EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 293
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€1,25 – €1,50
- ingredienten:
- Volkoren penne: 150 - 200 gram (volgens de richtlijnen van het Voedingscentrum)
- Pastinaak: 250 gram (geschild en in kleine blokjes)
- Verse boerenkool: 150 gram (fijngehakt, niet uit de diepvries)
- Ui: 1 middelgrote (gesnipperd)
- Knoflook: 1 teentje (geperst)
- Oude kaas: 50 gram (geraspt, voor een intense smaak met minder hoeveelheid)
- Kookzuivel of melk: 100 ml (of gebruik een scheutje pastawater voor een magere saus)
- Raapzaadolie of zonnebloemolie: 1 eetlepel (Nederlandse herkomst)
- Kruiden: Zout, peper en een snufje nootmuskaat
- bereiding recept:
- Koken: Breng een grote pan water met wat zout aan de kook. Kook de volkoren penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Bakken: Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de blokjes pastinaak toe en bak deze op middelhoog vuur in ca. 8-10 minuten goudbruin en zacht.
- Groente toevoegen: Voeg de boerenkool toe aan de pastinaak en bak kort mee (2-3 minuten) tot de kool iets geslonken maar nog knapperig is.
- Saus maken: Giet de pasta af (bewaar een kopje kookvocht). Voeg de kookzuivel/melk en de helft van de geraspte kaas toe aan de groenten. Roer tot een romige saus. Voeg indien nodig wat pastawater toe.
- Mengen: Meng de pasta door de saus en breng royaal op smaak met peper en nootmuskaat.
- Serveren: Garneer met de rest van de kaas
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 525 - 550 kcal
- Eiwitten: 20 - 22 g (onder andere uit volkoren granen en kaas)
- Koolhydraten: 60 - 65 g (langzame koolhydraten uit volkoren pasta)
- Vezels: 12 - 15 g (zeer hoog door de combinatie van volkoren pasta, pastinaak en boerenkool)
- Vetten: 18 - 20 g
- Milieuimpact:
- Seizoensgebonden: Door te kiezen voor pastinaak, boerenkool en ui uit de volle grond in februari, wordt de energie-intensieve glastuinbouw vermeden.
- Transport: Lokale producten beperken "food miles" aanzienlijk vergeleken met importgroenten zoals sperziebonen of paprika in de winter.
- Voetafdruk: Dit vegetarische gerecht verlaagt de broeikasgasemissies met circa 30-50% ten opzichte van een vleesgerecht.
- Verpakking: Verse onbewerkte groenten kunnen vaak met minder plastic gekocht worden dan diepvries- of conservenproducten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 219
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,10
- bereidingstijd:
30-35 minuten.
- ingredienten:
- 350g-400g volkorenpasta (bijv. penne of fusilli).
- 2 grote pastinaken (ca. 400g), in blokjes.
- 3 grote winterwortelen (ca. 400g), in blokjes.
- 200g verse boerenkool, fijngehakt.
- 2 uien, gesnipperd.
- 2 tenen knoflook, geperst.
- 3 el plantaardige olie (bijv. koolzaadolie van eigen bodem).
- Optioneel: Een handje zonnebloempitten (lokaal alternatief voor pijnboompitten) en wat peper/zout.
- bereiding recept:
- Groenten roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de blokjes pastinaak en wortel met 2 el olie, peper en zout op een bakplaat. Rooster ze in ca. 20-25 minuten goudbruin en gaar.
- Pasta koken: Kook de volkorenpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Sausbasis: Fruit de gesnipperde ui en knoflook in 1 el olie in een grote koekenpan tot ze zacht zijn.
- Boerenkool toevoegen: Voeg de fijngehakte boerenkool toe aan de pan met ui en bak 5 minuten mee tot deze geslonken en licht krokant is.
- Samenvoegen: Meng de gekookte pasta en de geroosterde oven-groenten door het boerenkoolmengsel. Voeg een klein schepje kookvocht van de pasta toe voor de smeuïgheid.
- Serveren: Garneer eventueel met geroosterde zonnebloempitten voor een extra "bite".
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 480 kcal.
- Eiwitten: ca. 15-18 gram (voornamelijk uit volkoren granen en groenten).
- Vezels: ca. 12-15 gram (zeer hoog door volkoren pasta en wortelgewassen).
- Vitamines: Rijk aan Vitamine A (wortel) en Vitamine C/K (boerenkool).
- Milieuimpact:
- Seizoensgebonden: Door te kiezen voor wortelgewassen en boerenkool in februari, vermijd je verwarmde kassen en gebruik je producten die direct van de Nederlandse volle grond komen of uit koude opslag stammen.
- Lokaal Transport: Geen "food miles" door import uit verre landen; transport van lokale wintergroenten is verantwoordelijk voor minimale CO2-uitstoot vergeleken met vliegtransport van buiten-seizoens groenten.
- Vegetarisch: De keuze voor een plantaardige basis verlaagt de CO2-voetafdruk aanzienlijk ten opzichte van gerechten met vlees of zuivel.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 324
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1.25
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- 300 g volkoren pasta (lokaal geproduceerd)
- 300 g boerenkool (seizoensgebonden en lokaal)
- 400 g prei (ongeveer 2 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
- 300 g wortelen (ongeveer 3 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
- 200 g uien (ongeveer 2 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
- 10 g knoflook (ongeveer 2 teentjes, lokaal)
- 30 ml olie (lokaal geproduceerd, zoals raapzaadolie)
- 100 g geraspte kaas (lokaal geproduceerd)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook met een snufje zout. Voeg de volkoren pasta toe en kook volgens de verpakking (ongeveer 10-12 minuten) tot al dente. Giet af en zet apart.
- Was en snijd ondertussen de groenten: hak de boerenkool fijn, snijd de prei in ringen, de wortelen in dunne plakjes, de uien in halve ringen en pers de knoflook.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook aan tot glazig (ongeveer 2 minuten).
- Voeg de prei, wortel en boerenkool toe en bak alles ongeveer 10 minuten tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte pasta door de groenten.
- Strooi de geraspte kaas erover en roer tot deze smelt. Serveer direct.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 20 g
- Milieuimpact:
Geschatte CO2-voetafdruk: 0.4 kg CO2e per portie (laag door gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder ver vervoer, blik of diepvries).
