EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 211
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,50
- bereidingstijd:
35 minuten
- ingredienten:
- Scheutje olijfolie
- 0,75 dunne prei (ongeveer 100 gram; gebruik de hele prei, inclusief donkergroene delen)
- 0,75 stengel bleekselderij (bewaar kern en blad voor eventuele toekomstige bouillon)
- 375 ml groentebouillon (vers of van blokje)
- 0,25 bloemkool (gebruik hele bloemkool inclusief roosjes, bladeren en kern)
- Verse peper
- Gehakte hazelnoten (optioneel, voor garnering)
- bereiding recept:
- Snijd de hele prei in dunne ringen.
- Snijd de bleekselderij in stukjes (bewaar de kern en blad voor groentenbouillon).
- Hak de bloemkool in roosjes en snijd bladeren en kern in stukken.
- Verhit de olijfolie in een ruime soeppan.
- Fruit de prei en bleekselderij een paar minuten totdat de prei zacht wordt.
- Voeg de bouillon en bloemkoolstukjes toe en breng aan de kook.
- Laat de soep zo'n 20 minuten koken totdat de bloemkoolroosjes zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper.
- Garneer met gehakte hazelnoten en eventueel croutons.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 200-250 kcal per portie (laag door groentebasis, zonder zuivel)
- Vet: 10-15 g (voornamelijk uit olijfolie)
- Eiwit: 5-8 g (van groenten; voeg optioneel bonen toe voor meer)
- Koolhydraten: 20-25 g
- Vezels: hoog (ongeveer 8-10 g, dankzij bloemkool en prei)
- Vitaminen en mineralen: rijk aan vitamine C, K en foliumzuur uit bloemkool en prei; mineralen zoals kalium en magnesium
- Milieuimpact:
- Laag: bloemkool en prei zijn seizoensgroenten in april in Nederland, geteeld in volle grond of onverwarmde kassen, zonder ver vervoer
- Verspillingsvrij: recept gebruikt hele groenten (bladeren, kern, donkergroene delen) om afval te minimaliseren
- Plantaardig: geen dierlijke producten, dus lagere CO2-voetafdruk dan vleesgerechten
- Duurzaam: lokale teelt in Nederland reduceert transportemissies; geen blik of diepvries nodig
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 132
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,50–€1,80
- bereidingstijd:
Totaal actief: ca. 40 minuten + rijstijd
- ingredienten:
- Voor het deeg (2 pizza's Ø 30 cm): 400 g tarwebloem (lokaal/Nederlands graan), 1 zakje droge gist (7 g), 1 tl zout, 250 ml lauwwarm water, 2 el olijfolie (lokaal geperst indien mogelijk)
- Voor de topping: 400 g prei (vers, Nederlands seizoen), 300 g boerenkool (winter/volle grond, of vervang door veldsla/spinazie als beschikbaar), 300 g wortel (vers/lokaal), 200 g pastinaak (bewaargroente), 1 grote ui (lokaal), 200 g geraspte Nederlandse kaas (bijv. jonge Gouda of belegen), 2–3 el olijfolie, peper, zout, gedroogde tijm/oregano (of verse als lokaal beschikbaar), optioneel knoflook (lokaal)
- bereiding recept:
- Maak het deeg: Meng bloem, gist en zout in een kom. Voeg lauwwarm water en olie toe, kneed 8–10 minuten tot een soepel deeg (of gebruik keukenmachine). Dek af en laat 45–60 minuten rijzen op warme plek tot verdubbeld.
- Verwarm oven voor op 220–240°C (hetelucht 200–220°C) met pizzasteen of bakplaat erin (voor knapperige bodem).
- Bereid topping: Snijd prei in ringen (wassen), wortel en pastinaak in dunne plakjes/reepjes (rauw of kort voorstomen 3 min voor zachter), ui fijn, boerenkool grof (stelen verwijderen).
- Verhit 2 el olie in pan, fruit ui 3 min, voeg wortel/pastinaak toe en bak 5–7 min zachtjes. Voeg prei toe, bak 4 min. Schep boerenkool erdoor (slinkt snel), breng op smaak met zout, peper, tijm/oregano. Laat afkoelen.
- Verdeel deeg in 2 ballen, rol uit tot dunne bodems op bakpapier/bloem. Bestrijk met beetje olie, verdeel groentemengsel erover, strooi royaal kaas erop.
- Bak 12–15 minuten per pizza tot bodem goudbruin en kaas bubbelt. Snijd en serveer direct.
- Voedingswaarde :
Per portie (1/4 recept, ca. 350–400 g): ongeveer 550–620 kcal, 20–24 g eiwit, 20–25 g vet (waarvan ca. 9–11 g verzadigd), 75–85 g koolhydraten (waarvan 8–10 g suikers natuurlijk), 10–12 g vezels.
Rijk aan vitamine A (wortel/pastinaak), C en K (prei/boerenkool), foliumzuur, kalium, calcium (kaas) en complexe koolhydraten (deeg). Volwaardig door veel groentenvezels, eiwit uit kaas en gebalanceerde energie.
- Milieuimpact:
Totale CO₂-voetafdruk ca. 2,8–3,5 kg CO₂-eq voor het hele recept (per portie 0,7–0,9 kg).
Laag door: lokale volle-grond/bewaargroenten (<0,3–0,6 kg CO₂/kg voor prei/boerenkool/wortel/pastinaak/ui), deeg van lokaal graan (~0,8–1 kg CO₂/kg), kaas ca. 10–13 kg CO₂/kg maar beperkt. Geen transport/kassenemissies. Lager dan klassieke pizza met tomaat/paprika/olijven (vaak kas/import, extra 1–3 kg CO₂/kg) en veel lager dan vleespizza's (vaak 4–10× hoger).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 163
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,20–€1,50
- bereidingstijd:
Totaal: ca. 50–65 minuten
- ingredienten:
- 1 kg vastkokende aardappelen (lokaal Nederlands, bewaargroente)
- 300 g prei (vers, Nederlands seizoen maart)
- 300 g wortel (vers, lokaal)
- 1 grote ui (lokaal)
- 1 bosje radijsjes (ca. 200 g, vroege volle grond maart) of vervang door veldsla/spinazie als beschikbaar
- 200 g magere (Griekse) yoghurt of kwark (Nederlandse boerderij)
- 2 el mosterd (mild of Dijon, lokaal indien mogelijk)
- 2 el olijfolie of zonnebloemolie (lokaal geperst)
- 1 el appelazijn of citroensap (lokaal indien beschikbaar)
- Peper, zout, verse peterselie of bieslook (lokaal indien beschikbaar) naar smaak
- bereiding recept:
- Was de aardappelen goed (schil niet voor meer vezels en smaak; of schil als je wilt). Snijd in gelijke stukken en kook in lichtgezouten water in 12–15 minuten beetgaar (niet te zacht). Giet af en laat iets afkoelen.
- Snijd ondertussen de prei in dunne ringen (goed wassen), wortel in dunne plakjes of reepjes (rauw voor crunch, of kort blancheren 2 min als je zachter wilt), ui fijn, radijsjes in dunne plakjes.
- Maak de dressing: Meng yoghurt/kwark met mosterd, olie, azijn/citroensap, zout, peper en fijngehakte kruiden. Proef en pas aan (extra mosterd voor pit).
- Meng de warme/beetgare aardappelen met de dressing in een grote kom (de warmte helpt de smaken intrekken).
- Schep de rauwe prei, wortel, ui en radijsjes erdoor. Laat 20–30 minuten intrekken in de koelkast voor koude salade, of eet lauwwarm.
- Serveer als hoofdgerecht met extra brood of als bijgerecht bij een stoofpot.
- Voedingswaarde :
Per portie (ca. 400–450 g): ongeveer 380–420 kcal, 12–14 g eiwit, 10–12 g vet (vooral onverzadigd), 65–70 g koolhydraten (waarvan ca. 8–10 g suikers natuurlijk), 10–12 g vezels.
Rijk aan vitamine C (prei/radijs/wortel), A (wortel), K (prei), kalium, foliumzuur en complexe koolhydraten uit aardappelen. Goede eiwitbron door yoghurt/kwark, laag in verzadigd vet, volwaardig en verzadigend door vezels.
- Milieuimpact:
Totale CO₂-voetafdruk ca. 1,8–2,4 kg CO₂-eq voor het hele recept (per portie 0,45–0,6 kg).
Extreem laag door: aardappelen en wortel/prei/ui als lokale bewaar/volle-grond groenten (<0,3–0,5 kg CO₂/kg), radijs/spinazie vroege seizoensstart, yoghurt ca. 1–2 kg CO₂/kg maar beperkt, minimale olie. Geen transport/kassenemissies. Veel lager dan salades met importgroenten (bijv. tomaat/komkommer vaak 1–3 kg CO₂/kg extra) en vleesopties (vaak 5–10× hoger).
