO2-voetafdruk: De totale voetafdruk is ca. 0,8 - 1 kg CO2-eq per persoon, aanzienlijk lager dan een quiche met vlees
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 127
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 2,10
- bereidingstijd:
30 minuten (waarvan 20 minuten actief koken)
- ingredienten:
- 1 kg krieltjes (vastkokend, Nederlandse nieuwe aardappelen)
- 450 g verse spinazie (Nederlandse vollegrond)
- 1 bos radijsjes (ca. 250 g, Nederlandse vollegrond)
- 1 bos bosui (lente-ui, Nederlandse vollegrond)
- 4 scharreleieren (Nederlandse scharreleieren)
- 25 g roomboter (Nederlandse boerderijboter)
- zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Was de krieltjes goed (schillen niet nodig). Kook ze in ruim water met een snuf zout in 18-20 minuten gaar.
- Was ondertussen de spinazie grondig. Verwarm een grote pan op middelhoog vuur, doe de spinazie erin met een klein scheutje water en laat in 3-4 minuten slinken. Giet af en knijp het overtollige vocht eruit.
- Snijd de radijsjes in dunne plakjes en de bosui fijn (bewaar een beetje bosui voor de garnering).
- Giet de krieltjes af, doe ze terug in de pan met de spinazie, boter, zout en peper. Stamp grof met een stamper tot een romige stamppot (niet te fijn, voor bite).
- Breng een pan water aan de kook met een klein scheutje azijn. Breek elk ei in een apart kommetje en laat voorzichtig in het water glijden. Pocheer 3 minuten voor een zachte dooiertje. Schep eruit met een schuimspaan.
- Verdeel de stamppot over 4 borden. Leg op elk bord een gepocheerd ei, garneer met radijsplakjes en bosui. Direct serveren voor het lekkerste resultaat.
- Voedingswaarde :
- Energie: 420 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 14 g (waarvan verzadigd 7 g)
- Vezels: 9 g
- Rijk aan: vitamine A, C, K, foliumzuur, ijzer en kalium (van spinazie en radijs) + hoogwaardig eiwit uit het ei.
- Milieuimpact:
Zeer laag. Dit recept scoort uitstekend op klimaatvriendelijkheid:
- Alle groenten en aardappelen komen uit Nederlandse volle grond of onverwarmde teelt in april (geen kassenverwarming).
- Minimale transportafstand (lokaal geoogst).
- Geen verpakte/ingeblikte/gevroren producten → lage CO₂-uitstoot en weinig afval.
- Vergelijking: circa 0,5-0,7 kg CO₂-eq per portie (veel lager dan importgroenten of vleesgerechten). Dit is een echte klimaatwinst: seizoenseten bespaart tot 50-70 % CO₂ ten opzichte van niet-seizoensproducten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 49
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,25 – € 1,50
- bereidingstijd:
25 - 30 minuten
- ingredienten:
- 600g Kruimige aardappelen (bewaarproduct van Nederlandse bodem)
- 400g Wortelen/Winterpeen (volle grond)
- 300g Pastinaak (vergeten wintergroente, volle grond)
- 2 Grote uien (volle grond)
- 50g Zonnebloempitten (voor gezonde vetten en eiwitten, lokaal verbouwd in Europa)
- 100ml Halfvolle melk of een scheutje kookvocht (voor smeuïgheid)
- 1 Eetlepel raapzaadolie (lokale plantaardige olie)
- Peper, zout en een snufje mosterd naar smaak
- bereiding recept:
- Koken: Schil de aardappelen, wortelen en pastinaak. Snijd ze in gelijke stukken en kook ze samen in één pan met een laagje water in ca. 20 minuten gaar.
- Uien: Snijd de uien in halve ringen en bak ze in de raapzaadolie op laag vuur goudbruin en zacht (gekarameliseerd).
- Roosteren: Rooster de zonnebloempitten kort in een droge koekenpan tot ze goudbruin kleuren en geuren.
- Stampen: Giet de groenten en aardappelen af (bewaar wat kookvocht). Stamp het geheel fijn. Voeg de melk (of kookvocht) en een lepeltje mosterd toe voor een romige structuur.
- Serveren: Roer de gebakken uien door de stamppot en strooi de geroosterde zonnebloempitten eroverheen voor de nodige 'bite'.
- Voedingswaarde :
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 11 gram (uit aardappelen, groenten en zonnebloempitten)
- Vezels: 12 gram (zeer hoog door de wortel en pastinaak)
- Vetten: 14 gram (voornamelijk onverzadigde vetten)
- Koolhydraten: 58 gram
- Milieuimpact:
- Geen verwarmde kassen: Alle gebruikte groenten groeien buiten of worden energiezuinig koel bewaard.
- Lokaal transport: De ingrediënten komen van Nederlandse bodem, wat de CO2-uitstoot door transport minimaliseert.
- Minimale verwerking: Geen gebruik van blik, diepvries of zwaar bewerkte vleesvervangers verlaagt de ecologische voetafdruk aanzienlijk.
