EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 118
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€0,60
- bereidingstijd:
Actieve tijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 200g droge witte bonen (lokaal geteeld, zelf weken)
- 300g boerenkool (vers, lokaal, gewassen en grof gehakt)
- 2 preien (vers, lokaal, in ringen gesneden, circa 300g)
- 4 wortelen (vers, lokaal, in plakjes, circa 400g)
- 2 uien (vers, lokaal, fijngehakt, circa 200g)
- 3 teentjes knoflook (vers, lokaal, fijngehakt, circa 15g)
- 2 eetlepels olijfolie (of een lokale olie-alternatief)
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt van lokale groenteresten, of water met kruiden)
- Zout, peper en verse kruiden zoals tijm (naar smaak, lokaal)
- bereiding recept:
- Week de droge witte bonen overnight in koud water (minimaal 8 uur).
- Giet de bonen af, spoel ze en kook ze in vers water circa 1 uur tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte uien en knoflook toe en fruit 5 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelplakjes en preiringen toe; roerbak 5 minuten.
- Voeg de gehakte boerenkool, gekookte bonen en bouillon toe; breng aan de kook.
- Laat 20-25 minuten sudderen op laag vuur tot de groenten zacht zijn; breng op smaak met zout, peper en tijm.
- Serveer warm, eventueel met brood.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer 400g): circa 350 calorieën
- Eiwitten: circa 15g (voornamelijk uit bonen)
- Koolhydraten: circa 55g (uit bonen en groenten)
- Vetten: circa 5g (uit olie)
- Vezels: circa 12g (hoog door bonen en groenten)
- Vitamine C: circa 80mg (hoog door boerenkool en prei)
- Vitamine A: circa 5000 IU (hoog door wortel en boerenkool)
- IJzer: circa 4mg (uit bonen en groenten)
- (Gebaseerd op gemiddelde waarden per 100g: witte bonen 139 cal/9.7g eiwit; wortel 41 cal; prei 61 cal; boerenkool 50 cal; ui 42 cal; knoflook 149 cal)
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: circa 0,5-1 kg CO2-eq per portie (dankzij lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder ver vervoer of verpakking; bonen 0,5-1,8 kg CO2/kg, groenten 0,2-3,5 kg CO2/kg, maar lokaal geteeld minimaliseert dit)
- Waterverbruik: laag (groenten en bonen zijn efficiënt in Nederlandse teelt)
- Duurzaamheidsvoordeel: vegetarisch, plantaardig, ondersteunt lokale boeren en reduceert voedselkilometers
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 307
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,15 à € 1,30
- bereidingstijd:
Weken: 8-12 uur (passieve tijd, de nacht van tevoren). Bereiding: 15 minuten voorbereiding + ca. 60-90 minuten kooktijd (afhankelijk van de bonensoort).
- ingredienten:
- 300 g gedroogde bruine bonen of kievitsbonen (lokale teelt)
- 400 g winterwortels (in blokjes)
- 2 grote preien (in ringen)
- 2 grote uien (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijngehakt)
- 1 kilo aardappels (kruimig, in blokjes voor de binding)
- 2 eetlepels koolzaadolie (lokale vervanger voor olijfolie)
- Kruiden: 2 laurierblaadjes, 1 theelepel gedroogde tijm, peper en zout naar smaak.
- Optioneel: Een scheutje azijn of mosterd voor extra smaak.
- bereiding recept:
- Weken: Spoel de gedroogde bonen af en zet ze een nacht (minstens 8-12 uur) in ruim koud water.
- Koken: Giet de bonen af en kook ze in nieuw water zonder zout in ca. 45-60 minuten beetgaar. Voeg zout pas aan het einde toe om taaie schilletjes te voorkomen.
- Bakken: Verhit de olie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Stoven: Voeg de wortelblokjes, preiringen en aardappelblokjes toe. Bak kort mee.
- Samenvoegen: Voeg de gekookte bonen (met een beetje kookvocht), laurier en tijm toe. Laat het geheel nog 20-30 minuten zachtjes stoven tot de groenten en aardappels gaar zijn. De aardappel zorgt voor een natuurlijke binding.
- Afmaken: Verwijder de laurierblaadjes. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een lepel mosterd.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 550 - 600 kcal
- Eiwitten: ca. 25 g (bonen zijn een volwaardige vleesvervanger)
- Vezels: ca. 18 g (draagt bij aan een verzadigd gevoel)
- Vetten: ca. 8 g (voornamelijk onverzadigd uit de olie)
- Milieuimpact:
- Energie: ca. 550 - 600 kcal
- Eiwitten: ca. 25 g (bonen zijn een volwaardige vleesvervanger)
- Vezels: ca. 18 g (draagt bij aan een verzadigd gevoel)
- Vetten: ca. 8 g (voornamelijk onverzadigd uit de olie)
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 82
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,15 à € 1,30
- bereidingstijd:
Weken: 8-12 uur (passieve tijd, de nacht van tevoren). Bereiding: 15 minuten voorbereiding + ca. 60-90 minuten kooktijd (afhankelijk van de bonensoort).
- ingredienten:
- 300 g gedroogde bruine bonen of kievitsbonen (lokale teelt)
- 400 g winterwortels (in blokjes)
- 2 grote preien (in ringen)
- 2 grote uien (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijngehakt)
- 1 kilo aardappels (kruimig, in blokjes voor de binding)
- 2 eetlepels koolzaadolie (lokale vervanger voor olijfolie)
- Kruiden: 2 laurierblaadjes, 1 theelepel gedroogde tijm, peper en zout naar smaak.
- Optioneel: Een scheutje azijn of mosterd voor extra smaak.
- bereiding recept:
- Weken: Spoel de gedroogde bonen af en zet ze een nacht (minstens 8-12 uur) in ruim koud water.
- Koken: Giet de bonen af en kook ze in nieuw water zonder zout in ca. 45-60 minuten beetgaar. Voeg zout pas aan het einde toe om taaie schilletjes te voorkomen.
- Bakken: Verhit de olie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Stoven: Voeg de wortelblokjes, preiringen en aardappelblokjes toe. Bak kort mee.
- Samenvoegen: Voeg de gekookte bonen (met een beetje kookvocht), laurier en tijm toe. Laat het geheel nog 20-30 minuten zachtjes stoven tot de groenten en aardappels gaar zijn. De aardappel zorgt voor een natuurlijke binding.
- Afmaken: Verwijder de laurierblaadjes. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een lepel mosterd.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 550 - 600 kcal
- Eiwitten: ca. 25 g (bonen zijn een volwaardige vleesvervanger)
- Vezels: ca. 18 g (draagt bij aan een verzadigd gevoel)
- Vetten: ca. 8 g (voornamelijk onverzadigd uit de olie)
- Milieuimpact:
- Energie: ca. 550 - 600 kcal
- Eiwitten: ca. 25 g (bonen zijn een volwaardige vleesvervanger)
- Vezels: ca. 18 g (draagt bij aan een verzadigd gevoel)
- Vetten: ca. 8 g (voornamelijk onverzadigd uit de olie)
