EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 115
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,50–€1,80
- bereidingstijd:
Totaal actief: ca. 40 minuten + rijstijd
- ingredienten:
- Voor het deeg (2 pizza's Ø 30 cm): 400 g tarwebloem (lokaal/Nederlands graan), 1 zakje droge gist (7 g), 1 tl zout, 250 ml lauwwarm water, 2 el olijfolie (lokaal geperst indien mogelijk)
- Voor de topping: 400 g prei (vers, Nederlands seizoen), 300 g boerenkool (winter/volle grond, of vervang door veldsla/spinazie als beschikbaar), 300 g wortel (vers/lokaal), 200 g pastinaak (bewaargroente), 1 grote ui (lokaal), 200 g geraspte Nederlandse kaas (bijv. jonge Gouda of belegen), 2–3 el olijfolie, peper, zout, gedroogde tijm/oregano (of verse als lokaal beschikbaar), optioneel knoflook (lokaal)
- bereiding recept:
- Maak het deeg: Meng bloem, gist en zout in een kom. Voeg lauwwarm water en olie toe, kneed 8–10 minuten tot een soepel deeg (of gebruik keukenmachine). Dek af en laat 45–60 minuten rijzen op warme plek tot verdubbeld.
- Verwarm oven voor op 220–240°C (hetelucht 200–220°C) met pizzasteen of bakplaat erin (voor knapperige bodem).
- Bereid topping: Snijd prei in ringen (wassen), wortel en pastinaak in dunne plakjes/reepjes (rauw of kort voorstomen 3 min voor zachter), ui fijn, boerenkool grof (stelen verwijderen).
- Verhit 2 el olie in pan, fruit ui 3 min, voeg wortel/pastinaak toe en bak 5–7 min zachtjes. Voeg prei toe, bak 4 min. Schep boerenkool erdoor (slinkt snel), breng op smaak met zout, peper, tijm/oregano. Laat afkoelen.
- Verdeel deeg in 2 ballen, rol uit tot dunne bodems op bakpapier/bloem. Bestrijk met beetje olie, verdeel groentemengsel erover, strooi royaal kaas erop.
- Bak 12–15 minuten per pizza tot bodem goudbruin en kaas bubbelt. Snijd en serveer direct.
- Voedingswaarde :
Per portie (1/4 recept, ca. 350–400 g): ongeveer 550–620 kcal, 20–24 g eiwit, 20–25 g vet (waarvan ca. 9–11 g verzadigd), 75–85 g koolhydraten (waarvan 8–10 g suikers natuurlijk), 10–12 g vezels.
Rijk aan vitamine A (wortel/pastinaak), C en K (prei/boerenkool), foliumzuur, kalium, calcium (kaas) en complexe koolhydraten (deeg). Volwaardig door veel groentenvezels, eiwit uit kaas en gebalanceerde energie.
- Milieuimpact:
Totale CO₂-voetafdruk ca. 2,8–3,5 kg CO₂-eq voor het hele recept (per portie 0,7–0,9 kg).
Laag door: lokale volle-grond/bewaargroenten (<0,3–0,6 kg CO₂/kg voor prei/boerenkool/wortel/pastinaak/ui), deeg van lokaal graan (~0,8–1 kg CO₂/kg), kaas ca. 10–13 kg CO₂/kg maar beperkt. Geen transport/kassenemissies. Lager dan klassieke pizza met tomaat/paprika/olijven (vaak kas/import, extra 1–3 kg CO₂/kg) en veel lager dan vleespizza's (vaak 4–10× hoger).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 141
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,20–€1,50
- bereidingstijd:
Totaal: ca. 50–65 minuten
- ingredienten:
- 1 kg vastkokende aardappelen (lokaal Nederlands, bewaargroente)
- 300 g prei (vers, Nederlands seizoen maart)
- 300 g wortel (vers, lokaal)
- 1 grote ui (lokaal)
- 1 bosje radijsjes (ca. 200 g, vroege volle grond maart) of vervang door veldsla/spinazie als beschikbaar
- 200 g magere (Griekse) yoghurt of kwark (Nederlandse boerderij)
- 2 el mosterd (mild of Dijon, lokaal indien mogelijk)
- 2 el olijfolie of zonnebloemolie (lokaal geperst)
- 1 el appelazijn of citroensap (lokaal indien beschikbaar)
- Peper, zout, verse peterselie of bieslook (lokaal indien beschikbaar) naar smaak
- bereiding recept:
- Was de aardappelen goed (schil niet voor meer vezels en smaak; of schil als je wilt). Snijd in gelijke stukken en kook in lichtgezouten water in 12–15 minuten beetgaar (niet te zacht). Giet af en laat iets afkoelen.
- Snijd ondertussen de prei in dunne ringen (goed wassen), wortel in dunne plakjes of reepjes (rauw voor crunch, of kort blancheren 2 min als je zachter wilt), ui fijn, radijsjes in dunne plakjes.
- Maak de dressing: Meng yoghurt/kwark met mosterd, olie, azijn/citroensap, zout, peper en fijngehakte kruiden. Proef en pas aan (extra mosterd voor pit).
- Meng de warme/beetgare aardappelen met de dressing in een grote kom (de warmte helpt de smaken intrekken).
- Schep de rauwe prei, wortel, ui en radijsjes erdoor. Laat 20–30 minuten intrekken in de koelkast voor koude salade, of eet lauwwarm.
- Serveer als hoofdgerecht met extra brood of als bijgerecht bij een stoofpot.
- Voedingswaarde :
Per portie (ca. 400–450 g): ongeveer 380–420 kcal, 12–14 g eiwit, 10–12 g vet (vooral onverzadigd), 65–70 g koolhydraten (waarvan ca. 8–10 g suikers natuurlijk), 10–12 g vezels.
Rijk aan vitamine C (prei/radijs/wortel), A (wortel), K (prei), kalium, foliumzuur en complexe koolhydraten uit aardappelen. Goede eiwitbron door yoghurt/kwark, laag in verzadigd vet, volwaardig en verzadigend door vezels.
- Milieuimpact:
Totale CO₂-voetafdruk ca. 1,8–2,4 kg CO₂-eq voor het hele recept (per portie 0,45–0,6 kg).
Extreem laag door: aardappelen en wortel/prei/ui als lokale bewaar/volle-grond groenten (<0,3–0,5 kg CO₂/kg), radijs/spinazie vroege seizoensstart, yoghurt ca. 1–2 kg CO₂/kg maar beperkt, minimale olie. Geen transport/kassenemissies. Veel lager dan salades met importgroenten (bijv. tomaat/komkommer vaak 1–3 kg CO₂/kg extra) en vleesopties (vaak 5–10× hoger).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 200
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,60–€1,90
- bereidingstijd:
. 60–65 minuten
- ingredienten:
- Voor het deeg: 200 g tarwebloem (lokaal/Nederlands graan), 100 g boter (Nederlandse productie), 1 ei (lokaal), snufje zout, 2–3 el koud water
- Voor de vulling: 400 g prei (vers, Nederlands seizoen), 250 g verse spinazie (vroege volle grond maart), 300 g wortel (vers/lokaal), 200 g pastinaak (bewaargroente, lokaal), 1 grote ui (lokaal), 150 g geraspte Nederlandse kaas (bijv. jonge Gouda of belegen), 3 eieren (lokaal), 200 ml melk (Nederlandse boerderijmelk), peper, zout, nootmuskaat, optioneel verse peterselie of tijm (lokaal indien beschikbaar)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte of hetelucht 170°C).
- Maak het deeg: Meng bloem met zout, wrijf koude boter erdoor tot kruimels, voeg ei en water toe en kneed snel tot een bal. Rol uit en bekleed een ingevette taartvorm (ca. 24–26 cm) ermee. Prik de bodem in, leg bakpapier + bakbonen erop en bak blind 12–15 minuten voor. Verwijder bonen en bak nog 5 minuten.
- Snijd prei in ringen (goed wassen), wortel en pastinaak in dunne plakjes/reepjes, ui fijn.
- Verhit een beetje boter/olie in een pan, fruit ui 3 minuten, voeg wortel en pastinaak toe en bak 6–8 minuten zachtjes. Voeg prei toe en bak nog 4 minuten. Schep spinazie erdoor (in porties, slinkt snel) en laat 2–3 minuten slinken. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat iets afkoelen.
- Klop de 3 eieren met melk los, roer de helft van de kaas erdoor. Meng het groentemengsel erdoor.
- Giet de vulling in de voorgebakken bodem, strooi rest kaas erover. Bak 30–35 minuten tot goudbruin en gestold (mes erin moet er schoon uitkomen).
- Laat 5–10 minuten rusten voor aansnijden. Serveer warm of lauwwarm.
- Voedingswaarde :
Per portie (ca. 350–400 g): ongeveer 520–580 kcal, 20–23 g eiwit, 30–35 g vet (waarvan ca. 18 g verzadigd), 45–50 g koolhydraten (waarvan 6–8 g suikers), 8–10 g vezels.
Rijk aan vitamine A (wortel/pastinaak), C en K (prei/spinazie), foliumzuur, kalium, calcium (kaas/melk) en eiwit (ei/kaas). Volwaardig door volkoren-achtige bloem (of vervang deels volkorenmeel), veel groentenvezels en gebalanceerde macro's.
- Milieuimpact:
Totale CO₂-voetafdruk ca. 3,0–3,8 kg CO₂-eq voor het hele recept (per portie 0,75–0,95 kg).
Zeer laag door lokale volle-grond/bewaarseizoensgroenten (<0,3–0,6 kg CO₂/kg voor prei/wortel/pastinaak/spinazie), geen transport/kassenemissies. Kaas en boter hoger (ca. 10–15 kg CO₂/kg), maar beperkt gebruikt; eieren/melk ca. 2–3 kg CO₂/kg. Veel lager dan vleesquiches (vaak 4–8× hoger) en klassieke zomerse versies met kasgroenten zoals courgette/paprika (extra 1–3 kg CO₂/kg).
