#dagrecept 8 april: Lentepasta met spinazie, prei, raapstelen en romige jonge kaas
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,95
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 400 g volkoren tagliatelle of spaghetti
- 400 g verse spinazie
- 300 g verse raapstelen
- 2 preien (ca. 400 g)
- 2 lente-uitjes
- 3 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 150 g geraspte jonge kaas
- 100 ml melk of kookroom (lokaal)
- Zout, peper en een mespunt nootmuskaat
- Handje verse peterselie of basilicum (optioneel)
- bereiding recept:
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Maak de groenten schoon: prei in dunne ringen, raapstelen grof gehakt (harde stelen verwijderen), spinazie gewassen. Lente-ui in ringetjes, knoflook fijngehakt.
- Verhit olijfolie in een ruime pan. Fruit knoflook en prei 4 minuten zacht.
- Voeg raapstelen toe, bak 3 minuten. Schep spinazie erdoor tot deze slinkt (±2 min).
- Kook de pasta volgens verpakking (8-10 min).
- Voeg melk/room, 100 g kaas en nootmuskaat toe aan de groenten. Roer tot een romige saus. Op smaak brengen met zout & peper.
- Giet pasta af (bewaar een scheut kookwater), meng direct door de saus. Voeg kookwater toe als het te droog is.
- Serveer met rest van de kaas, lente-ui en verse kruiden.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 580 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 72 g (complex)
- Vetten: 20 g
- Vezels: 11 g
Zeer rijk aan vitamine K, C, foliumzuur, ijzer en calcium.
- Milieuimpact:
Zeer laag: ±0,45–0,6 kg CO₂eq per portie. Alles van lokale vollegrondgroenten in april, minimale bereiding, geen kassen of import.Een romige, groene en superfrisse lentepasta die perfect is voor 7 april!
- Read Time: 1 min
- Hits: 101