EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 246
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€1,36
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- 200 g volkoren pasta
- 200 g verse boerenkool, gesneden
- 200 g verse wortelen, in stukjes gesneden
- 1 middelgrote ui (ca. 100 g), gesnipperd
- 2 teentjes knoflook (ca. 10 g), fijngehakt
- 30 g roomboter
- 50 g geraspte Gouda kaas
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8-10 minuten) tot al dente. Giet af en zet apart.
- Verhit ondertussen de roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe en fruit deze 2-3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de stukjes wortel toe en stoof 5 minuten mee, af en toe roerend.
- Voeg de gesneden boerenkool toe en stoof alles nog 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn maar nog bite hebben. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte pasta door de groenten in de pan en verwarm alles kort door.
- Serveer in kommen en rasp de Gouda kaas eroverheen voor extra smaak.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 23 g
- Koolhydraten: 86 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 18 g
- Milieuimpact:
Geschatte CO₂-voetafdruk: 0,7 kg CO₂e (laag door gebruik van lokale, seizoensgebonden groenten en minimale verwerking; de impact komt voornamelijk van zuivelproducten zoals boter en kaas, maar blijft beperkt dankzij de focus op verse, nabije ingrediënten)
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 223
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,10
- bereidingstijd:
Totaal (exclusief weken bonen): 110 minuten
- ingredienten:
- 250 g gedroogde bruine bonen
- 500 g verse boerenkool
- 400 g wortelen
- 400 g aardappelen (vastkokend)
- 2 middelgrote uien (ca. 200 g)
- 2 teentjes knoflook
- 2 laurierbladeren
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel (voor extra smaak): 1 eetlepel mosterd of appelazijn
- bereiding recept:
- Week de bruine bonen minstens 8 uur (liefst overnight) in ruim koud water.
- Giet af, spoel en kook de bonen in een pan met vers water, de 2 laurierbladeren en tijm. Breng aan de kook en laat 50-60 minuten zachtjes koken tot ze bijna gaar zijn (ze mogen nog een beetje bite hebben).
- Maak ondertussen de groenten klaar: snipper de uien, pers de knoflook, schil de wortelen en snijd in halve maantjes of blokjes, schil de aardappelen en snijd in blokjes van ±2 cm, was de boerenkool en snijd in fijne reepjes.
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan of soeppan. Fruit ui en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg wortel en aardappel toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de gekookte bonen toe (met ca. 400-500 ml van het kookvocht – net genoeg om alles net onder te laten staan).
- Voeg de boerenkool toe, roer goed door, zet het vuur laag en laat 25-30 minuten sudderen tot alles zacht is. Roer af en toe; voeg eventueel een scheutje extra water toe als het te droog wordt.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel een lepel mosterd of appelazijn voor een frisse kick.
- Serveer direct in diepe borden. Lekker met een snee volkorenbrood erbij als je extra honger hebt.
- Voedingswaarde :
- Energie: 470 kcal
- Eiwitten: 23 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 9 g (waarvan verzadigd 1 g)
- Vezels: 18 g
- Belangrijke micronutriënten: zeer rijk aan vitamine A (wortel), vitamine C & K (boerenkool), foliumzuur & ijzer (bonen), kalium (aardappel). Volwaardige maaltijd met goede eiwit-vet-koolhydraatbalans en meer dan 50 % van de dagelijkse aanbevolen groentehoeveelheid.
- Milieuimpact:
- CO₂-equivalent: ca. 0,5 kg per portie (extreem laag – vleesgerechten zitten vaak op 3-5 kg)
- Watergebruik: ca. 250 liter per portie (vooral voor bonen en aardappelen; veel lager dan rijst of vlees)
- Landgebruik: laag
- Extra voordelen: 100 % seizoensgroenten uit Nederland (februari), gedroogde bonen (geen koeling/transport), geen verpakkingsafval van blik, geen energie voor diepvries. Dit is een van de klimaatvriendelijkste warme maaltijden die je in februari kunt eten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 138
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€0,60
- bereidingstijd:
Actieve tijd: 20 minuten
- ingredienten:
-
- 300g droge spliterwten (lokaal geteeld, zelf weken)
- 400g wortelen (vers, lokaal, in plakjes)
- 300g preien (vers, lokaal, in ringen)
- 300g aardappelen (vers, lokaal, in blokjes)
- 200g knolselderij (vers, lokaal, in blokjes)
- 200g uien (vers, lokaal, fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (vers, lokaal, fijngehakt, circa 15g)
- 2 eetlepels olijfolie (of lokale olie-alternatief)
- 1,5 liter groentebouillon (zelfgemaakt van lokale groenteresten, of water met kruiden)
- Zout, peper en verse kruiden zoals laurier en tijm (naar smaak, lokaal)
- bereiding recept:
- Week de droge spliterwten overnight in koud water (minimaal 8 uur).
- Giet de spliterwten af, spoel ze en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte uien en knoflook toe en fruit 5 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelplakjes, preiringen, aardappelblokjes en knolselderijblokjes toe; roerbak 5 minuten.
- Voeg de spliterwten, bouillon en kruiden toe; breng aan de kook.
- Laat 45-60 minuten sudderen op laag vuur tot de spliterwten zacht zijn en de soep dik wordt; roer af en toe.
- Breng op smaak met zout en peper; pureer eventueel licht voor dikkere textuur.
- Serveer warm, eventueel met brood.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer 500g): circa 350 calorieën
- Eiwitten: circa 18g (voornamelijk uit spliterwten)
- Koolhydraten: circa 60g (uit spliterwten en groenten)
- Vetten: circa 4g (uit olie)
- Vezels: circa 15g (hoog door spliterwten en groenten)
- Vitamine C: circa 20mg (door prei en knolselderij)
- Vitamine A: circa 6000 IU (hoog door wortelen)
- IJzer: circa 4mg (uit spliterwten en groenten)
- (Gebaseerd op gemiddelde waarden per 100g: gekookte spliterwten 118 cal/8g eiwit; wortel 41 cal; prei 61 cal; aardappel 77 cal; knolselderij 42 cal; ui 40 cal; knoflook 149 cal)
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: circa 0,3-0,6 kg CO2-eq per portie (dankzij lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder ver vervoer of verpakking; spliterwten/legumes 0,2-1 kg CO2/kg, groenten 0,2-0,5 kg CO2/kg, maar lokaal geteeld minimaliseert dit)
- Waterverbruik: laag (groenten en legumes zijn efficiënt in Nederlandse teelt)
- Duurzaamheidsvoordeel: vegetarisch, plantaardig, ondersteunt lokale boeren en reduceert voedselkilometers
