Magazine

Read Time: 1 min

porties: 4
kosten pp: €1,20 per persoon
bereidingstijd: 25 minuten
ingredienten:
- 2 bossen radijs (inclusief loof, lokaal) – €2,00
- 300 g verse spinazie (lokaal) – €1,50
- 400 g aardappelen (lokaal) – €0,80
- 1 ui (lokaal) – €0,20
- 1 teentje knoflook – €0,10
- 1 liter water – €0,00
- 2 el olijfolie – €0,30
- Zout en peper – €0,10
bereiding recept:
1. Snijd de radijs in plakjes en hak het loof fijn. Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Snipper de ui en knoflook.
2. Verhit olijfolie in een soeppan, fruit ui en knoflook 2 minuten. Voeg aardappelen, radijs (inclusief loof), en water toe. Kook 15 minuten.
3. Voeg de spinazie toe, kook nog 2 minuten, en pureer met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.

Read Time: 1 min

porties: 4
kosten pp: €1,40 per persoon
bereidingstijd: 30 minuten
ingredienten:
- 600 g aardappelen (lokaal) – €1,20
- 2 bossen raapstelen (lokaal, mei-seizoen) – €2,00
- 2 el olijfolie – €0,30
- 1 el mosterd – €0,20
- 1 el appelazijn – €0,20
- 1 teentje knoflook – €0,10
- Zout en peper – €0,10
- Handje walnoten (optioneel, lokaal) – €1,50
bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen, snijd in parten, meng met 1 el olijfolie, zout en peper, en rooster 25 minuten in de oven.
- Was de raapstelen en snijd grof. Meng mosterd, appelazijn, 1 el olijfolie, en fijngesneden knoflook tot een dressing.
- Meng de raapstelen met de dressing. Serveer met de geroosterde aardappelen en strooi er walnoten over.

Read Time: 1 min

porties: 4
kosten pp: €1,65 per persoon
bereidingstijd: 20 minuten
ingredienten:
- 400 g volkorenpasta (bijv. spaghetti) – €1,00
- 300 g verse spinazie (lokaal) – €1,50
- 400 g verse tuinbonen (lokaal, mei-seizoen) – €2,00
- 2 teentjes knoflook (lokaal) – €0,20
- 2 el olijfolie – €0,30
- 50 g Parmezaanse kaas (of plantaardige kaas voor lagere impact) – €1,50
- Zout en peper – €0,10
bereiding recept:
- Dop de tuinbonen en kook ze 5 minuten in gezouten water. Laat uitlekken en verwijder het buitenste velletje.
- Kook de pasta volgens de verpakking in 8-10 minuten al dente. Giet af en bewaar 100 ml kookwater.
- Verhit olijfolie in een grote pan, fruit de knoflook 1 minuut, voeg de spinazie toe en laat slinken (2-3 minuten). Voeg de tuinbonen toe en warm kort door.
- Meng de pasta met het groentemengsel, voeg wat kookwater toe voor een smeuïge textuur. Breng op smaak met zout, peper, en Parmezaanse kaas.

Pagina 43 van 70

Duurzaam leven; groen genieten !