EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 311
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1.20
- bereidingstijd:
1 uur 45 minuten actief (plus overnight weken van de bonen)
- ingredienten:
- 300 g gedroogde kidneybonen
- 2 uien (ca. 300 g), gesnipperd
- 4 teentjes knoflook (ca. 20 g), fijngehakt
- 4 wortels (ca. 400 g), in schijfjes gesneden
- 2 preien (ca. 500 g), in ringen gesneden
- 300 g boerenkool, grof gehakt
- 2 eetlepels plantaardige olie (ca. 30 ml)
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1-2 theelepels chilipoeder (naar smaak voor pit)
- Zout naar smaak
- 600 ml water (voor het stoven)
- bereiding recept:
- Week de gedroogde kidneybonen overnight in ruim koud water (minimaal 8 uur).
- Giet de bonen af, spoel ze af en kook ze in vers water gedurende ongeveer 1 uur tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
- Verhit de plantaardige olie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde uien en fijngehakte knoflook toe en bak ze 5-7 minuten tot ze zacht en glazig zijn.
- Roer de gemalen komijn, chilipoeder en een snuf zout erdoor en bak 1-2 minuten mee om de aroma's vrij te laten komen.
- Voeg de wortelschijfjes, preiringen en gehakte boerenkool toe; roer alles goed door en bak 5-10 minuten mee tot de groenten licht beginnen te kleuren.
- Voeg de gekookte bonen en 600 ml water toe; breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 30-40 minuten stoven tot de groenten zacht zijn en de stoof dikker wordt.
- Proef en pas de kruiden aan indien nodig voor meer smaak of pit; serveer warm, eventueel met brood.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer, gebaseerd op standaard voedingsdata per 100g: gekookte kidneybonen 127 kcal/8.7g eiwit/22.8g koolhydraten/6.4g vezels/0.5g vet; uien 40 kcal/1.1g eiwit/9g koolhydraten/1.7g vezels; knoflook 149 kcal/6.4g eiwit/33g koolhydraten/2.1g vezels; wortels 41 kcal/0.9g eiwit/10g koolhydraten/2.8g vezels; prei 61 kcal/1.5g eiwit/14g koolhydraten/1.8g vezels; boerenkool 49 kcal/4.3g eiwit/9g koolhydraten/3.6g vezels; olie 884 kcal per 100ml, voornamelijk vet):
- Calorieën: 510 kcal
- Eiwitten: 24 g (voornamelijk uit bonen en boerenkool, volwaardig plantaardig eiwit)
- Koolhydraten: 88 g (complexe koolhydraten uit bonen en groenten)
- Vetten: 9 g (gezonde onverzadigde vetten uit olie)
- Vezels: 22 g (hoog door bonen en groenten, bevordert goede spijsvertering)
- Overig: Rijk aan vitaminen (A uit wortels, C en K uit boerenkool en prei) en mineralen (ijzer en kalium uit bonen en groenten); biedt een gebalanceerde, voedzame maaltijd met focus op plantaardige voedingsstoffen.
- Milieuimpact:
- Lage CO₂-voetafdruk: ca. 0.32 kg CO₂e per portie (totaal voor 4 porties ca. 1.28 kg CO₂e, gebaseerd op gemiddelde waarden: gedroogde kidneybonen 1.31 kg CO₂e/kg; groenten zoals uien, knoflook, wortels, prei en boerenkool 0.4-0.5 kg CO₂e/kg; olie 3 kg CO₂e/liter; kruiden verwaarloosbaar).
- Klimaatvriendelijk: Alle ingrediënten zijn seizoensgebonden en lokaal verkrijgbaar in Nederland in maart (wintergroenten, geen verwarmde kassen, ver vervoer, blik of diepvries); bonen zijn gedroogd en plantaardig; minimale verpakking en energieverbruik tijdens bereiding op fornuis. Dit is significant lager dan een gemiddelde maaltijd (ca. 1.5 kg CO₂e), dankzij de vegetarische en lokale focus.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 214
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1.45
- bereidingstijd:
2 uur
- ingredienten:
- 200 g gedroogde witte bonen
- 2 uien (ca. 300 g), gesnipperd
- 3 teentjes knoflook (ca. 15 g), fijngehakt
- 3 wortels (ca. 300 g), in blokjes gesneden
- 2 preien (ca. 500 g), in ringen gesneden
- 200 g boerenkool, grof gehakt
- 200 g bloem (voor de taartbodem)
- 100 g boter (koud, in blokjes)
- 2 eieren
- 2 eetlepels plantaardige olie (ca. 30 ml)
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprikapoeder (voor milde kruidigheid)
- Zout naar smaak
- 50 ml water (voor deeg)
- 200 ml water (voor vulling)
- bereiding recept:
- Week de gedroogde witte bonen overnight in ruim koud water (minimaal 8 uur).
- Giet de bonen af, spoel af en kook ze in vers water gedurende ongeveer 45 minuten tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
- Maak het deeg: meng bloem met een snuf zout, voeg koude boterblokjes toe en wrijf tot kruimelig; voeg 50 ml koud water toe en kneed tot een bal; wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur; voeg gesnipperde uien en fijngehakte knoflook toe en bak 5 minuten tot glazig.
- Voeg komijn, paprikapoeder en zout toe; bak 1 minuut mee.
- Voeg wortelblokjes, preiringen en gehakte boerenkool toe; roer door en bak 10 minuten tot groenten zacht beginnen te worden; voeg 200 ml water toe en laat 10 minuten stoven.
- Meng de gekookte bonen door de groenten; klop de eieren los en roer erdoor voor binding; zet vulling apart.
- Verwarm oven voor op 180°C; rol het deeg uit en bekleed een taartvorm (ca. 24 cm doorsnede) ermee; prik gaatjes in de bodem.
- Vul de taartbodem met de bonen-groentemix; bak 30-35 minuten tot goudbruin en stevig.
- Laat 10 minuten afkoelen voor serveren.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer, gebaseerd op standaard voedingsdata: gekookte witte bonen 129 kcal/7.5g eiwit/23g koolhydraten/7g vezels/0.5g vet; groenten zoals uien 40 kcal/1.1g eiwit/9g koolhydraten/1.7g vezels, wortels 41 kcal/0.9g eiwit/10g koolhydraten/2.8g vezels, prei 61 kcal/1.5g eiwit/14g koolhydraten/1.8g vezels, boerenkool 49 kcal/4.3g eiwit/9g koolhydraten/3.6g vezels; bloem 364 kcal/10g eiwit/76g koolhydraten/2.7g vezels; boter 717 kcal/0.9g eiwit/0.1g koolhydraten/81g vet; eieren 155 kcal/13g eiwit/1.1g koolhydraten/11g vet; olie 884 kcal per 100ml):
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 18 g (uit bonen, eieren en groenten; volwaardig door combinatie)
- Koolhydraten: 65 g (voornamelijk complex uit bonen, groenten en deeg)
- Vetten: 22 g (gezonde mix uit boter, olie en eieren)
- Vezels: 14 g (hoog door bonen en groenten)
- Overig: Rijk aan vitaminen (A, C, K uit groenten) en mineralen (ijzer, kalium); gebalanceerde maaltijd met eiwitten, vezels en micronutriënten voor gezondheid.
- Milieuimpact:
- Lage CO₂-voetafdruk: ca. 0.45 kg CO₂e per portie (totaal voor 4 porties ca. 1.8 kg CO₂e, gebaseerd op gemiddelde waarden: gedroogde bonen 1.2 kg CO₂e/kg; groenten 0.4-0.5 kg CO₂e/kg; bloem 0.8 kg CO₂e/kg; boter 10 kg CO₂e/kg maar kleine hoeveelheid; eieren 2 kg CO₂e/dozijn; olie en kruiden laag).
- Klimaatvriendelijk: Ingrediënten seizoensgebonden en lokaal in Nederland in maart (wintergroenten, lokale bloem, boter en eieren); geen blik, diepvries, verwarmde kassen of ver vervoer; plantaardig basis met minimale dierlijke producten; lagere impact dan gemiddelde maaltijd door focus op lokaal en vegetarisch.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 196
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1.17
- bereidingstijd:
1 uur 30 minuten
- ingredienten:
- 300 g gedroogde kidneybonen
- 2 uien (ca. 300 g), gesnipperd
- 4 teentjes knoflook (ca. 20 g), fijngehakt
- 4 wortels (ca. 400 g), in schijfjes gesneden
- 2 preien (ca. 500 g), in ringen gesneden
- 300 g boerenkool, grof gehakt
- 2 eetlepels plantaardige olie (ca. 30 ml)
- 2 theelepels gemalen komijn
- 2 theelepels chilipoeder
- Zout naar smaak
- 500 ml water (voor het stoven)
- bereiding recept:
- Week de gedroogde kidneybonen overnight in ruim koud water (minimaal 8 uur).
- Giet de bonen af, spoel ze af en kook ze in vers water gedurende ongeveer 1 uur tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde uien en fijngehakte knoflook toe en bak ze 5 minuten tot ze glazig zijn.
- Roer de gemalen komijn, chilipoeder en een snuf zout erdoor en bak 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de wortelschijfjes, preiringen en gehakte boerenkool toe; roer alles goed door en bak 5 minuten mee.
- Voeg de gekookte bonen en 500 ml water toe; breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30 minuten stoven tot de groenten zacht zijn en de smaken goed gemengd.
- Proef en voeg indien nodig meer zout of chilipoeder toe voor extra pit; serveer warm.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer, gebaseerd op standaard voedingsdata per 100g: gekookte kidneybonen 127 kcal/8.7g eiwit/22.8g koolhydraten/6.4g vezels/0.5g vet; uien 40 kcal/1.1g eiwit/9g koolhydraten/1.7g vezels; knoflook 149 kcal/6.4g eiwit/33g koolhydraten/2.1g vezels; wortels 41 kcal/0.9g eiwit/10g koolhydraten/2.8g vezels; prei 61 kcal/1.5g eiwit/14g koolhydraten/1.8g vezels; boerenkool 49 kcal/4.3g eiwit/9g koolhydraten/3.6g vezels; olie 884 kcal per 100ml, voornamelijk vet):
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 23 g (voornamelijk uit bonen en boerenkool, volwaardig plantaardig eiwit)
- Koolhydraten: 85 g (complexe koolhydraten uit bonen en groenten)
- Vetten: 8 g (gezonde onverzadigde vetten uit olie)
- Vezels: 21 g (hoog door bonen en groenten, ondersteunt spijsvertering)
- Overig: Rijk aan vitaminen (A, C, K uit groenten) en mineralen (ijzer, kalium uit bonen en groenten); dit maakt het een volwaardige, gezonde maaltijd met balans in macronutriënten.
- Milieuimpact:
- Lage CO₂-voetafdruk: ca. 0.3 kg CO₂e per portie (totaal voor 4 porties ca. 1.2 kg CO₂e, gebaseerd op gemiddelde waarden: gedroogde kidneybonen 1.31 kg CO₂e/kg; groenten zoals uien, knoflook, wortels, prei en boerenkool 0.4-0.5 kg CO₂e/kg; olie 3 kg CO₂e/liter; kruiden verwaarloosbaar door kleine hoeveelheid).
- Klimaatvriendelijk: Alle ingrediënten zijn seizoensgebonden en lokaal beschikbaar in Nederland in maart (geen verwarmde kassen, ver vervoer, blik of diepvries); bonen zijn gedroogd en plantaardig, groenten zijn winterhard; minimale verpakking en lage energie voor bereiding op fornuis. Dit is lager dan een gemiddelde maaltijd (ca. 1.5 kg CO₂e), door focus op plantaardig en lokaal.
