EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 154
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,30–1,60
- bereidingstijd:
ongeveer 45 minuten
- ingredienten:
- 300 g volkorenmeel (lokaal Nederlands tarwe)
- 200 g Griekse yoghurt of gewone yoghurt (lokaal)
- ½ tl zout + snuf bakpoeder (optioneel voor luchtiger)
- 2–3 el lokale koolzaadolie of olijfolie
- 200–250 g oude kaas (Nederlandse Goudse/boerenkaas, geraspt)
- 300 g prei (in dunne ringen – volop maart)
- 250 g pastinaak (dun geschaafd of in plakjes – laatste winterkans)
- 200 g rode biet (vooraf gekookt en in dunne plakjes, vers bewaard)
- 150 g raapstelen of veldsla/winterpostelein (vers, als topping)
- 150 g ui of winterui (fijn gesnipperd)
- Peper, zout, verse of gedroogde tijm/peterselie (lokaal)
- Optioneel: scheutje appelazijn of citroensap voor frisheid
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 220–230 °C (boven-/onderwarmte of hetelucht 200 °C) met bakplaat erin (heet maken voor knapperige bodem).
- Meng in een kom volkorenmeel, yoghurt, zout, 1 el olie en eventueel bakpoeder. Kneed kort tot een samenhangend deeg (niet te lang, het mag plakkerig blijven). Verdeel in 2 ballen.
- Rol elk deeg uit op bakpapier tot dunne pizza's (ca. 30 cm doorsnede). Bestrijk met een beetje olie.
- Fruit de ui en prei 4–5 min zacht in een pan met olie. Voeg pastinaak toe en bak 3 min mee (nog beetgaar houden). Breng op smaak met peper/zout/tijm.
- Beleg de pizza's: eerst een dun laagje geraspte kaas, dan het prei-pastinaak-ui mengsel, plakjes rode biet en extra kaas erbovenop.
- Schuif (met bakpapier) op de hete bakplaat en bak 18–25 min tot de bodem goudbruin en knapperig is en kaas bubbelt.
- Haal uit de oven, leg direct verse raapstelen/veldsla/winterpostelein erop voor frisheid en crunch. Snijd in punten en serveer heet.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 520–580 kcal
- Eiwit: ± 22–26 g (volwaardig door kaas + yoghurt + volkoren + groenten)
- Koolhydraten: ± 65–75 g (vooral complexe uit volkoren en groenten)
- Vet: ± 18–22 g (gezonde vetten + kaas)
- Vezels: ± 12–15 g (hoog door volkoren, pastinaak, prei, biet)
- Rijk aan: vitamine A (pastinaak/biet), vitamine C & K (prei/raapstelen), foliumzuur, kalium, ijzer en calcium (kaas + groenten)
- Milieuimpact:
- CO₂-voetafdruk: ± 0,5–0,8 kg CO₂-eq (zeer laag voor een complete maaltijd)
- Groenten (prei, pastinaak, biet, raapstelen/veldsla) → 0,2–0,5 kg CO₂/kg (volle grond, lokaal, geen verwarmde kas)
- Kaas (lokaal Nederlands) → ± 2–3 kg CO₂/kg maar klein aandeel
- Volkorenmeel & yoghurt (lokaal) → laag (~0,5–1 kg CO₂/kg)
- Waterverbruik: laag (~200–300 liter)
- Algemeen: extreem klimaatvriendelijk door 100% verse lokale seizoensproducten uit volle grond/onverwarmde teelt, geen transport over lange afstand, geen energie-intensieve kas, geen verpakking/blik. Veel lager dan vleespizza's of geïmporteerde ingrediënten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 119
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,40–1,70
- bereidingstijd:
Voorbereiding + koken bonen: 45 min
- ingredienten:
- 200 g droge witte bonen / kidneybonen / zwarte bonen (lokaal geteeld, droog)
- 150 g quinoa (klein aandeel, fair trade minimal import; alternatief: extra aardappelen of parelgort als lokaal alternatief)
- 150–180 g oude kaas (Nederlandse Goudse of boerenkaas, geraspt of in blokjes)
- 400 g prei (vers, in ringen – volop in maart)
- 300 g pastinaak (in blokjes – laatste winterse kans)
- 300 g winterpeen / waspeen (in plakjes)
- 250 g rode biet (gekookt en in blokjes, vers geoogst/bewaard)
- 200 g ui (of winterui, fijn gesnipperd)
- 150 g boerenkool (fijn gesneden – laatste kans in maart) of vervang door veldsla/winterpostelein als fris accent
- 2 el lokale koolzaadolie of olijfolie (beperkt)
- Peper, zout, verse of gedroogde tijm/peterselie (lokaal)
- 800–900 ml water (of zelfgemaakte groentebouillon van schillen/resten)
- Optioneel: scheutje appelazijn voor frisheid
- bereiding recept:
- Week de droge bonen 8–12 uur van tevoren in ruim koud water. Giet af, spoel en kook ze in vers water in circa 40–50 minuten gaar (kan tijdens voorbereiding).
- Spoel de quinoa goed af.
- Snijd alle groenten: prei in ringen, pastinaak en wortel in blokjes/plakjes, rode biet voorgekookt in blokjes (of rauw als je dun snijdt), ui fijn, boerenkool fijn.
- Verhit de olie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 4–5 minuten glazig.
- Voeg prei, pastinaak, wortel en rode biet toe. Bak 5–6 minuten mee.
- Voeg de gare bonen, quinoa, boerenkool (of veldsla later), kruiden en 800–900 ml water toe. Breng aan de kook, zet dan laag en laat 25–30 minuten zachtjes sudderen tot groenten beetgaar zijn en quinoa zacht (roer af en toe).
- Roer op het laatst de geraspte of in blokjes oude kaas erdoor tot hij smelt en romig maakt. Proef en breng verder op smaak met peper/zout/azijn.
- Serveer heet, eventueel met een handje verse veldsla of winterpostelein erbovenop voor frisheid.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 620–680 kcal
- Eiwit: ± 28–34 g (volwaardig door bonen + quinoa + kaas)
- Koolhydraten: ± 85–95 g (complex uit bonen, groenten, quinoa)
- Vet: ± 18–24 g (gezonde vetten + kaas)
- Vezels: ± 16–20 g (zeer hoog door bonen en groenten)
- Rijk aan: vitamine A (wortel/pastinaak), vitamine C & K (prei/boerenkool), foliumzuur, ijzer, magnesium, kalium en calcium (kaas + groenten)
- Milieuimpact:
- CO₂-voetafdruk: ± 0,5–0,8 kg CO₂-eq (zeer laag voor een complete maaltijd)
- Groenten (prei, pastinaak, wortel, biet, ui, boerenkool) → 0,2–0,5 kg CO₂/kg (volle grond, lokaal, geen verwarmde kas)
- Bonen (droog, lokaal) → ± 0,7–0,9 kg CO₂/kg
- Kaas (lokaal Nederlands) → ± 2–3 kg CO₂/kg maar klein aandeel
- Quinoa beperkt → hoger, maar minimaal volume
- Waterverbruik: laag (~200–300 liter)
- Algemeen: extreem klimaatvriendelijk door 100% verse lokale seizoensproducten, geen transport over lange afstand, geen energie-intensieve teelt, geen verpakking/blik. Veel lager dan vlees- of geïmporteerde maaltijden.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 209
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,30
- bereidingstijd:
60 minuten
- ingredienten:
- 200 g bloem (lokaal geteeld tarwe)
- 100 g boter (lokale zuivel)
- Snufje zout
- 4-5 eetlepels koud water (voor het deeg)
- 400 g prei (seizoens, lokaal geoogst)
- 300 g wortelen (seizoens, lokaal geoogst)
- 200 g uien (seizoens, lokaal geoogst)
- 3 eieren (lokale vrije-uitloop)
- 200 ml melk (lokale verse melk)
- 150 g geraspte kaas (lokale harde kaas, zoals Gouda)
- Peper en zout naar smaak
- 1 eetlepel olie (voor bakken, lokaal geproduceerd)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de bloem, boter en zout in een kom; voeg water toe tot een stevig deeg ontstaat. Kneed kort en laat 10 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm (circa 24 cm doorsnede) ermee. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Snijd de prei in ringen, rasp de wortelen grof, en snipper de uien.
- Verhit de olie in een pan en bak de uien, prei en wortelen circa 10 minuten tot ze zacht zijn; breng op smaak met peper en zout.
- Klop de eieren met de melk los en meng de geraspte kaas erdoor.
- Verdeel de groenten over de deegbodem en giet het eimengsel erover.
- Bak de taart 30-35 minuten in de oven tot goudbruin en stevig.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer 400 g): circa 550 kcal, 18 g eiwit, 30 g vet, 50 g koolhydraten (gebaseerd op standaardwaarden per 100 g: prei 61 kcal/1,5 g eiwit, wortel 41 kcal/0,9 g eiwit, ui 40 kcal/1,1 g eiwit, bloem 364 kcal/10 g eiwit, boter 717 kcal/0,85 g eiwit, eieren 155 kcal/13 g eiwit, melk 64 kcal/3,3 g eiwit, kaas 402 kcal/25 g eiwit; totaal berekend en verdeeld over 4 porties)
- Dit recept is volwaardig met een balans van koolhydraten (uit groenten en deeg), eiwitten (uit eieren, melk en kaas) en vetten (uit boter en kaas), plus vezels en vitaminen (A, C, K uit groenten)
- Milieuimpact:
- Totale CO2-voetafdruk: circa 8-10 kg CO2e voor het hele recept (gebaseerd op gemiddelde waarden: groenten ~0,3-0,5 kg CO2e/kg, bloem ~1,6 kg/kg, boter ~9,8 kg/kg, eieren ~4,7 kg/kg, melk ~3,2 kg/kg, kaas ~24 kg/kg; laag door seizoens- en lokale ingrediënten zonder transport of kassen)
- Per portie: circa 2-2,5 kg CO2e (lager dan vleesgerechten; klimaatvriendelijk door focus op lokale, onverwarmde teelt in maart, geen import of verpakking)
